{"id":37260,"date":"2014-07-20T09:29:57","date_gmt":"2014-07-20T12:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37260"},"modified":"2016-03-04T09:33:37","modified_gmt":"2016-03-04T12:33:37","slug":"boteco-da-dinamarca-evil-twin-yin-yang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/07\/20\/boteco-da-dinamarca-evil-twin-yin-yang\/","title":{"rendered":"Boteco: da Dinamarca, Evil Twin Yin & Yang"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Cervejaria irm\u00e3 m\u00e1 da Mikkeler, de Mikkel Borg Bjergs\u00f8, a Evil Twin Brewery, do g\u00eameo Jeppe Jarnit-Bjergs\u00f8, foi fundada em 2010, e em apenas quatro anos de hist\u00f3ria cervejeira, Jeppe produziu um n\u00famero incont\u00e1vel de boas cervejas, muitas delas dispon\u00edveis no Brasil. As duas abaixo promovem uma interessante experi\u00eancia: vendidas separadamente (a vers\u00e3o conjunta ainda n\u00e3o chegou ao Brasil) como Yin (Russian Imperial Stout) e Yang (Imperial IPA), recomenda-se mistura-las em um mesmo copo para conseguir uma terceira cerveja. O ideal, na verdade, \u00e9 provar um pouco de cada garrafa (afinal s\u00e3o 10% de \u00e1lcool em cada uma) e depois junta-las. A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que as vers\u00f5es solo aprofundam de maneira mais complexa os estilos propostos enquanto a vers\u00e3o conjunta lima as arestas de cada estilo concentrando-se no que cada uma tem de melhor. Abaixo, relato da experi\u00eancia com cada uma sozinha e, depois, misturadas em uma mesma ta\u00e7a.<\/p>\n

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Abrindo a experi\u00eancia Yin & Yang com a Evil Twin Yin, uma Russian Imperial Stout de 10% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. De colora\u00e7\u00e3o preta intensa com creme marrom escuro de alta forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Evil Twin Yin valoriza o aroma cl\u00e1ssico do estilo, sem arredar o p\u00e9: notas derivadas da torra do malte (caf\u00e9 e chocolate amargo) convivem lado a lado com um toque de caramelo, baunilha, ameixa e a\u00e7\u00facar mascavo, sem percep\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo (que dever\u00e1 bater ponto na vers\u00e3o conjunta). Na boca, a entrada \u00e9 rapidamente doce, mas o conjunto logo \u00e9 amargado, muito mais pelas notas derivadas da torra (caf\u00e9) e da alta gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do que da lupulagem. \u00c9 um amargor r\u00e1pido, que abre passagem para que o conjunto adocicado desfile em notas que remetem a ameixa, chocolate amargo e baunilha, com um leve toque c\u00edtrico (o primeiro momento em que o l\u00fapulo realmente mostra a cara no conjunto). O final traz torrado, chocolate amargo e quentura de \u00e1lcool. No retrogosto, mais chocolate amargo.<\/p>\n

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A Evil Twin Yang, por sua vez, \u00e9 uma Imperial IPA de\u2026 10% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u2013 na boa, os dinamarqueses n\u00e3o estavam brincando. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Evil Twin Yang desfere uma porrada de l\u00fapulos c\u00edtricos no nariz (maracuj\u00e1 em primeiro plano com leve toque de casca de laranja) sem, no entanto, esconder o caramelado do malte, que marca presen\u00e7a junto a leves notas herbais (pinho) e o esperado acabamento resinoso, que soa bem inserido no perfil arom\u00e1tico. Na boca, o primeiro toque \u00e9 de do\u00e7ura de caramelo, mas dura alguns segundos at\u00e9 ser encoberto pela lupulagem e pelo \u00e1lcool, que garantem amargor e calor. O conjunto ret\u00e9m notas c\u00edtricas comportadas, mas presentes (maracuj\u00e1 e laranja), junto a mel, caramelo, mais presentes aqui do que no aroma, pinho e resina. O final traz amargor c\u00edtrico, caramelo e resina em doses praticamente iguais, embora a resina e o amargor c\u00edtrico permane\u00e7am intensos at\u00e9 o retrogosto, quente.<\/p>\n

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Ao misturar a Evil Twin Yin com a Yang na ta\u00e7a, a primeira percep\u00e7\u00e3o \u00e9 visual prevalecendo a cor preta da Russian Imperial Stout na ta\u00e7a. O creme fica mais claro, mas ainda permanece marrom. A forma\u00e7\u00e3o continua boa, mas a perman\u00eancia parece aumentar. No nariz, uma jun\u00e7\u00e3o perfeita (ainda que resumida) das melhores qualidades arom\u00e1ticas das duas cervejas: percebe-se facilmente tanto as notas derivadas da torra do malte (caf\u00e9) da vers\u00e3o Yin quanto o conjunto c\u00edtrico (maracuj\u00e1) derivado da alta lupulagem da Yang, sem muita profundidade (como nas vers\u00f5es single). A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 que, no nariz, consegue-se separar uma da outra com facilidade mesmo elas estando juntas. Na boca, por sua vez, acontece algo bastante interessante: uma diminui\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas extremas de cada cerveja. As notas derivadas da torra ainda remetem a caf\u00e9, mas n\u00e3o de uma forma intensa como na Yin. O mesmo pode ser dito da deriva\u00e7\u00e3o c\u00edtrica da Yang, que chega acomodada, at\u00e9 macia, perto da porrada de amargor da vers\u00e3o solo. Aqui tamb\u00e9m perde-se profundidade, mas ganha-se equil\u00edbrio. O final \u00e9 mais c\u00edtrico e amargo do que torrado enquanto o retrogosto traz adstring\u00eancia, notas c\u00edtricas e caf\u00e9. Uma experi\u00eancia\u2026 maluca. E deliciosa.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nComo a ideia inicial era promover a experi\u00eancia de misturar as cervejas, o pessoal da Evil n\u00e3o radicalizou os ingredientes nas duas receitas, pelo contr\u00e1rio, fez duas cervejas b\u00e1sicas que combinam muito bem juntas. A vers\u00e3o Yin da Evil Twin \u00e9 uma Russian Imperial Stout cl\u00e1ssica, que valoriza tanto os derivados da torra do malte (caf\u00e9 e chocolate) quanto o \u00e1lcool sem abrir espa\u00e7o para o l\u00fapulo, como muitas Russian Imperial Stout da escola norte-americana. \u00c9 equilibrada e deliciosa, uma grande representante do estilo. A vers\u00e3o Yang, por sua vez, \u00e9 uma Double American IPA como manda o figurino: alguns caminh\u00f5es de l\u00fapulo numa receitinha b\u00e1sica, mas o pessoal da Evil Twin merece palmas por conseguir dar bastante espa\u00e7o para o malte, ainda que o final seja amargor c\u00edtrico e resina. Uma bela Double IPA. Juntando as duas numa mesma ta\u00e7a, apara-se as arestas de cada uma e valoriza o melhor de cada estilo: o torrado do malte da Russian Imperial Stout e as deriva\u00e7\u00f5es c\u00edtricas da Double IPA. E, claro, o \u00e1lcool. O resultado \u00e9 uma cerveja mais equilibrada (principalmente no caso da Double IPA) e mais saborosa. Entre as tr\u00eas prefiro a vers\u00e3o conjunta.<\/p>\n

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Evil Twin Yin
\n– Produto: Russian Imperial Stout
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 4,19\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 23 (330 ml)<\/p>\n

Evil Twin Yang
\n– Produto: Doube India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,95\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 23 (330 ml)<\/p>\n

Evil Twin Yin & Yang
\n– Produto: Black India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 4,26\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nCervejaria irm\u00e3 m\u00e1 da Mikkeler, de Mikkel Borg Bjergs\u00f8, a Evil Twin Brewery, do g\u00eameo Jeppe Jarnit-Bjergs\u00f8, foi fundada em 2010, e em apenas quatro anos de hist\u00f3ria cervejeira, Jeppe produziu um n\u00famero incont\u00e1vel de boas cervejas\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[355],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37260"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37261,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37260\/revisions\/37261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}