{"id":37242,"date":"2014-09-07T11:52:45","date_gmt":"2014-09-07T14:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37242"},"modified":"2016-03-02T11:57:05","modified_gmt":"2016-03-02T14:57:05","slug":"tres-cervejas-colonia-munique-e-dortmund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/09\/07\/tres-cervejas-colonia-munique-e-dortmund\/","title":{"rendered":"Tr\u00eas cervejas: Col\u00f4nia, Munique e Dortmund"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

O estilo K\u00f6lsch \u00e9 tradicional de Col\u00f4nia e tem indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica protegida pela Uni\u00e3o Europeia, ou seja, s\u00f3 s\u00e3o consideradas autenticas K\u00f6lsch as cervejas produzidas dentro de uma zona de 50 km em torno da cidade de Col\u00f4nia. Fermentada em altas temperaturas, mas maturada em baixa, a cerveja K\u00f6lsch remete a uma pale lager mais suave (de amargor baixo), mas n\u00e3o menos saborosa. A C\u00f6lner Hofbr\u00e4u Fr\u00fch (ou apenas Fr\u00fch) \u00e9 uma cervejaria de K\u00f6ln (ou Col\u00f4nia), que fabrica cervejas tipo K\u00f6lsch desde 1904, e o carro chefe da casa \u00e9 a Fr\u00fc K\u00f6lsch, uma cerveja dourada e cristalina, de creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, cereais em primeiro plano acompanhado, na retaguarda, por do\u00e7ura e sugest\u00e3o de feno e palha. Na boca, do\u00e7ura suave de malte, amargor moderado e sugest\u00e3o de refrescancia em uma cerveja que valoriza os cereais e a longa sess\u00e3o. O final refor\u00e7a a presen\u00e7a de cereais enquanto o retrogosto sugere fazendas, refrescancia e leveza. Bela cerveja.<\/p>\n

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O estilo doppelbock (double bock) \u00e9 uma vers\u00e3o mais forte da tradicional bock fabricada em Munique, inicialmente pelos monges Paulaner, e depois por um bom n\u00famero de cervejarias da regi\u00e3o, atendendo a uma demanda cada vez mais crescente. A Brauerei Aying come\u00e7ou a produzir cervejas em 1878 em um distrito de Munique e hoje conta com 14 r\u00f3tulos em seu card\u00e1pio, e o sucesso da casa \u00e9 essa Ayinger Celebrator Doppelbock, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o cobre escura (quase preta) e creme marrom de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, as notas derivadas da tosta do malte dominam a aten\u00e7\u00e3o remetendo a caramelo, baunilha, toffee e chocolate (interessante: n\u00e3o h\u00e1 quase nada de caf\u00e9). Na boca, a do\u00e7ura antecipada pelo aroma impressiona e conquista o paladar j\u00e1 no primeiro toque, aveludado. A barreira de amargor \u00e9 suave e surge acompanhada dos 6.7% de \u00e1lcool, percept\u00edveis sem incomodar. O conjunto refor\u00e7a a sensa\u00e7\u00e3o de caramelo e chocolate trazendo ainda frutas escuras (ameixa). No final, bastante caramelo, que permanece at\u00e9 o retrogosto, apaixonante.<\/p>\n

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De Dortmund surge o estilo Dortmunder Export, releitura regional do estilo Pilsener que fez sucesso em toda Alemanha chegando a dominar o mercado em v\u00e1rios per\u00edodos do final do s\u00e9culo 19 at\u00e9 1970 \u2013 atualmente, menos de 10% das cervejas vendidas na Alemanha s\u00e3o Dortmunder Export. A Dortmunder Actien Brauerei, ou DAB, foi fundada na cidade em 1868 e o carro chefe da casa \u00e9 a DAB Original, base para esta vers\u00e3o Diat-Pils, com baixa quantidade de carboidratos e quase nenhum res\u00edduo de a\u00e7\u00facar. De colora\u00e7\u00e3o amarela com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a DAB Diat-Pils exibe no aroma notas bastante suaves que remetem a malte (p\u00e3o e cereais) e l\u00fapulo (levemente herabal). Na boca, amargor suave de l\u00fapulo e do\u00e7ura de malte surgem juntos no primeiro toque antecipando refrescancia. O conjunto \u00e9 agrad\u00e1vel e simples, levemente saborosa, mas sem profundidade. O final traz malte de cevada em primeiro plano e l\u00fapulo discreto enquanto o retrogosto refor\u00e7a a sugest\u00e3o de cereais. Uma boa pilsener alem\u00e3.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nEstilo particular de uma \u00e1rea da Alemanha (mais propriamente, da cidade de Col\u00f4nia) bem pr\u00f3ximo ao Pilsener, o K\u00f6lsch \u00e9 um tipo de cerveja extremamente suave e refrescante, sem, no entanto, deixar de ser saboroso. \u00c9 o caso desta \u00f3tima Fr\u00fc K\u00f6lsch, um excelente exemplar do estilo, que alguns podem confundir com pale lager, mas \u00e9 decididamente melhor. De Col\u00f4nia para Munique com uma das melhores, sen\u00e3o a melhor doppelbock que j\u00e1 passou por este espa\u00e7o: Ayinger Celebrator Doppelbock, uma preciosidade que mostra o quanto a do\u00e7ura dos maltes podem fazer por uma boa cerveja. Para beber e se apaixonar. De Munique para Dortmund com a DAB Diat-Pils, simples e gostosa releitura pilsener da regi\u00e3o, que, n\u00e3o fosse o pre\u00e7o (R$ 6 por 330 ml) seria uma boa alternativa para Heineken e Stella Artois.<\/p>\n

Fr\u00fc K\u00f6lsch
\n– Produto: K\u00f6lsch
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,05\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 19,95 \u2013 500 ml<\/p>\n

Ayinger Celebrator Doppelbock
\n– Produto: Doppelbock
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,7%
\n– Nota: 4,00\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 18 \u2013 330 ml<\/p>\n

DAB Diat-Pils
\n– Produto: Dortmunder Export
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 2,57\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 6 \u2013 330 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nO estilo K\u00f6lsch \u00e9 tradicional de Col\u00f4nia e tem indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica protegida pela Uni\u00e3o Europeia, ou seja, s\u00f3 s\u00e3o consideradas autenticas K\u00f6lsch as cervejas produzidas dentro de uma zona de 50 km em torno da cidade de Col\u00f4nia\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[535,622],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37242"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37243,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37242\/revisions\/37243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}