{"id":37220,"date":"2014-09-27T11:17:13","date_gmt":"2014-09-27T14:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37220"},"modified":"2016-03-01T11:20:24","modified_gmt":"2016-03-01T14:20:24","slug":"boteco-tres-cervejas-da-urbana-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/09\/27\/boteco-tres-cervejas-da-urbana-parte-2\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas da Urbana (parte 2)"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo o segundo passeio por cervejas da Urbana com a parceria dos paulistanos com os mineiros da W\u00e4ls, lan\u00e7ada no Degusta Beer 2014, a Trem B\u00e3o, uma Session IPA Saison (segundo o r\u00f3tulo). O malte e a levedura s\u00e3o belgas, o l\u00fapulo \u00e9 da Als\u00e1cia, a \u00e1gua \u00e9 de S\u00e3o Paulo, o Capim Pr\u00edncipe \u00e9 de Minas Gerais e a produ\u00e7\u00e3o foi feita na cervejaria Blondine, em Itupeva, interior de S\u00e3o Paulo. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, um aroma delicioso: o herbal derivado da inser\u00e7\u00e3o da erva cidreira (como tamb\u00e9m \u00e9 conhecida) se destaca ao colorido frutado proposto por levedura e lupulagem. Na boca, perfeita recria\u00e7\u00e3o do excelente conjunto apresentado no nariz: a uni\u00e3o da cidreira com l\u00fapulo e levedura cria um painel gustativo delicioso com muito herbal, leve c\u00edtrico mais condimenta\u00e7\u00e3o. Ela melhora ainda mais no final, caprichado e refrescante. No retrogosto, mais fazenda (feno, grama, ervas). Muito boa.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada em maio de 2014 tamb\u00e9m com produ\u00e7\u00e3o na f\u00e1brica da Blondine, a Urbana Boo! \u00e9 uma American Wheat com dry hopping de l\u00fapulo Citra e trigo malteado na receita. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Urbana Boo! destaca no nariz o dry-hopping do l\u00fapulo norte-americano Citra, o que confere ao conjunto um aroma bastante c\u00edtrico, com sugest\u00e3o de lim\u00e3o siciliano e abacaxi. H\u00e1 pouca percep\u00e7\u00e3o de trigo (o dry-hopping praticamente domina a percep\u00e7\u00e3o olfativa do bebedor nublando outras caracter\u00edsticas da cerveja). Na boca, leve adstring\u00eancia, acidez e amargor de l\u00fapulo (s\u00e3o apenas 22 de IBU) chamam a aten\u00e7\u00e3o em um primeiro momento. O cl\u00edmax de amargor, no entanto, \u00e9 bastante suave deixando pelo caminho um rastro c\u00edtrico (que seguir\u00e1 at\u00e9 a garganta) e leve sugest\u00e3o de trigo. O final \u00e9 suavemente amargo e c\u00edtrico enquanto o retrogosto refor\u00e7a essa mesma sugest\u00e3o.<\/p>\n

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A terceira, Urbana La Sorciere, chegou ao mercado em setembro deste ano e \u00e9 uma Belgian IPA que une levedura belga com uma cacetada de l\u00fapulos norte-americanos: Warrior, Summit, Simcoe, Centennial e Cascade. Turva e de colora\u00e7\u00e3o alaranjada, a La Sorciere exibe um creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e boa perman\u00eancia. No aroma, a levedura belga parece querer saltar do copo e dar um peteleco de condimenta\u00e7\u00e3o, fermento e azedume no nariz do bebedor enquanto os l\u00fapulos ficam na retaguarda tentando mostrar servi\u00e7o, sem muita presen\u00e7a. Na boca, a levedura continua dando as cartas, mas os l\u00fapulos conferem amargor pontual e interessante ao conjunto (s\u00e3o 65 de IBU). Por\u00e9m, fica nisso: amargor com toque herbal, levedura acenando com condimenta\u00e7\u00e3o e azedume e malte colaborando com um leve toque resinoso. No final, amargor, especiarias e leve toque de malte. No retrogosto, frutado que remete a manga e amargor insistente.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nComo diz um amigo, cervejeiro adora tanto criar estilos diferentes pra sua cerveja que \u00e0s vezes exagera, e essa Trem B\u00e3o \u00e9 um exemplo: o nome Session IPA Saison \u00e9 uma grande bobagem que mais serve ao marketing do que \u00e0 informa\u00e7\u00e3o ao consumidor que consulta o r\u00f3tulo (quer uma boa India Saison? V\u00e1 atr\u00e1s da N\u00f8gne \u00d8). Esque\u00e7a a defini\u00e7\u00e3o Session e muita menos IPA e concentre-se no estilo Saison, que define perfeitamente uma bela colabora\u00e7\u00e3o da turma paulistana da Urbana com os mineiros da W\u00e4ls, uma surpresa refrescante, herbal e agradabil\u00edssima. Lamentei que a garrafa s\u00f3 fosse de 300 ml. Para voc\u00ea ver como s\u00e3o as coisas, o l\u00fapulo que faz falta na Trem B\u00e3o (que, segundo o r\u00f3tulo, tem 23 de IBU) sobra na Boo! (22 de IBU), denominada como American Wheat Beer pelos paulistanos. A categoria \u00e9 aceit\u00e1vel at\u00e9 porque a estrela desta receita \u00e9 o l\u00fapulo Citra, que influencia no aroma e no paladar, a ponto de deixar d\u00favidas se foi colocado apenas no dry-hopping (com a fun\u00e7\u00e3o de perfumar a cerveja) ou no come\u00e7o da fervura, j\u00e1 que o amargor, ainda que suave, \u00e9 bastante presente. A terceira \u00e9 a que melhor se encaixa na descri\u00e7\u00e3o do r\u00f3tulo: La Sorciere \u00e9 uma Belgian IPA com levedura belga e cinco l\u00fapulos norte-americanos. Falta equil\u00edbrio na presen\u00e7a do fermento, que apaga a lupulagem no aroma. Na boca as coisas se saem bem melhores, ainda que a levedura (que remete ao carro chefe da casa, Gordelicia) se sobressaia ao l\u00fapulo. Minha sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 que o resultado soa estranho, mas ainda assim interessante: em alguns momentos, do\u00e7ura e amargor se apresentam intensas no mesmo gole. Ela pode melhorar muito, mas j\u00e1 est\u00e1 num bom caminho.<\/p>\n

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Urbana Trem B\u00e3o
\nProduto: Saison
\nNacionalidade: Brasil
\nGradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\nNota: 3,19\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 13,60 – 300 ml<\/p>\n

Urbana Boo!
\nProduto: American Wheat Beer
\nNacionalidade: Brasil
\nGradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\nNota: 3,11\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 13,60 – 300 ml<\/p>\n

Urbana La Sorciere
\nProduto: Belgian IPA
\nGradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\nNota: 3,05\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 13,60 – 300 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nAbrindo o segundo passeio por cervejas da Urbana com a parceria dos paulistanos com os mineiros da W\u00e4ls, lan\u00e7ada no Degusta Beer 2014, a Trem B\u00e3o\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[589],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37221,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37220\/revisions\/37221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}