{"id":37162,"date":"2016-02-29T22:28:03","date_gmt":"2016-03-01T01:28:03","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37162"},"modified":"2016-03-29T10:52:46","modified_gmt":"2016-03-29T13:52:46","slug":"boteco-seis-cervejas-da-de-struise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/02\/29\/boteco-seis-cervejas-da-de-struise\/","title":{"rendered":"Boteco: seis cervejas da De Struise"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Fundada em 2001 em Oostvleteren, uma vila de pouco mais de mil habitantes na comunidade flamenga dos Flanders Ocidentais (pertinho de Bruges), a De Struise \u00e9 fruto de dois fazendeiros criadores de avestruzes, que come\u00e7aram a fabricar cerveja para servir a convidados. De l\u00e1 pra c\u00e1, a fama s\u00f3 aumentou, principalmente com os r\u00f3tulos de guarda. Essa Westoek XX \u00e9 descrita por muita gente como Belgian Strong Ale, mas prefiro Flanders Strong Ale, pois j\u00e1 antecipa ao bebedor que a levedura Brett trabalha na garrafa. De colora\u00e7\u00e3o amarelo turva com creme branco de alta forma\u00e7\u00e3o (beirando gushing) e longa reten\u00e7\u00e3o, a Struise Westoek XX exibe um aroma com notas c\u00edtricas envolventes (lim\u00e3o) acompanhadas de madeira, couro, curral, trigo, acidez, notas terrosas e azedume. Na boca, a textura \u00e9 intensamente picante. O primeiro traz caramelo atropelado no segundo seguinte por acidez e azedume, que trazem consigo sugest\u00e3o de casca de uva, madeira e sidra. A pancada de acidez encobre o amargor e o conjunto segue valorizando essa pegada arisca. O final traz laranja passada e leve avinagrado. No retrogosto, calor alco\u00f3lico, adstring\u00eancia suave, do\u00e7ura, c\u00edtrico, azedo e avinagrado. Uma experi\u00eancia.<\/p>\n

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A Struise St. Amatus 12 homenageia o monge beneditino padroeiro de Oostvleteren. \u00c9 uma Quadrupel maturada em barris antes usados para maturar o bourbon Woodford Reserve, da Labrot & Graham, do Kentucky, nos Estados Unidos. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege claro de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Struise St. Amatus 12 (safra 2013) apresenta bastante do\u00e7ura em primeiro plano no aroma (caramelo, baunilha, a\u00e7\u00facar mascavo) ao lado da tradicional presen\u00e7a de frutas escuras (ameixa em destaque, e tamb\u00e9m uva passa, figo e cereja). Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber sugest\u00e3o de vinho do Porto e pouca presen\u00e7a de \u00e1lcool (ainda que ela carregue 10.5%). Na boca, a textura \u00e9 sedosa e levemente picante com primeiro toque mostrando a for\u00e7a da sugest\u00e3o de frutas escuras, logo atropeladas pelo \u00e1lcool, potente e bastante presente, ainda que nada agressivo. Dai pra frente, uma grande cerveja com forte presen\u00e7a de frutas escuras, aproxima\u00e7\u00e3o com vinho do Porto e do\u00e7ura comportada. O final traz \u00e1lcool, toffee e ameixa. No retrogosto, mais \u00e1lcool, toffee e ameixa. Delicia.<\/p>\n

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A Struise XXX Rye Triple Reserva Bourbon Barrel Aged 2013 \u00e9 uma… Belgian Quadrupel, isso mesmo. O designer do r\u00f3tulo se confundiu com os tr\u00eas X e tascou Triple, confus\u00e3o desfeita a partir da safra 2014, em que ela surge com uma Quad no lugar. Essa, no entanto, ainda \u00e9 safra 2013 (com validade 2018) e apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com um creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, muita do\u00e7ura: caramelo, a\u00e7\u00facar mascavo e toffee se sobressaem em uma paleta que ainda traz sugest\u00e3o frutada (nozes) e \u00e1lcool bastante percept\u00edvel, com leve pendor para Bourbon. Na boca, textura licorosa e picante (de \u00e1lcool). O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada seguida de uma porrada de \u00e1lcool e Bourbon, que vai sendo amaciada conforme ela aquece na ta\u00e7a. O conjunto, dai em diante, ficar\u00e1 centrado no \u00e1lcool com tra\u00e7os de Bourbon combinado com caramelo, ameixa e toffee. O final \u00e9 quente e picante de \u00e1lcool enquanto o retrogosto traz caramelo, madeira e Bourbon. Interessante.<\/p>\n

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A grande estrela da casa: \u201cAmamos todas as cervejas que fazemos, no entanto, se tiv\u00e9ssemos que apontar nosso ‘carro-chefe’ ele seria a Pannepot\u201d, avisa o site oficial. H\u00e1 vers\u00f5es safradas anualmente e outras, Vintage e Gran Reserva, que s\u00e3o disputadas como tesouro. Minha primeira \u00e9 uma da safra 2014. O r\u00f3tulo avisa: \u201cAle produzida com especiarias\u201d. De colora\u00e7\u00e3o marrom escuro com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Struise Pannepot 2014 apresenta um aroma com do\u00e7ura frutada (caramelo e ameixa), leve sugest\u00e3o de caf\u00e9, baunilha e Vinho do Porto. No paladar, a textura come\u00e7a suave e vai ficando sedosa, quase licorosa. O primeiro toque repete a sugest\u00e3o de do\u00e7ura frutada com uma presen\u00e7a maior de percep\u00e7\u00e3o de Vinho do Porto. O amargor \u00e9 baixo e os 10% de \u00e1lcool s\u00e3o maravilhosamente impercept\u00edveis no conjunto, que permanece suave e, ao mesmo tempo, intenso. O final traz caf\u00e9 distante, toffee e caramelo. No retrogosto, Vinho do Porto, ameixa e toffee. Excelente.<\/p>\n

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Na primeira brasagem da linha Reserva em 2005, a Struise produziu 9 mil litros de Pannepot, que foram maturados por 14 meses em barris de carvalho franc\u00eas. Desses 9 mil, 6 mil foram engarrafados dando origem a linha Reserva e os outros 3 mil passaram por nova matura\u00e7\u00e3o de 10 meses em barris de Calvados ou Bourbon resultando na linha Gran Reserva. Minha pr\u00f3xima \u00e9 a Pannepot Reserva safra 2010, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escuro com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Pannepot Reserva 2010 apresenta um aroma ainda mais intenso com do\u00e7ura frutada (caramelo, ameixa e figo), sugest\u00e3o de frutas vermelhas e de toffee mais amadeirado suave e s\u00fatil presen\u00e7a dos 10% de \u00e1lcool. Na boca, a textura come\u00e7a suave e vai ficando sedosa, quase licorosa. O primeiro toque traz frutado intenso e caprichado com presen\u00e7a ainda (impressionantemente) s\u00fatil de \u00e1lcool. Dai pra frente, um conjunto ainda mais arrebatador que a vers\u00e3o jovem da Pannepot pelo acr\u00e9scimo suave de madeira e por tamb\u00e9m deixa-la menos arisca. O final \u00e9 levemente frutado e caramelado. No retrogosto, um pouco de calor, frutas escuras e vermelhas, do\u00e7ura de caramelo e baunilha.<\/p>\n

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Fechando essa maravilhosa sequencia de Struise (e de Pannepot) com a Grand Reserva 2010, que segue a sequencia listada acima: 14 meses em barris de carvalho franc\u00eas e depois 10 meses em barris de Calvados (aparentemente neste caso) ou Bourbon, uma bebida origin\u00e1ria da Baixa Normandia francesa feita \u00e0 base de ma\u00e7\u00e3, da qual \u00e9 extra\u00edda a sidra que depois \u00e9 fermentada e destilada. Na ta\u00e7a, um l\u00edquido de colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o apresenta um aroma mais comportado que a vers\u00e3o Reserva oferecendo notas suaves frutadas (ameixa em calda e uva passa) e adocicadas (caramelo, a\u00e7\u00facar mascavo, baunilha e chocolate) com remiss\u00e3o (alco\u00f3lica) a sidra e rum. Na boca, a textura come\u00e7a suave e se torna licorosa. O primeiro toque \u00e9 impressionantemente suave e aconchegante sugerindo frutas escuras, chocolate e leve presen\u00e7a de \u00e1lcool (que quase n\u00e3o se percebe). Praticamente n\u00e3o h\u00e1 amargor, mas sim uma r\u00e1pida sugest\u00e3o alco\u00f3lica em meio ao caprichado e equilibrado conjunto, que segue aconchegante at\u00e9 o final, frutado e suavemente alco\u00f3lico. No retrogosto, mais ameixa em calda e chocolate belamente equilibrados. Aplausos.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo um quinteto de De Struises com a Westoek X, uma Flanders Strong Ale que, por muito pouco, n\u00e3o sairia uma Saison, mas h\u00e1 um leve licoroso que a diferencia. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de sidra, lim\u00e3o, casca de uva e laranja passada numa cerveja complexa, dif\u00edcil e bem interessante. A Struise St. Amatus 12, safra 2013, \u00e9 impressionantemente suave perante a potencia alco\u00f3lica que oferece (10.5%). Bastante frutas escuras, do\u00e7ura e vinho do Porto marcam presen\u00e7a em uma cerveja excelente. A Struise XXX Rye Triple Reserva Bourbon Barrel Aged 2013 \u00e9 uma porrada alco\u00f3lica que muda radicalmente conforme a temperatura da ta\u00e7a sobe. Ou seja: mais gelada ela ser\u00e1 uma porrada de \u00e1lcool; conforme aquece, a do\u00e7ura, o toffee e o frutado se tornam mais envolventes, e equilibram a peleja. Boa cerveja… quente. A Pannepot 2014, pelo contr\u00e1rio, \u00e9 absolutamente incr\u00edvel desde o primeiro gole. Uma cerveja complexa a deliciosa. A Pannepot Reserva 2010 \u00e9 ainda melhor, mais ajeitada, saborosa, incr\u00edvel. Um espet\u00e1culo. Fechando o sexteto com a Pannepot Grand Reserva 2010, que \u00e9 um tiquinho mais t\u00edmida que a Reserva, mas t\u00e3o saborosa quanto. Aplausos.<\/p>\n

De Struise Westoek X
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 4,01\/5<\/p>\n

De Struise St. Amatus 12 2013
\n– Produto: Belgian Quadrupel
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,5%
\n– Nota: 4,04\/5<\/p>\n

De Struise XXX Rye Triple Reserva Bourbon Barrel Aged 2013
\n– Produto: Belgian Quadrupel
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,78\/5<\/p>\n

De Struise Pannepot 2014
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 4,30\/5<\/p>\n

De Struise Pannepot 2010 Reserva
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 4,89\/5<\/p>\n

De Struise Pannepot 2010 Grand Reserva
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 4,71\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSeis cervejas desta badalada cervejaria belga, tr\u00eas delas da especial\u00edssima s\u00e9rie Pannepot (Reserva e Gran Reserva)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[607],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37162"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37162"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37172,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37162\/revisions\/37172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}