{"id":37100,"date":"2014-10-07T11:03:57","date_gmt":"2014-10-07T14:03:57","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37100"},"modified":"2016-02-28T11:10:04","modified_gmt":"2016-02-28T14:10:04","slug":"boteco-tres-mikkeller-produzidas-pela-lervig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/10\/07\/boteco-tres-mikkeller-produzidas-pela-lervig\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas Mikkeller produzidas pela Lervig"},"content":{"rendered":"

que vieram na mala de Amsterd\u00e3 no roteiro Europa 2014<\/a><\/p>\n

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Mikkeller Beer Weak Brunch Weasel \u00e9 a vers\u00e3o comportada da Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel, uma Russian Imperial Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de um car\u00edssimo caf\u00e9 do sudoeste asi\u00e1tico, que passa por um \u201cprocesso\u201d bastante particular. Segundo reportagem da revista Galileu, os gr\u00e3os de caf\u00e9 \u201cs\u00e3o processados pelo sistema gastrointestinal e depois retirados dos excrementos da civeta, um mam\u00edfero parecido com um gato, que n\u00e3o existe no Brasil. O animal come somente os frutos mais doces, maduros e avermelhados do caf\u00e9, que s\u00e3o digeridos pelo seu organismo, com exce\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os, que s\u00e3o excretados junto com suas fezes\u201d. Depois de higienizados, os gr\u00e3os s\u00e3o colocados \u00e0 venda (um expresso no Reino Unido custa cerca de 30 libras), e os holandeses da Mikkeller optaram por adicionar esses gr\u00e3os em suas duas Stouts (uma Oatmeal, outra Russian) da linha Brunch.<\/p>\n

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Inicialmente, a Mikkeller utilizava a marca mais badalada, Kopi Luwak, da Indon\u00e9sia, mas, ap\u00f3s denuncias de que a empresa estava maltratando os animais, optou pela companhia vietnamita Weasel (C\u00e0 Ph\u00ea Ch?n, na l\u00edngua local). Os noruegueses da Lervig s\u00e3o respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o das duas vers\u00f5es (a Mikkeller \u00e9 uma cervejaria cigana, sem f\u00e1brica), e, em Amsterd\u00e3, encontrei s\u00f3 a Weak, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura intensa e creme tamb\u00e9m marrom escuro, de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, o caf\u00e9 domina totalmente a aten\u00e7\u00e3o. Com aten\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel perceber leves notas adocicadas (caramelo e chocolate) junto a l\u00e1cteo. Na boca, o primeiro toque traz do\u00e7ura, e, depois disso, imagine um caf\u00e9 forte, muito amargo e sem nada de a\u00e7\u00facar. O amargor do l\u00fapulo, ampliado pela torra do malte e pelo caf\u00e9, marca o trecho final. No retrogosto, mais amargor, caramelo e leve adstring\u00eancia. Muito boa (principalmente para quem ama caf\u00e9 \u2013 sem a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

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A Mikkeller Beer Geek Breakfast \u00e9 uma Oatmeal Stout produzida pela Lervig com 25% de aveia numa receita que ainda traz um blend com mais seis maltes (Pils, Smoked, Caramunich, Brown, Pale Chocolate e Chocolate), cevada torrada, l\u00fapulos norte-americanos (Centennial e Cascade), levedura ale, \u00e1gua norueguesa e caf\u00e9 gourmet resultando em uma cerveja de 7.5 de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e IBU bastante elevado (no m\u00ednimo 50). De colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura e creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Mikkeller Beer Geek Breakfast destaca um aroma intensamente torrado remetendo a caf\u00e9, defuma\u00e7\u00e3o e chocolate amargo. \u00c1lcool e notas c\u00edtricas (derivadas da lupulagem) s\u00e3o facilmente percept\u00edveis. Na boca, o amargor \u00e9 uma porrada de torra, \u00e1lcool e c\u00edtrico que surpreende. O \u00e1lcool risca a garganta, a torra marca o c\u00e9u da boca e aqueles que n\u00e3o gostam de caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar melhor ficar distante dessa belezinha. Intensa. No final, amargor, c\u00edtrico e chocolate amargo. No retrogosto, \u00e1lcool, c\u00edtrico e caf\u00e9.<\/p>\n

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Fechando o trio Beer Geek com a Baconator, conhecida na Europa como Mikkeller Beer Geek Bacon (e nos EUA como Mikkeller Rauch Beer Geek Breakfast), uma Smoked Oatmeal Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, mas n\u00e3o de bacon, e sim malte defumado. Assim como as anteriores, produzido pela norueguesa Lervig, a Beer Geek Bacon exibe colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura e creme bege espesso de m\u00e9dia baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, a estrela \u00e9 o malte defumado que lembra fumo, fuma\u00e7a, bacon e caf\u00e9 torrado (bem \u201cbreakfast\u201d, como a linha sugestiona). Na boca, r\u00e1pida do\u00e7ura. O amargor subsequente surge acompanhado do malte defumado, que n\u00e3o sugestiona tanto no paladar quanto no aroma, mas deixa pelo caminho tra\u00e7os de fumo e caf\u00e9 torrado. O conjunto come\u00e7a amargo (de caf\u00e9) e vai se tornando doce (de chocolate amargo). O final traz caf\u00e9, chocolate amargo e pitadas c\u00edtricas (tal como a Beer Geek Breakfast) enquanto o retrogosto traz caf\u00e9, c\u00edtrico, chocolate amargor e leve calor. A melhor do trio.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nInevitavelmente, o fator de destaque da Weak Brunch Weasel \u00e9 o caf\u00e9 vietnamita adicionado na receita, e a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que, como o caf\u00e9 \u00e9 bem caro, a turma da Mikkeller decidiu deixa-lo extremamente evidente no conjunto. O resultado \u00e9 uma cerveja deliciosa que carrega no amargor de torra de malte e de gr\u00e3os de caf\u00e9. Ainda prefiro a Milk Stout, da Mikkeller, mas nunca recusaria um Weak Brunch Weasel no caf\u00e9 da manh\u00e3 (eu bebo caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar). A vers\u00e3o Beer Geek Breakfast \u00e9 indicada para momentos especiais, j\u00e1 que o amargor (de malte torrado, de \u00e1lcool e de l\u00fapulo) \u00e9 uma porrada intensa, e os 7.5% de \u00e1lcool n\u00e3o aliviam. Uma del\u00edcia que aquece o peito, as bochechas, a garganta, as ideias. Melhor tomar cuidado com essa menina. J\u00e1 a Beer Geek Bacon \u00e9 a vers\u00e3o defumada da Geek Breakfast, e, mesmo sem ter bacon (o que pode decepcionar animados que a encararem pelo uso da iguaria), para mim, foi a melhor do grupo por ter um pouco das outras duas: a suavidade da primeira e o toque c\u00edtrico da segunda. Apesar de ter a mesma gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica da Geek Breakfast, a Geek Bacon \u00e9 mais suave no paladar (o aroma, defumado e pr\u00f3ximo de bacon, pode assustar alguns). A preferida.<\/p>\n

Mikkeller Beer Weak Brunch Weasel
\n– Produto: Oatmeal Stout
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 3,69\/5
\n– Pre\u00e7o pago Amsterd\u00e3: R$ 15 \u2013 330 ml<\/p>\n

Mikkeller Beer Geek Breakfast
\n– Produto: Oatmeal Stout
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,65\/5
\n– Pre\u00e7o pago Amsterd\u00e3: R$ 13 \u2013 330 ml<\/p>\n

Mikkeller Beer Geek Bacon
\n– Produto: Smoked Oatmeal Stouty
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,85\/5
\n– Pre\u00e7o pago Amsterd\u00e3: R$ 12 \u2013 330 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Mikkeller Beer Weak Brunch Weasel \u00e9 a vers\u00e3o comportada da Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel, uma Russian Imperial Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de um car\u00edssimo caf\u00e9 do sudoeste asi\u00e1tico\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[599,598],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37100"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37100"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37101,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37100\/revisions\/37101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}