{"id":37086,"date":"2014-10-26T09:40:49","date_gmt":"2014-10-26T12:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37086"},"modified":"2016-02-28T09:50:29","modified_gmt":"2016-02-28T12:50:29","slug":"boteco-duvel-tripel-hop-2013-e-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/10\/26\/boteco-duvel-tripel-hop-2013-e-2014\/","title":{"rendered":"Boteco: Duvel Tripel Hop 2013 e 2014"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Sucesso da cervejaria belga Moortgat, a Duvel ganhou uma vers\u00e3o lupulada em 2007, cuja produ\u00e7\u00e3o esgotou em tr\u00eas dias. A experi\u00eancia foi repetida em 2012 com um terceiro l\u00fapulo diferente ao lado do tcheco Saaz e do esloveno Styrian Golding, ambos usados na Duvel tradicional: em 2007 foi o l\u00fapulo norte-americano Amarillo; em 2012, outro l\u00fapulo norte-americano, Citra; em 2013 foi a vez do l\u00fapulo japon\u00eas Sorachi Ace e, em 2014, a Duvel Tripel Hop chegou ao mercado acrescida do l\u00fapulo Mosaic (EUA). O l\u00fapulo tem tripla fun\u00e7\u00e3o numa cerveja: \u00e9 um conservante natural (seu principal atributo) tanto quanto imprime aroma e sabor (amargor incluso) no conjunto. Por\u00e9m, as qualidades de aroma e amargor costumam perder for\u00e7a com o tempo, por isso o estilo IPA \u00e9 sempre melhor na torneira: quanto mais fresca a cerveja for, mais o l\u00fapulo estar\u00e1 presente. Ainda assim, a partir de agora, de ano a ano, compararei a Duvel Tripel Hop do ano corrente com edi\u00e7\u00f5es anteriores (de 2013 para frente at\u00e9\u2026 2019) para ver quais diferen\u00e7as e semelhan\u00e7as surgem da experi\u00eancia.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A Duvel Tripel Hop 2013 tem como l\u00fapulo \u201cconvidado\u201d o japon\u00eas Sorachi Ace, desenvolvido em Hokkaido, no Jap\u00e3o, pela Sapporo Breweries (como resultado de uma combina\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos Brewer\u2019s Gold e Saaz) desde o final de 1970, mas popularizado na Am\u00e9rica apenas a partir de 2006, e depois no resto do mundo. Costuma valorizar o c\u00edtrico (puxado para lim\u00e3o) nas receitas, e n\u00e3o \u00e9 diferente nessa edi\u00e7\u00e3o da Duvel Tripel Hop, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada e creme branco majestoso, de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, ainda que seja uma vers\u00e3o de um ano atr\u00e1s (validade 10\/2015), o l\u00fapulo reina forte com muito floral, c\u00edtrico e herbal se desprendendo em notas que remetem a hortel\u00e3, grama, alecrim, levedura e lim\u00e3o. No paladar, a secura tradicional da Duvel se destaca em um conjunto que valoriza o amargor, que a acidez da levedura em segundo plano, mas algo de adocicado se junta \u00e0 hortel\u00e3, frutas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 e lim\u00e3o) e malte, que balanceiam o bel\u00edssimo conjunto. O final \u00e9 seco e amargo, e o retrogosto (amargo) intermin\u00e1vel. Brilhante.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A Duvel Tripel Hop 2014 traz como l\u00fapulo extra o norte-americano Mosaic, desenvolvido pela Hop Breeding Company. Derivado do l\u00fapulo Simcoe, o Mosaic come\u00e7ou a ser comercializado em 2012 e \u00e9 bastante valorizado por combinar notas c\u00edtricas, florais e herbais. Na ta\u00e7a, a Duvel Tripel Hop 2014 parece exibir um amarelo um tiquinho diferente da vers\u00e3o 2013: o que l\u00e1 parece amarelo dourado aqui se aproxima do amarelo palha. O creme, no entanto, segue majestoso: excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, o aroma \u00e9 absolutamente espetacular: h\u00e1 herbal (pinho e ervas), floral e c\u00edtrico (maracuj\u00e1, lima e abacaxi) e algo que remete a banana (e bananada) e p\u00eassego em compota. A levedura insere condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta do reino e cravo). Na boca, o primeiro toque se aproxima da sensa\u00e7\u00e3o da vers\u00e3o 2013 (secura e amargor), mas logo surge algo herbal mostrando novidade. O \u00e1lcool tamb\u00e9m est\u00e1 aparentemente mais presente (ainda que sejam os mesmos 9.5%). O final traz amargor, c\u00edtrico, secura e \u00e1lcool. No retrogosto, pinho, \u00e1lcool e muita felicidade.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nSou fascinado pela Duvel tradicional, e \u00e9 incr\u00edvel como os belgas levaram al\u00e9m a experi\u00eancia da receita com essa vers\u00e3o Tripel Hop. N\u00e3o experimentei a edi\u00e7\u00e3o de 2007, com Amarillo, mas a com l\u00fapulo Citra (2012) estava sensacional. A vers\u00e3o 2013 mant\u00e9m o n\u00edvel l\u00e1 em cima com a secura da receita original combinando perfeitamente com os tra\u00e7os c\u00edtricos (lim\u00e3o) do l\u00fapulo jap\u00f4nes Sorachi Ace. A mem\u00f3ria afetiva diz que o Citra se saia um tiquinho melhor, e terei que conviver com isso (j\u00e1 que n\u00e3o tenho uma garrafa dela agora pra comparar in loco), mas a Sorachi Ace \u00e9 espetacular. A vers\u00e3o 2014, com l\u00fapulo norte-americano Mosaic, promove uma interessante diversidade: bebidas no mesmo dia, a vers\u00e3o 2013 perde no aroma, mais intenso e apaixonante na 2014, mas ganha no sabor, mais completo na 2013. O l\u00fapulo na 2014 parece ainda bastante ativo e toma pra si muito da aten\u00e7\u00e3o enquanto na 2013 ele parece mais bem integrado ao conjunto.<\/p>\n

Duvel Trupel Hop 2013 e 2014
\n– Produto: Belgian Golden Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,5%
\n– Nota: 5\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSucesso da cervejaria belga Moortgat, a Duvel ganhou uma vers\u00e3o lupulada em 2007, cuja produ\u00e7\u00e3o esgotou em tr\u00eas dias. A experi\u00eancia foi repetida em 2012 \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[437,438],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37086"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37086"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37087,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37086\/revisions\/37087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}