{"id":37064,"date":"2014-11-14T10:30:59","date_gmt":"2014-11-14T13:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37064"},"modified":"2016-02-25T10:41:58","modified_gmt":"2016-02-25T13:41:58","slug":"boteco-da-holanda-brouwerij-%e2%80%99t-ij","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/11\/14\/boteco-da-holanda-brouwerij-%e2%80%99t-ij\/","title":{"rendered":"Boteco: da Holanda, Brouwerij \u2019t IJ"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Uma das cervejarias mais charmosas do mundo foi fundada por um m\u00fasico, Kaspar Peterson, em 1985 numa antiga casa de banhos em Amsterdam, ao lado de um antigo moinho de farinha, De Gooyer, datado de 1814. Apesar de muita gente tratar a Brouwerij \u2019t IJ e o Moinho De Gooyer como uma coisa s\u00f3, a \u00e1rea da cervejaria no local compreende apenas o antigo edif\u00edcio da casa de banhos, com vista com o canal Nieuwevaart (a f\u00e1brica da cervejaria fica a cerca de 10 minutos de caminhada do pub, na Zeeburgerpad 55), e o fato do logo da casa \u2013 um ovo de avestruz com o moinho ao fundo \u2013 exibir o Gooyer ajuda na confus\u00e3o. O que, de maneira alguma, tira charme de um dos locais mais agrad\u00e1veis para se beber uma boa cerveja na cidade dos coffeeshops e da Heineken. Com cerca de 10 \u00f3timas cervejas no card\u00e1pio tiradas na hora na torneira (e um kit com seis garrafas de 330 ml vendido por 15 euros no pub!), tira-gostos simples (pe\u00e7a o queijo brie), mesas na cal\u00e7ada e clima delicioso, a Brouwerij \u2019t IJ \u00e9 um ponto cervejeiro obrigat\u00f3rio na capital holandesa. Abaixo, seis cervejas que vieram na mala.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Abrindo o passeio com a \u2018T IJ Flink, uma Blond Ale filtrada e lev\u00edssima lan\u00e7ada em dezembro de 2013. Segundo o site oficial, a \u201cFlink mostra que uma cerveja n\u00e3o precisa de muito \u00e1lcool para ser especial\u201d. Neste caso s\u00e3o 4.7% de gradua\u00e7\u00e3o num conjunto que exibe colora\u00e7\u00e3o entre o dourado e o amarelo palha (com turbidez a frio) e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. O aroma traz um caminh\u00e3o de notas frutadas c\u00edtricas (lim\u00e3o e lima \u00e0 frente) herbais (ervas e grama) num perfil derivado tanto de l\u00fapulo quanto de levedura. O malte aparece numa suave sugest\u00e3o de cereais. Na boca, r\u00e1pida do\u00e7ura \u00e9 atropelada por um conjunto c\u00edtrico (mais lima que lim\u00e3o) e azedinho que, na sequencia, se comp\u00f5e por notas herbais (grama e ervas), sugest\u00e3o terrosa, c\u00edtrico, caramelo bem suave e azedume assertivo. O final \u00e9 suavemente azedo, caramelado e c\u00edtrico, com amargor crescente. No retrogosto, um fio eterno de azedume e amargor. Paix\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Saindo do mais recente lan\u00e7amento da cervejaria do moinho para uma das mais antigas, a \u2018T IJ Natte, uma Dubbel (org\u00e2nica) tradicional\u00edssima. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e creme suavemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a \u2018T IJ Natte apresenta um aroma que valoriza as notas derivadas do malte (t\u00edpico do estilo), ent\u00e3o h\u00e1 bastante sugest\u00e3o de caramelo (em primeiro plano) e uma t\u00edmida percep\u00e7\u00e3o de notas frutadas (no caso, figo). H\u00e1, ainda, bastante a\u00e7\u00facar mascavo e leve sugest\u00e3o terrosa tanto quanto de condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta do reino), que podem ser derivadas tanto da levedura quanto dos 6.5% de \u00e1lcool. Na boca, a do\u00e7ura de caramelo domina o conjunto e o amargor surge mais do \u00e1lcool do que do l\u00fapulo. H\u00e1 pouca profundidade no quesito frutas escuras, algo bastante disseminado pelo estilo, mas a \u2018T IJ Natte compensa com um drinkability alt\u00edssimo, pois desce suave, deliciosa. O final \u00e9 maltado e terroso. No retrogosto, caramelo suave e condimenta\u00e7\u00e3o. Del\u00edcia.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A \u2018T IJ Wit, como o nome adianta, \u00e9 a Witbier dos holandeses, que, como prega a receita tradicional de Pierre Celis, o criador da Hoegaarden, a benchmarking do estilo, recebe adi\u00e7\u00e3o de casca de lim\u00e3o e semente de coentro. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e creme branco de bela forma\u00e7\u00e3o e media alta perman\u00eancia (com direito a rendas belgas nas laterais da ta\u00e7a), a \u2018T IJ Wit apresenta um aroma que valoriza o perfil c\u00edtrico (bastante lim\u00e3o) com acr\u00e9scimo de condimenta\u00e7\u00e3o (semente de cravo), notas frutadas (banana) e herbais (ervas), que no encontro com a levedura, cria um conjunto azedinho e picante apaixonante. Se o perfil arom\u00e1tico surpreende, o paladar \u00e9 ainda melhor: a do\u00e7ura do trigo (que remete a banana) se junta ao c\u00edtrico (lim\u00e3o adocicado) e ao condimentado (cravo e pimenta do reino) criando um conjunto harm\u00f4nico e delicioso, que n\u00e3o deixa transparecer os 6.5% de \u00e1lcool. O final \u00e9 magnifico, com coentro, lim\u00e3o e trigo. No retrogosto, levedura (e acidez), lim\u00e3o e amor. Estou apaixonado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A \u2018T IJ IPA est\u00e1 mais para uma English IPA do que para uma American IPA (e eu gosto disso). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com turbidez pronunciada e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a India Pale Ale destes holandeses apresenta um agrad\u00e1vel aroma floral e c\u00edtrico (maracuj\u00e1, laranja e ma\u00e7\u00e3 verde) que se sobrep\u00f5e ao caramelo do malte, que faz a base de forma percept\u00edvel acrescentando um suave toque resinoso, s\u00fatil e agrad\u00e1vel. \u00c9 um perfil arom\u00e1tico cativante, que chama a aten\u00e7\u00e3o n\u00e3o por sua agressividade, mas por suas sutilezas. Essa caracter\u00edstica se estende ao paladar, que come\u00e7a c\u00edtrico e floral, com leve acento de amargor, que n\u00e3o \u00e9 exagerado, mas marcante. H\u00e1 bastante sugest\u00e3o frutada (maracuj\u00e1 e laranja principalmente) e um leve tra\u00e7o de amargor (n\u00e3o cumulativo) que segue presente at\u00e9 o final, c\u00edtrico e levemente resinoso. No retrogosto, amargor suave e maracuj\u00e1. Uma cerveja perfeita para o ver\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pen\u00faltima do kit da Brouwerij \u2018t IJ, a Zatte, uma Belgian Tripel org\u00e2nica, foi a primeira cerveja produzida pela turma de Amsterdam, quando a cervejaria foi aberta em 1985. De colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez a frio, a Zatte exibe um creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, com direito a rendas belgas escorregando pelas laterais da ta\u00e7a. O aroma, especial\u00edssimo, se desdobra em notas florais, herbais (ervas, grama, feno, cereais) e c\u00edtricas (abacaxi e lim\u00e3o siciliano). H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o (derivada da levedura belga) e de do\u00e7ura caramelada de malte. Na boca, h\u00e1 pic\u00e2ncia (tanto da levedura quanto dos 8% de \u00e1lcool, belamente inseridos no conjunto), do\u00e7ura de caramelo e mel, suave toque c\u00edtrico (novamente lim\u00e3o siciliano e abacaxi) e herbal (feno, cereais e ervas). O final \u00e9 levemente condimentado, adocicado, seco e quente. No retrogosto, cereais, amargor suave, c\u00edtrico e caramelo. Uma Tripel elegant\u00edssima.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00daltima da caixa, a Columbus \u00e9 uma Belgian Strong Ale org\u00e2nica, e os holandeses capricham no tanto no acr\u00e9scimo de l\u00fapulo quanto de \u00e1lcool (s\u00e3o 9%). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada, a Columbus exibe um creme suavemente bege, de excelente forma\u00e7\u00e3o e larga extens\u00e3o. No nariz, percep\u00e7\u00e3o antecipada de do\u00e7ura (caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo), condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta do reino) e um acentuado toque terroso, que acrescenta profundidade ao conjunto. Os aromas cl\u00e1ssicos do estilo marcam presen\u00e7a em notas frutadas que remetem a ameixa e figo. A complexidade arom\u00e1tica se estende ao paladar: h\u00e1 r\u00e1pida do\u00e7ura inicial (a\u00e7\u00facar mascavo), logo atropelada pelo amargor (tanto do \u00e1lcool quanto do l\u00fapulo), que traz consigo condimenta\u00e7\u00e3o (a pimenta se apresenta de forma mais picante e h\u00e1 tamb\u00e9m sugest\u00e3o de canela) e as notas terrosas que se destacam no nariz. H\u00e1 pouco de frutas escuras, mas o tempero compensa. O final \u00e9 caramelado, quente, picante e suavemente amargo. No retrogosto, terra, a\u00e7\u00facar mascavo e amargor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nLan\u00e7ada no final de 2013, a Flink \u00e9 uma provocante Blond Ale que valoriza a a\u00e7\u00e3o da levedura (com azedume assertivo) e o toque c\u00edtrico da lupulagem, deixando o malte de caramelo como base. Equilibrada, refrescante e deliciosa. A Dubbel da casa, \u2018T IJ Natte, \u00e9 mais t\u00edmida no quesito frutas escuras do que as representantes mais famosas do estilo, mas desce que \u00e9 uma beleza. \u00c9 quase uma Amber querendo ser uma Dubbel. A \u2018T IJ Wit \u00e9 a excelente witbier da casa, c\u00edtrica e condimentada na medida. A que mais gostei quando bebi na beira no moinho sede da cervejaria continua sendo uma das que mais gostei da casa, refrescante, saborosa e com incr\u00edveis 6.5% de \u00e1lcool muito bem inseridos. A \u2018T IJ IPA \u00e9 uma India Pale Ale equilibrad\u00edssima, levemente amarga, altamente c\u00edtrica e um tiquinho caramelada. Novamente, os 7% de \u00e1lcool n\u00e3o aparecem no conjunto, uma surpresa agradabil\u00edssima. Em dias quentes ela deve soar ainda melhor. Primeira cerveja produzida pela turma do avestruz, a Zatte \u00e9 uma Tripel alco\u00f3lica e refrescante, se isso fosse poss\u00edvel. Fechando o sexteto, a Columbus \u00e9 uma Belgian Strong Ale condimentada por lupulagem e levedura, o que a transforma em outra coisa, e muito interessante. H\u00e1 bastante sugest\u00e3o de pimenta do reino, notas terrosas e a\u00e7\u00facar mascavo na cerveja mais interessante do pacote.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2018T IJ Flink
\n– Produto: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n– Nota: 3,36\/5<\/p>\n

\u2018T IJ Natte
\n– Produto: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n– Nota: 3,36\/5<\/p>\n

\u2018T IJ Wit
\n– Produto: Witbier
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n– Nota: 3,45\/5<\/p>\n

\u2018T IJ IPA
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,41\/5<\/p>\n

\u2018T IJ Zatte
\n– Produto: Belgian Tripel
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,49\/5<\/p>\n

\u2018T IJ Columbus
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,51\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nUma das cervejarias mais charmosas do mundo foi fundada por um m\u00fasico, Kaspar Peterson, em 1985 numa antiga casa de banhos em Amsterdam, ao lado de um antigo moinho de farinha, De Gooyer, datado de 1814\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[586],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37064"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37064"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37066,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37064\/revisions\/37066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}