{"id":36944,"date":"2015-01-14T09:57:58","date_gmt":"2015-01-14T12:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36944"},"modified":"2016-02-19T10:02:26","modified_gmt":"2016-02-19T13:02:26","slug":"boteco-blumenau-eisenbahn-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/01\/14\/boteco-blumenau-eisenbahn-parte-3\/","title":{"rendered":"Boteco: De Blumenau, Eisenbahn (Parte 3)"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Nascida em 2002 em Blumenau, a Cervejaria Sudbrack se especializou em recriar receitas de \u00f3timo custo\/benef\u00edcio. Naquela \u00e9poca, com o mercado de cervejas ainda incipiente, o trabalho da Subtrack com sua marca de cervejas, Eisenbahn, foi bastante importante, e mesmo agora, com cada vez mais cervejas importadas (e um grande n\u00famero de concorrentes nacionais) nas g\u00f4ndolas, a Eisenbahn continua sendo uma interessante porta de entrada para curiosos sobre estilos e variedades de cervejas, fun\u00e7\u00e3o que o concurso Mestre Cervejeiro, realizado pela primeira vez em 2007, amplia. O vencedor de cada etapa do concurso (j\u00e1 foram quatro), escolhido por um seleto j\u00fari, t\u00eam 3 mil litros (8 mil garrafas de 375 ml) de sua receita produzida pela Eisenbahn em tiragem especial, com pre\u00e7o e garrafa diferenciada. No final de 2014, a cervejaria decidiu colocar no mercado uma produ\u00e7\u00e3o extra das cervejas do concurso visando atender \u00e0queles cervejeiros que n\u00e3o experimentaram as primeiras vencedoras. Separada do kit, chegou ao mercado em dezembro a Saison da casa. Falo sobre as cinco abaixo.<\/p>\n

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O primeiro concurso Mestre Cervejeiro foi realizado pela Eisenbahn em 2007, e o vencedor, Leonardo Botto (hoje dono do Botto Bier, excelente reduto cervejeiro no Rio) acompanhou o processo de produ\u00e7\u00e3o de sua Dama do Lago, que chegou \u00e0s lojas em vers\u00e3o rolhada e limitada a 8 mil garrafas em julho de 2008 (retornando ao marcado em 2014 dentro do kit Mestre Cervejeiro, com tampa tradicional). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada translucida e creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Dama do Lago apresenta um aroma frutad\u00edssimo, remetendo a banana (destacada), ameixa e frutas vermelhas. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de especiarias (cravo), caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o amadeirada. Na boca, do\u00e7ura frutada e levemente picante (caramelo, banana e cravo) que remetem mais a escola alem\u00e3 (e a weizenbock da linha tradicional da casa, mas com mais \u00e1lcool) do que a escola belga. O final \u00e9 alco\u00f3lico, adocicado e frutado. No retrogosto, mais caramelo, banana e \u00e1lcool. Muito boa.<\/p>\n

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Vencedores do 2\u00ba Concurso Mestre Cervejeiro, realizado em 2008, os cervejeiros caseiros Ivan Steinbach e Diogo Z\u00fcge ganharam a oportunidade de produzir na Eisenbahn 3.000 litros de sua receita vencedora, a Joinville Porter. Na \u00e9poca, ela foi distribu\u00edda em garrafa rolhada, e agora retorna ao mercado nessa caixa especial da Eisenbahn com tampa tradicional. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura (quase preta) e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Joinville Porter apresenta um aroma que suaviza as notas maltadas derivadas da torra, privilegiando mais a do\u00e7ura que remete a caramelo, baunilha e toffee (com leve toque l\u00e1ctico) do que amargor que sugere caf\u00e9. No paladar, a Joinville Porter apresenta uma textura sedosa e um conjunto equilibrado que reprisa o que o aroma adianta: bastante caramelo, toffee e baunilha (mas sem enjoar) e amargor suave com lev\u00edssima sugest\u00e3o de caf\u00e9. O final \u00e9 caramelado e levemente torrado. No retrogosto, leve sugest\u00e3o de torra e caramelo. Muito boa!<\/p>\n

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A terceira vencedora do concurso foi a S\u00e3o Seba, uma Belgian Dubbel de receita produzida em 2010 pelo paranaense Sandro Singer. A produ\u00e7\u00e3o, limitada, seguiu o padr\u00e3o das anteriores: 3.000 litros iguais a 8.000 garrafas de 375 ml em vers\u00e3o rolhada. Apresentando uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a S\u00e3o Seba exibe um perfil arom\u00e1tico caprichado que destaca uma do\u00e7ura caramelada frutada (figo, avel\u00e3, banana e ameixa) e levemente condimentada (canela e cravo) com sutil presen\u00e7a de \u00e1lcool (que remete a conhaque). Na boca, a textura sedosa adianta um perfil com bastante do\u00e7ura caramelada e frutada no primeiro toque, condimenta\u00e7\u00e3o e amargor (de \u00e1lcool) subsequentes, e muita, mas muita eleg\u00e2ncia. O paladar reprisa muito bem o aroma em notas frutadas (figo, avel\u00e3, banana e ameixa) que ainda trazem consigo toffee e bubblegum. O final \u00e9 deliciosamente caramelado, frutado e picante. No retrogosto, reprise das sensa\u00e7\u00f5es finais e sorrisos. Excelente.<\/p>\n

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Vencedora do 4\u00ba Concurso Mestre Cervejeiro realizado em 2013, e que reuniu mais de 600 participantes, a Eisenbahn Frosty Bison \u00e9 uma American IPA t\u00e3o agrad\u00e1vel que, assim como as demais do kit, deveria ser mantida no card\u00e1pio da casa de Blumenau, mas com garrafa tradicional de 330 ml e pre\u00e7o idem. A receita premiada \u00e9 de Fabert Araujo, que produziu uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada e creme branco de bela forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Eisenbahn Frosty Bison destaca um encantador aroma c\u00edtrico e frutado remetendo a laranja e maracuj\u00e1 com base bastante suave de malte de caramelo. Nada profundo, mas convidativo. Na boca, equil\u00edbrio elogi\u00e1vel entre o amargor comportado do l\u00fapulo c\u00edtrico com o adocicado caramelado do malte resultando em uma cerveja refrescante, saborosa e f\u00e1cil de beber (mesmo pruma IPA). O final \u00e9 c\u00edtrico, suavemente amargo e com um toque suave de resina. No retrogosto, resina e leve adstring\u00eancia. Bem boa.<\/p>\n

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Nova aposta da Eisenbahn, a Saison ser\u00e1, inicialmente, uma cerveja produzida sazonalmente e estar\u00e1 nas gondolas de dezembro at\u00e9 abril. Ou seja, visando aproveitar o ver\u00e3o. Para esta receita, a turma de Blumenau ousou adicionando polpa de framboesa, morango e amora al\u00e9m de extrato de pimenta rosa. De colora\u00e7\u00e3o amarela com leve turbidez (tradicional do estilo) e creme brando de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Eisenbahn Saison apresenta um perfil arom\u00e1tico formid\u00e1vel, com sugest\u00e3o de pimenta rosa em primeiro plano e leve toque c\u00edtrico al\u00e9m de base suave de malte (e nada de frutas vermelhas). Na boca, corpo levemente arisco t\u00edpico do estilo com primeiro toque juntando pimenta rosa com frutas vermelhas, que finalmente d\u00e3o as caras, e acabam se sobressaindo acompanhada de um leve azedinho. O final \u00e9 levemente pastoral acrescido de frutas vermelhas e leve toque de pimenta. No retrogosto, suave toque terroso mais frutas vermelhas. Um exemplar modificado do estilo, mas bem bom.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o quarteto do kit Mestre Cervejeiro com a Eisenbahn Dama do Lago, uma Belgian Dark Strong Ale que lembra muito uma German Weizenbock devido \u00e1s intensas notas frutadas que remetem a banana assim como a um leve amadeirado. A presen\u00e7a alco\u00f3lica (9%) e a do\u00e7ura caramelada conseguem equilibrar o conjunto, que, ainda assim, transforma a Dama do Lago em uma das minhas favoritas da linha Eisenbahn (s\u00f3 fica atr\u00e1s da Lust e de outra do kit). J\u00e1 a Joinville Porter, vencedora do segundo curso Mestre Cervejeiro, \u00e9 equilibrad\u00edssima, com muita do\u00e7ura e um leve toque torrado que impede que o caramelo enjoe o bebedor. Se houvesse um tiquinho mais de amargor (de malte torrado ou de l\u00fapulo), ele me soaria melhor, mas do jeito que est\u00e1 \u00e9 uma cerveja bastante agrad\u00e1vel. Minha preferida do kit foi a S\u00e3o Seba, uma Belgian Dubbel frutada, caramelada e condimentada, com leve lembran\u00e7a de conhaque. Uma del\u00edcia. Quarta do kit, a Frosty Bison \u00e9 uma American IPA mais suave que as cervejas do estilo na terra do Obama, mas que transmite refresc\u00e2ncia, f\u00e1cil identifica\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo e malte, e um sabor admir\u00e1vel. Com um pouco menos de \u00e1lcool seria uma session beer exemplar, e \u00e9 uma pena que seja uma edi\u00e7\u00e3o limitada, pr\u00eamio de um concurso da f\u00e1brica, pois (refor\u00e7o: assim como as demais) deveria entrar no card\u00e1pio da casa, j\u00e1 que \u00e9 uma \u00f3tima cerveja. Deixando de lado o concurso Mestre Cervejeiro, a vers\u00e3o Saison da Eisenbahn \u00e9 uma surpresa bastante agrad\u00e1vel, ainda que adapte o estilo para o calor brasileiro com frutas vermelhas e pimenta rosa. Ou seja, quem espera a ro\u00e7a de uma Dupont pode se decepcionar, mas quem enxerga-la como uma recria\u00e7\u00e3o de um estilo adaptado ao Brasil poder\u00e1 se surpreender, porque a Eisenbahn Saison \u00e9 bastante agrad\u00e1vel, e combina com o ver\u00e3o brasileiro.<\/p>\n

Eisenbahn A Dama do Lago
\n– Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,75\/5<\/p>\n

Eisenbahn Joinville Porter
\n– Produto: K\u00f6lsch
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,6%
\n– Nota: 3,35\/5<\/p>\n

Eisenbahn S\u00e3o Seba
\n– Produto: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,3%
\n– Nota: 3,81\/5<\/p>\n

Eisenbahn Frosty Bison
\n– Produto: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,9%
\n– Nota: 3,37\/5<\/p>\n

Eisenbahn Saison
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 3,39\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nNascida em 2002 em Blumenau, a Cervejaria Sudbrack se especializou em recriar receitas de \u00f3timo custo\/benef\u00edcio. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[549],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36944"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36944"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36945,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36944\/revisions\/36945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}