{"id":36912,"date":"2015-03-04T09:38:42","date_gmt":"2015-03-04T12:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36912"},"modified":"2016-02-18T09:45:31","modified_gmt":"2016-02-18T12:45:31","slug":"boteco-stillwater-spencer-brooklyn-bells-founders","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/03\/04\/boteco-stillwater-spencer-brooklyn-bells-founders\/","title":{"rendered":"Boteco: Stillwater, Spencer, Brooklyn, Bells, Founders"},"content":{"rendered":"

Cinco cervejas norte-americanas\u2026<\/em><\/p>\n

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

De Baltimore, Maryland, surge a primeira cerveja da Stillwater Artisanal deste espa\u00e7o, e uma receita especial, da Sensory Series, produzida em parceria com artistas do cen\u00e1rio alternativo. Para abrir a s\u00e9rie, a Stillwater convocou o quarteto de dream pop Lower Dens, tamb\u00e9m de Baltimore, que \u201ccedeu\u201d a can\u00e7\u00e3o \u201cIn the End is the Beginning\u201d (ou\u00e7a no final do post) para a receita: inspirados na m\u00fasica, os cervejeiros criaram uma American Saison que recebe adi\u00e7\u00e3o de flor de hibisco (usada bastante em ch\u00e1s). De colora\u00e7\u00e3o amarela com leve turbidez (t\u00edpica de Saisons) e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa dura\u00e7\u00e3o, a Stillwater Sensory Series v. 1 Lower Dens destaca um aroma bastante arisco, com acidez, frutado c\u00edtrico (ma\u00e7\u00e3 vermelha e pera), floral e especiarias (semente de cravo e pimenta do reino) que honram as fazendas belgas. Na boca, a aridez do aroma \u00e9 intensificada de forma interessante: h\u00e1 r\u00e1pida do\u00e7ura (mel) logo atropelada por c\u00edtrico (laranja), acidez (derivada da levedura), amargor comportado e azedume suave, mas o que chama a aten\u00e7\u00e3o \u00e9 uma r\u00e1pida sugest\u00e3o de mofo, no meio do gole, que \u00e9 tudo que uma boa Saison tem que ter. O final \u00e9 seco, c\u00edtrico e \u00e1cido. No retrogosto, adstring\u00eancia, pimenta do reino e picancia na l\u00edngua. Uau.<\/p>\n

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Da Abadia de St. Joseph em Spencer, Massachusetts, surge a primeira cerveja trapista norte-americana (dentre 10 no mundo, sem contar a Mont des Cats, ainda n\u00e3o reconhecida). Os monges se instalaram em Spencer em 1950, mas o projeto cervejeiro s\u00f3 come\u00e7ou em 2010 (com o aumento de custos da abadia) ap\u00f3s visitas a mosteiros na Europa, que recomendaram contratar um mestre cervejeiro qualificado, construir um moderno centro cervejeiro e produzir uma \u00fanica receita nos primeiros cinco anos. Eis a Spencer Trappist Ale, uma Belgian Dubbel vendida unicamente no mosteiro (por enquanto). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada turva, com creme levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Spencer Trappist Ale exibe um aroma com predom\u00ednio da levedura trapista sobre uma base de do\u00e7ura caramelada, frutado (banana e suave laranja) e leve condimentado (cravo). Na boca, uma dedicada replicada do aroma com do\u00e7ura maltada e caramelada disputando espa\u00e7o com o toque arisco da levedura belga. Em segundo plano, boa sugest\u00e3o frutada (banana e laranja), especiarias (pimenta do reino e cravo) e leve percep\u00e7\u00e3o dos 6.5% de \u00e1lcool. O final \u00e9 caramelado, frutado e picante. No retrogosto, caramelo, pimenta do reino (que vai acalmando devagarinho) e acidez. Boa!<\/p>\n

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D\u00e9cima cerveja da micro (com jeit\u00e3o de m\u00e9dia alta) cervejaria nova-iorquina Brooklyn Brewery a passar por este espa\u00e7o (e agora dispon\u00edvel no Brasil), a Brooklen Blast! \u00e9 uma Double IPA Ou Imperial IPA) cuja receita utiliza maltes brit\u00e2nicos (Scottish Floor Maris Otter e German Pilsner) e nada menos que 11 diferentes l\u00fapulos (Willamette, Magnum, Cascade, Fuggle, Sorachi Ace, Aurora, Bravo, Zythos, Simcoe, Amarillo e Experiment 6300) para amargor (ingleses) e aroma (norte-americanos). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada t\u00edpica do estilo com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Brooklen Blast! apresenta um aroma com resina disputando a aten\u00e7\u00e3o com notas frutadas c\u00edtricas (laranja, maracuj\u00e1, abacaxi e manga) e herbais (pinho) al\u00e9m de leve toque terroso. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida de caramelo e amargor potente, mas nem um pouco agressivo (apenas 53 de IBU), o que pode decepcionar f\u00e3s do estilo. Os 8.4% de \u00e1lcool surgem muito bem inseridos no conjunto, que traz resina em primeiro plano ao lado de notas herbais (pinho) e presen\u00e7a frutada c\u00edtrica na retaguarda formando um conjunto bastante agrad\u00e1vel (para l\u00fapulo-man\u00edacos). O final \u00e9 resinoso e c\u00edtrico (maracuj\u00e1) enquanto o retrogosto traz um tiquinho de caramelo, mais c\u00edtrico e leve resina. Boa.<\/p>\n

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De Grand Rapids, no Michigan, a Founders Brewery comparece com o nono r\u00f3tulo da casa a passar por este espa\u00e7o (destaque para Backwoods Bastard e Breakfast Stout), Curmudgeon, uma cerveja que homenageia velhos pescadores frequentadores de pubs de beira de porto. Envelhecida em carvalho e com adi\u00e7\u00e3o de mela\u00e7o de cana, a Founders Curmudgeon \u00e9 rotulada como uma Old Ale, mas quem cravar Barley Wine n\u00e3o estar\u00e1 errado. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme alaranjado de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (como uma Barley Wine), a Founders Curmudgeon apresenta um aroma cativante com sugest\u00e3o de madeira, bourbon, conhaque e vinho do Porto (ou seja, bastante \u00e1lcool) al\u00e9m de do\u00e7ura de caramelo, mela\u00e7o e bala toffee. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de frutas escuras. Na boca, a textura \u00e9 levemente licorosa antecipando a cacetada de \u00e1lcool (9,8%) que vir\u00e1 pela frente acompanhada, ainda, de amargor vistoso. O conjunto se equilibra sobre uma base de do\u00e7ura caramelada e mela\u00e7o de a\u00e7\u00facar e o amargor potente tanto do l\u00fapulo quanto do \u00e1lcool. As notas amadeiradas d\u00e3o charme ao conjunto, que, tamb\u00e9m no paladar, se aproxima levemente de bourbon e vinho do Porto. O final (delicioso) \u00e9 melado, alco\u00f3lico e amadeirado> No retrogosto, bourbon, caramelo e calor. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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De Kalamazoo, tamb\u00e9m no Michigan, surge a Bell\u2019s Brewery, uma das primeiras no estado a defender a revolu\u00e7\u00e3o micro cervejeira, ainda nos anos 80. Aberta em 1983 como uma loja que vendia ingredientes para se produzir cerveja artesanal, a Bell\u2019s come\u00e7ou a vender sua pr\u00f3pria cerveja em 1985. Inicialmente, o carro chefe da casa era a Solsun, uma Wheat Ale que precisou ter o nome alterado para Oberon em 1998 devido a uma a\u00e7\u00e3o da Cerveceria Cuauhtemoc Moctezum (dona da Sol). Hoje, por\u00e9m, os cervejeiros depositam os olhos com paix\u00e3o sobre a Expedition Stout, uma das primeiras receitas de Russian Imperial Stout feitas na Am\u00e9rica, produzida com o dobro de malte o qu\u00edntuplo de l\u00fapulos do que as receitas originais (ou seja, perfeita para a guarda). De colora\u00e7\u00e3o marrom t\u00e3o escura que parece preta e creme marrom escuro de baixa forma\u00e7\u00e3o e curta perman\u00eancia, a Expedition Stout apresenta com categoria os aromas cl\u00e1ssicos do estilo: chocolate amargo, caf\u00e9, baunilha e frutas escuras (ameixa) muito bem representados. Na boca, uma porrada apaixonante: a do\u00e7ura achocolata briga bem com o amargor intenso (derivado tanto da lupulagem quanto dos 10.5% de \u00e1lcool) resultando num conjunto vistoso, com caf\u00e9 expresso forte, baunilha, ameixa e chocolate (tanto ao leite quanto amargo). O final \u00e9 amargo, achocolatado e alco\u00f3lico. No retrogosto, caramelo, caf\u00e9 e sorrisos. Uau.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA ideia da Stillwater Artisanal com a Sensory Series \u00e9 criar uma experi\u00eancia sensorial completa: som, vis\u00e3o, olfato, tato e paladar. A proposta \u00e9 interessante\u2026 e psicod\u00e9lica. N\u00e3o sei se eu optaria por uma Saison (psicodelismo sugestiona viagem, e pede uma cerveja mais alco\u00f3lica, uma Tripel, por exemplo), mas o resultado, focando na cerveja, ficou excelente: extremamente arisco e remetendo a feno, campos e fazendas como deve ser. Palmas. J\u00e1 a Spencer Trappist Ale, fruto do nono mosteiro a produzir cerveja reconhecidamente trapista, \u00e9 uma novidade interessante, que se n\u00e3o arranha o status das trapistas cl\u00e1ssicas, abre possibilidade para um futuro promissor. Essa Belgian Dubbel de estreia, no caso, \u00e9 bastante reverente, ainda que mais simples que as trapistas cl\u00e1ssicas. \u00c9 boa, e \u00e9 s\u00f3 a primeira cerveja da Spencer: pode vir coisa muito melhor por ai. E antes que algu\u00e9m pense que fui ao mosteiro buscar a minha garrafa, esse exemplar \u00e9 fruto de uma troca com o Gleison Palma, que levou uma Westvleteren 8 (valeu, amigo!).<\/p>\n

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Quanto a Brooklen Blast! (que j\u00e1 tem um novo r\u00f3tulo), eu j\u00e1 a havia experimentado no bar da cervejaria, em Nova York, 2011, e a lembran\u00e7a era de\u2026 porrada. N\u00e3o \u00e9 o caso desta vers\u00e3o engarrafada, que surge com amargor e \u00e1lcool potentes, mas perfeitamente domin\u00e1veis pelo paladar. A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que o conjunto foi adequado ao paladar m\u00e9dio: nem t\u00e3o agressivo que possa assustar ne\u00f3fitos, nem t\u00e3o suave que possa desgostar hopheads. \u00c9 muito boa, mas h\u00e1 melhores (qualquer uma da linha Dogfish Head Minute Imperial IPA, a Rogue XS Imperial I2PA, Anderson Valley Heelch O\u2019Hops e Tupiniquim Polimango Double IPA \u2013 s\u00f3 pra citar 4). Mantendo o alto padr\u00e3o da casa, a Founders Curmudgeon \u00e9 uma Old Ale caprichada com jeit\u00e3o de Barley Wine para ser bebida vagarosamente descobrindo todas as nuances de um conjunto agradabil\u00edssimo. Para fechar o quinteto com chave de ouro, uma das primeiras Russian Imperial Stout feita nos Estados Unidos, Bell\u2019s Expedition Stout, n\u00famero 15 no ranking geral do Ratebeer, uma porrada carinhosa de 10,5% de \u00e1lcool que deixa o bebedor feliz. Presente excelente do amigo Rodrigo Salem.<\/p>\n

Stillwater Sensory Series v. 1 Lower Dens
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,79\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 19 \u2013 375 ml<\/p>\n

Spencer Trappist Ale
\n– Produto: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,69\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: US$ 14 o Four Pack (330 ml cada)<\/p>\n

Brooklyn Blast!
\n– Produto: Double India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,4%
\n– Nota: 3,75\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 21 \u2013 355 ml<\/p>\n

Founders Curmudgeon
\n– Produto: Barley Wine
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,8%
\n– Nota: 4,04\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 19 \u2013 355 ml<\/p>\n

Bell\u2019s Expedition Stout
\n– Produto: Russian Imperial Stout
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,5%
\n– Nota: 4,14\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: US$ 12 o Six Pack (355 ml cada)<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA ideia da Stillwater Artisanal com a Sensory Series \u00e9 criar uma experi\u00eancia sensorial completa: som, vis\u00e3o, olfato, tato e paladar. A proposta \u00e9 interessante\u2026 e psicod\u00e9lica. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[559,536,560,558,460],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36912"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36912"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36915,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36912\/revisions\/36915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}