{"id":36864,"date":"2016-02-15T10:16:22","date_gmt":"2016-02-15T13:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36864"},"modified":"2016-03-14T10:41:58","modified_gmt":"2016-03-14T13:41:58","slug":"boteco-brouwerij-de-molen-parte-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/02\/15\/boteco-brouwerij-de-molen-parte-7\/","title":{"rendered":"Boteco: Brouwerij De Molen (Parte 7)"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Minha vig\u00e9sima cerveja da De Molen, a Hop & Liefde \u00e9 uma APA holandesa que at\u00e9 2015 era chamada de Pale Ale Citra (nome que permanece ativo na vers\u00e3o exportada para a Su\u00e9cia). Na receita, maltes Pilsen e Caramel mais l\u00fapulos Saaz (amargor) e Citra (dry-hoping). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a De Molen Hop & Liefde apresenta um aroma que valoriza notas c\u00edtricas suaves (laranja) combinadas com suave sugest\u00e3o herbal (pinho) mais caramelo, p\u00e3o e biscoito, tudo bastante suave. Na boca, textura levemente picante, met\u00e1lica. O primeiro toque traz c\u00edtrico marcante seguido de amargor eficiente (58 de IBU) abrindo o caminho para um conjunto refrescante que segue a risca o que o aroma adianta: uma combina\u00e7\u00e3o de c\u00edtrico, herbal e caramelo. O final \u00e9 maltado e amarguinho. No retrogosto, leve resina, amargor, c\u00edtrico e herbal. Gostosa.<\/p>\n

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A De Molen Amarillo \u00e9 uma Imperial IPA de 9.3% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e 60 de IBU que at\u00e9 o ano passado se chamava Storm & Bliksem. A diferen\u00e7a foi a troca do l\u00fapulo Challenger pelo Sladek, que faz a fun\u00e7\u00e3o de amargor junto ao Saaz enquanto o Amarillo surge no dry-hoping. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a De Molen Amarillo exibe um aroma que coloca o c\u00edtrico em primeiro plano (tangerina, casca de laranja e grapefruit), mas n\u00e3o deixa de valorizar o herbal (pinho) nem encobre a base de malte, que oferece mel e caramelo. A textura \u00e9 cremosa quase sedosa. O primeiro toque traz mais herbal que c\u00edtrico, que surge na sequencia trazendo consigo uma dose potente de amargor, mas n\u00e3o t\u00e3o elevada quanto o r\u00f3tulo adianta (uns 45 t\u00e1 de boa). Na sequencia, uma Imperial IPA saborosa e de alto drinkability, com c\u00edtrico, herbal, do\u00e7ura e leve resina conquistando o bebedor. O final traz amargor suave e c\u00edtrico. No retrogosto, herbal, c\u00edtrico e leve do\u00e7ura. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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As tr\u00eas pr\u00f3ximas garrafas foram compradas no m\u00edtico De Bierkoning, em Amsterd\u00e3, em agosto de 2014, ao pre\u00e7o de \u20ac 5,90 (na \u00e9poca, R$ 18). A primeira \u00e9 a famosa Hel & Verdoemenis, a Imperial Stout da casa, que tem mais de 15 varia\u00e7\u00f5es. A dessa vers\u00e3o \u00e9 um blend produzido em 2013 com 80% de uma cerveja envelhecida que passa por barris de Bourbon, vinho Bourdeaux e barris de primeiro de carvalho de primeiro uso misturada com 20% de cerveja fresca. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a De Molen Hel & Verdoemenis Cuvee exibe um aroma com ameixa em destaque acompanhada de madeira, Bourbon, chocolate amargo, baunilha e caf\u00e9, este \u00faltimo mais presente conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a. Na boca, textura cremosa\/picante de \u00e1lcool. O primeiro toque traz frutado (ameixa) seguido de sugest\u00e3o de vinho do Porto com amargor potencializado pelo \u00e1lcool e pelo malte torrado, que ainda acrescenta baunilha, chocolate amargo e caf\u00e9. H\u00e1, claro, percep\u00e7\u00e3o de Bourbon e madeira. O final traz \u00e1lcool, Bourbon e caf\u00e9. No retrogosto, vinho do Porto, Bourbon e chocolate amargo. Uma delicia.<\/p>\n

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A segunda das cervejas que vieram na mala de Amsterd\u00e3 \u00e9 a De Molen Hemel & Aarde (C\u00e9u & Terra), que surge numa vers\u00e3o maturada em barris de Bourbon. Na receita, destaque para o malte turfado, que concede ao conjunto um forte apelo defumado, marca registrada dessa cerveja. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a De Molen Hemel & Aarde Bourbon apresenta um aroma delicadamente defumado, com as notas de turfa competindo por espa\u00e7o com a sugest\u00e3o de caf\u00e9, chocolate amargo, baunilha, ameixa, carvalho, cacau em p\u00f3 e Bourbon num equil\u00edbrio raro e cativante. O defumado, no entanto, fica um tiquinho \u00e0 frente, e se libera mais e mais conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a. A textura \u00e9 sedosa, quase licorosa. O primeiro toque traz turfa seguida de caf\u00e9 e chocolate amargo, replicando v\u00e1rias sugest\u00f5es adiantadas pelo aroma (e acrescentando, por exemplo, algo de frutas vermelhas). Impressiona o drinkability para uma cerveja de 11% de \u00e1lcool, pois ela desce f\u00e1cil, suave e deliciosa. O final \u00e9 adocicado e alco\u00f3lico. No retrogosto, ameixa, baunilha, turfado distante e chocolate amargo. Um sonho.<\/p>\n

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Fechando este s\u00e9timo passeio pelas cervejas holandesas da De Molen com a Rasputin, outra Imperial Stout respeitada da casa, aqui em uma de suas 10 vers\u00f5es, neste caso maturada em barris de Bourbon. A vers\u00e3o original casa alcan\u00e7a 10.4% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, e a matura\u00e7\u00e3o em Bourbon eleva o \u00e1lcool a 11,4%. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a De Molen Rasputin Bourbon BA apresenta um aroma bastante doce e frutado, com ameixa destacada competindo com a percep\u00e7\u00e3o de Bourbon, deliciosa. H\u00e1 pouca madeira e, na base, caramelo, a\u00e7\u00facar mascavo, couro, coco e baunilha. Na boca, textura melosa quase licorosa. O primeiro toque traz forte do\u00e7ura frutada e alco\u00f3lica remetendo mais a Barley Wine do que a Imperial Stout. A sugest\u00e3o de ameixa persiste intensa e forma com o Bourbon um perfil interessante, que acrescenta madeira conforme a cerveja aquece (e melhora consideravelmente) na ta\u00e7a. O final \u00e9 frutado e suavemente alco\u00f3lico. No retrogosto, caramelo, baunilha, uva passa, ameixa, vinho do Porto e Bourbon. Outra del\u00edcia.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o s\u00e9timo passeio pelas cervejas da De Molen com a Hop & Liefde, uma Session APA refrescante e gostosa, combinando amargor, do\u00e7ura caramelada, c\u00edtrico e herbal com bastante efici\u00eancia. A De Molen Amarillo \u00e9 uma delicia que n\u00e3o soa t\u00e3o amarga quanto o r\u00f3tulo anuncia, nem t\u00e3o doce quanto se espera, o que a torna uma cerveja de drinkability alto, apesar de seus 9,3% de \u00e1lcool <3. A Hel & Verdoemenis Cuvee abre a sequencia de r\u00f3tulos maturados em barris da casa e \u00e9… sensacional. A De Molen Hemel & Aarde Bourbon consegue ser melhor ainda, impressionando pelo alto drinkabilty, ainda que beber duas n\u00e3o seja l\u00e1 recomend\u00e1vel: \u00e9 uma s\u00f3 e correr pro abra\u00e7o. J\u00e1 a Rasputin Bourbon BA fica um pouco abaixo, mas, ainda assim, \u00e9 uma grande cerveja.<\/p>\n

De Molen Hop & Liefde
\n– Produto: American Pale ALe
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 3,38\/5<\/p>\n

De Molen Amarillo
\n– Produto: Imperial IPA
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,3%
\n– Nota: 3,61\/5<\/p>\n

De Molen Hel & Verdoemenis Cuvee
\n– Produto: Imperial Stout Barred Aged
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,5%
\n– Nota: 4,47\/5<\/p>\n

De Molen Hemel & Aarde Bourbon
\n– Produto: Imperial Stout Barred Aged
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n– Nota: 4,75\/5<\/p>\n

De Molen Rasputin Bourbon BA
\n– Produto: Imperial Stout Barred Aged
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11,4%
\n– Nota: 3,91\/5<\/p>\n

RANKING PESSOAL: DE MOLEN<\/strong>
\n4,93\/5 – De Molen Tsarina Esra Imperial Porter
\n4.75\/5 – De Molen Hemel & Aarde Bourbon
\n4.47\/5 – De Molen Hel & Verdoemenis Cuvee
\n4,01\/5 – De Molen Pais & Vree
\n3,92\/5 – De Molen Mooi & Meedogenloos
\n3,91\/5 – De Molen Rasputin Bourbon BA
\n3,90\/5 – De Molen Blikken & Blozen
\n3,75\/5 – De Molen Rook & Vuur
\n3,75\/5 – De Molen Lentehop
\n3,66\/5 – De Molen Zwart & Wit
\n3.61\/5 – De Molen Amarillo
\n3,55\/5 – De Molen Alive & Kicking
\n3,51\/5 – De Molen Zuz & Zo
\n3,49\/5 – De Molen Storm & Averij
\n3,49\/5 – De Molen Rye IPA Cascade-Amarillo
\n3,42\/5 – Molenbier
\n3,40\/5 – De Molen Op & Top
\n3,38\/5 – De Molen Hop & Liefde
\n3,30\/5 – De Molen Pijl & Boog
\n3,30\/5 – De Molen Brood & Spelen
\n3,10\/5 – De Molen Licht & Lustig
\n2,84\/5 – De Molen Engels
\n2,79\/5 – De Molen Hamer & Sikkel
\n2,60\/5 – De Molen Rye IPA Legacy<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Sobre todas as cervejas da De Molen (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDa Holanda, cinco De Molen, tr\u00eas delas compradas em Amsterd\u00e3, integrantes da festejada linha Barred Aged da casa. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[360],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36864"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36864"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36873,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36864\/revisions\/36873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}