{"id":36815,"date":"2015-05-05T09:51:26","date_gmt":"2015-05-05T12:51:26","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36815"},"modified":"2016-02-12T09:55:56","modified_gmt":"2016-02-12T12:55:56","slug":"boteco-do-libano-quatro-cervejas-da-961","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/05\/05\/boteco-do-libano-quatro-cervejas-da-961\/","title":{"rendered":"Boteco: do L\u00edbano, quatro cervejas da 961"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A hist\u00f3ria da cerveja 961 come\u00e7ou durante os dias negros do estado de s\u00edtio no L\u00edbano, em Julho de 2006. Cansados da falta de qualidade da cerveja no L\u00edbano, Mazen Hajjar e seus amigos come\u00e7aram a produzir cerveja na sua pr\u00f3pria cozinha. Os primeiros lotes foram produzidos em chaleiras de 20 litros. Quando a cervejaria iniciou oficialmente sua produ\u00e7\u00e3o em Mazraat Yachoua, cidade a cerca de meia hora da capital Beirute, era a menor cervejaria do mundo, e a \u00fanica micro cervejaria no Oriente M\u00e9dio. De l\u00e1 pra c\u00e1 a cervejaria cresceu e produz hoje em dia mais de 2 milh\u00f5es de litros por ano de 12 receitas divididas entre a linha regular (das quais chegou ao Brasil as vers\u00f5es Porter, Witbier, Pilsen e Porter) e Brewmaster\u2019s Selecet (representada em nossas gondolas pela Lebanese Pale Ale).<\/p>\n

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A 961 Witbier cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de semente de coentro e de casca de laranja libanesa. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a 961 Witbier apresenta um aroma com predomin\u00e2ncia de notas c\u00edtricas picantes (laranja lima e leve lim\u00e3o siciliano) acompanhadas de leve sugest\u00e3o de trigo, cereais e do\u00e7ura suave de mel. H\u00e1 ainda leve perfume floral e percep\u00e7\u00e3o de especiarias. Na boca, textura frisante e um primeiro toque carregado de notas c\u00edtricas (lim\u00e3o siciliano e laranja lima) e condimenta\u00e7\u00e3o (semente de cravo). O amargor (c\u00edtrico) \u00e9 pontual abrindo o caminho para um conjunto frutado e c\u00edtrico, com leve percep\u00e7\u00e3o floral, condimentada e refrescante. A do\u00e7ura sentida no aroma n\u00e3o surge no paladar, que termina com amargor suave e c\u00edtrico. No retrogosto, leve condimentado, c\u00edtrico, uma adstring\u00eancia suave e bastante refrescancia. Interessante.<\/p>\n

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A 961 Red Ale traz como diferencial o uso de l\u00fapulo norte-americano Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhada com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a 961 Red Ale apresenta um aroma notadamente maltado, com boa presen\u00e7a de malte de caramelo dominando o conjunto uma leve sugest\u00e3o de ch\u00e1, canela, mel e toffee al\u00e9m de algo floral na retaguarda. Na boca, textura suave. O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada e a novidade da sugest\u00e3o frutada (ma\u00e7\u00e3 e, bem suave, framboesa), ausentes do aroma. O amargor \u00e9 leve, mas consegue equilibrar muito bem a do\u00e7ura, que n\u00e3o \u00e9 excessiva. O conjunto, interessante, apresenta sugest\u00e3o de caramelo, mel, frutas vermelhas, toffee, canela, mate e ervas. No final h\u00e1 maltado e frutado (com leve percep\u00e7\u00e3o licorosa) enquanto o retrogosto oferece mais do\u00e7ura (caramelo), frutas vermelhas e leve \u00e1lcool (s\u00e3o 5.5% na receita). Boa.<\/p>\n

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A 961 Porter \u00e9 dedicada na recria\u00e7\u00e3o do estilo brit\u00e2nico com malte torrado e l\u00fapulos ingleses. De colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura com creme bege boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a 961 Porter apresenta um aroma t\u00edpico do estilo, com muitas notas derivadas do malte torrado: chocolate, caramelo e, principalmente, caf\u00e9, mas de forma bastante suave. H\u00e1 ainda uma leve sugest\u00e3o de frutas escuras na retaguarda, bem interessante. Na boca, textura suave. No primeiro toque, amplo dom\u00ednio do malte torrado sugerindo caf\u00e9 com leve caramelado. O amargor \u00e9 suave, e parece derivar mais da torra do que dos l\u00fapulos. Na sequencia, h\u00e1 menos brilho no paladar do que o aroma prev\u00ea: leve toque achocolato mais caf\u00e9 e baunilha. O final traz algo c\u00edtrico (sem intensidade, mas destac\u00e1vel) entre o caf\u00e9 e o chocolate, surpreendendo. No retrogosto, caf\u00e9 em primeiro plano e caramelo na retaguarda. Simples, mas eficiente.<\/p>\n

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Fechando o quarteto com a cerveja mais interessante da casa, a 961 Lebanese Pale Ale, cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de especiarias t\u00edpicas do Oriente M\u00e9dio (e do L\u00edbano): z\u00e1tar, sumac, hortel\u00e3, salvia, erva-doce e camomila. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a 961 Lebanese Pale Ale apresenta um aroma bastante condimentado, com a mistura de z\u00e1tar em destaque remetendo a or\u00e9gano, anis e alecrim al\u00e9m de notas herbais trazendo algo de erva doce, camomila e grama molhada. Na boca, a textura \u00e9 suave enquanto o primeiro toque antecipa a condimenta\u00e7\u00e3o que toma conta do conjunto, com bastante z\u00e1tar e herbal se sobrepondo a do\u00e7ura do malte, que fica na retaguarda, equilibrando o conjunto de forma bastante eficiente. O final \u00e9 herbal e condimentando (hortel\u00e3 e anis) enquanto o retrogosto refor\u00e7a a influ\u00eancia de z\u00e1tar na receita. Uma proposta interessante.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o quarteto liban\u00eas com uma interessante recria\u00e7\u00e3o do estilo belga Witbier, com direito a semente de cravo e casca de laranja. O resultado agrada porque soa refrescante e bastante condimentado, com muito c\u00edtrico e pouca do\u00e7ura. A levedura tamb\u00e9m ajuda a tornar o conjunto mais arisco do que uma wit tradicional. Gostei. A 961 Red Ale tamb\u00e9m foi uma boa surpresa, com do\u00e7ura melada e frutada no ponto, sem soar enjoativa. O final \u00e9 bem gostoso. A 961 Porter copia muito bem o estilo brit\u00e2nico, ainda que n\u00e3o acrescente nada novo (e tenha um aroma que se sobrep\u00f5e ao paladar, o que \u00e9 complicado). Sem d\u00favida, a grande estrela da casa \u00e9 a 961 Lebanese Pale Ale, e ainda que alguns possam estranhar a combina\u00e7\u00e3o de z\u00e1tar com cerveja, o resultado surpreende e agrada.<\/p>\n

961 Witbier
\n– Estilo: Witbier
\n– Nacionalidade: L\u00edbano
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,3%
\n– Nota: 2,96\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 11 \u2013 330 ml<\/p>\n

961 Red Ale
\n– Estilo: Red Ale
\n– Nacionalidade: L\u00edbano
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 2,96\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 15 \u2013 330 ml<\/p>\n

961 Porter
\n– Estilo: Porter
\n– Nacionalidade: L\u00edbano
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 2,91\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 11 \u2013 330 ml<\/p>\n

961 Libanese Pale Ale
\n– Estilo: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: L\u00edbano
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,14\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 15 \u2013 330 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA hist\u00f3ria da cerveja 961 come\u00e7ou durante os dias negros do estado de s\u00edtio no L\u00edbano, em Julho de 2006. Cansados da falta de qualidade da cerveja no L\u00edbano, Mazen Hajjar \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[550],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36815"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36815"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36816,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36815\/revisions\/36816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}