{"id":36813,"date":"2015-05-07T09:47:35","date_gmt":"2015-05-07T12:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36813"},"modified":"2016-02-12T09:51:24","modified_gmt":"2016-02-12T12:51:24","slug":"boteco-brasil-eisenbahn-badra-e-bodebrown","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/05\/07\/boteco-brasil-eisenbahn-badra-e-bodebrown\/","title":{"rendered":"Boteco Brasil: Eisenbahn, Badra e Bodebrown"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Vencedora do 5\u00ba Concurso Mestre Cervejeiro, realizado em 2014 pela Eisenbahn, que reuniu mais de 1000 amostras, a Ventura \u00e9 uma Belgian Blond Ale com receita do cervejeiro caseiro Anderson Faller. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa dura\u00e7\u00e3o, a Eisenbahn Ventura (de tiragem limitada: 3 mil litros) apresenta um aroma que valoriza acidez e condimenta\u00e7\u00e3o, bastante presentes. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber do\u00e7ura maltada remetendo a mel e rapadura (h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar Demerara na receita), frutado e cereais. Na boca, textura picante e do\u00e7ura caramelada envolta em acidez condimentada de levedura no primeiro toque seguida de amargor pontual (s\u00e3o s\u00f3 18 de IBU, ainda que pare\u00e7a mais). O conjunto, agrad\u00e1vel, traz do\u00e7ura (mel, caramelo e rapadura), condimenta\u00e7\u00e3o (cravo e pimenta do reino), frutado e acidez al\u00e9m de leve percep\u00e7\u00e3o dos 6.9% de \u00e1lcool. O final traz do\u00e7ura frutada e condimentado. No retrogosto, caramelo, cravo, ac\u00e9tico de levedura e alegria. Bem boa.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada em julho de 2014 em S\u00e3o Roque, cidade de 80 mil habitantes a cerca de uma hora de S\u00e3o Paulo, a Badra & Badra Pilsen junta \u00e1gua do aqu\u00edfero Guarani com malte, levedura e l\u00fapulo (Hallertau) alem\u00e3es. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e (muito boa) m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Badra & Badra Pilsen traz ao nariz notas de cereais (trigo, p\u00e3o, feno e biscoito), suave do\u00e7ura maltada e algo que remete a papel molhado. Na boca, secura na textura e suave do\u00e7ura maltada no primeiro toque acompanhada na sequencia por derivados de malte e amargor pontual, limpando o palato para um conjunto refrescante, que refor\u00e7a a sugest\u00e3o de cereais (trigo, p\u00e3o, feno e biscoito), sem muita profundidade. O final junta maltado, cereais e leve do\u00e7ura enquanto o retrogosto oferece refrescancia. Bem boa para o estilo com um custo benef\u00edcio interessante.<\/p>\n

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Fechando o trio com a parceria inovadora da cervejaria curitibana Bodebrown, atrav\u00e9s do mestre cervejeiro Samuel Cavalcanti, que assina a receita, com a cervejaria brit\u00e2nica Adnams (casa da Ghost Ship, da Broadisde e da Tally-Ho), que, sob a responsabilidade do mestre cervejeiro Fergus Fitzgerald (tamb\u00e9m conhecido por seu trabalho na respeitada Fuller\u2019s), produziu em Southwood mais 25 mil litros da Curitiba Pale Ale exclusivamente para o mercado brasileiro (70% em garrafas de 330 e 500 ml mais 30% em barris) \u2013 a primeira \u201cfornada\u201d, de 45 mil litros, foi feita especialmente para a Copa do Mundo e abasteceu mais de 900 pubs na terra da Rainha Elisabeth, sendo que alguns barris vieram para o Brasil na \u00e9poca, e logo esvaziaram. Essa segunda produ\u00e7\u00e3o \u00e9 voltada ao Brasil, tanto que a rotulagem \u00e9 toda em portugu\u00eas, e j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel em pubs, bares e emp\u00f3rios.<\/p>\n

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Para desenvolver a receita, Samuel se baseou na Adnams Mosaic Pale Ale, mas alterou a lupulagem (sai Mosaic e entra Eldorado, Centennial e Amarillo) e adicionou pimenta rosa. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar de creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, o perfil arom\u00e1tico exibe um bom equilibro entre do\u00e7ura maltada e cativante lupulagem c\u00edtrica (maracuj\u00e1 e leve acerola), com predom\u00ednio do segundo \u2013 a pimenta rosa n\u00e3o aparece de forma destacada no aroma. Na boca, a textura \u00e9 frisante. O primeiro toque traz, praticamente juntos, do\u00e7ura caramelada e amargor c\u00edtrico, com o segundo se sobrepondo na sequencia e abrindo caminho para um conjunto suavemente amargo e frutado (maracuj\u00e1 e acerola). O final \u00e9 c\u00edtrico e levemente picante (a pimenta rosa marcando presen\u00e7a de forma delicada). No retrogosto, mais c\u00edtrico (acerola e maracuj\u00e1) e refrescancia. Saborosa.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nMantendo o padr\u00e3o de qualidade das premiadas do concurso Mestre Cervejeiro, a Eisenbahn Ventura \u00e9 uma boa Belgian Blond Ale, que lembra um pouco uma Leffe Blonde bastante condimentada. Por\u00e9m, das cinco premiadas no concurso at\u00e9 este ano, essa foi a que menos me chamou a aten\u00e7\u00e3o. A Badra & Badra chegou de presente de um amigo. O pai dele estava viajando pelo interior de S\u00e3o Paulo, se deparou com essa cerveja e, na curiosidade, comprou uma caixa. O amigo separou uma e me trouxe, de presente, e achei interessante conhece-la, ainda que seja uma Pilsen tradicional que acrescenta um pouco de sabor onde as demais oferecem \u00e1gua. Dependendo do pre\u00e7o, vale a investida. J\u00e1 a Curitiba Pale Ale \u00e9 a segunda parceria de uma cervejaria brasileira com uma gringa que acaba rendendo uma cerveja produzida l\u00e1 fora – a primeira foi a 2Cabe\u00e7as com a Brewdog, que rendeu a Hello, My Name Is Z\u00e9. E, de cara, j\u00e1 entra na briga pra ser uma das melhores American Pale Ale nacionais, descontando o fato de que ela \u00e9 produzida na Inglaterra (com desejo de ser norte-americana). Senti falta da pimenta rosa, que aparece com muita suavidade apenas no trecho final \u2013 alguns n\u00e3o v\u00e3o nem perceber. Ainda assim, \u00f3tima cerveja.<\/p>\n

Eisenbahn Ventura
\n– Estilo: Witbier
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,9%
\n– Nota: 3,29\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 19 \u2013 500 ml<\/p>\n

Brada & Brada
\n– Estilo: Premium American Lager
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,7%
\n– Nota: 2,29\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 8 \u2013 600 ml<\/p>\n

Curitiba Pale Ale
\n– Estilo: American Pale ALe
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,45\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 18 \u2013 500 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nVencedora do 5\u00ba Concurso Mestre Cervejeiro, realizado em 2014 pela Eisenbahn, que reuniu mais de 1000 amostras, a Ventura \u00e9 uma Belgian Blond Ale com receita do cervejeiro caseiro Anderson Faller\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[525,549],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36813"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36813"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36814,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36813\/revisions\/36814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}