{"id":36809,"date":"2015-05-08T09:38:17","date_gmt":"2015-05-08T12:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36809"},"modified":"2016-02-12T09:44:36","modified_gmt":"2016-02-12T12:44:36","slug":"boteco-eua-tres-cervejas-ciganas-da-stillwater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/05\/08\/boteco-eua-tres-cervejas-ciganas-da-stillwater\/","title":{"rendered":"Boteco EUA: tr\u00eas cervejas ciganas da Stillwater"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Stillwater Artisinal \u00e9 a cervejaria cigana de Brian Strumke, um ex-DJ de Techno que rapidamente se destacou no cen\u00e1rio internacional de homebrewing produzindo receitas caseiras em Baltimore, Maryland, nos Estados Unidos. Ap\u00f3s vencer v\u00e1rias competi\u00e7\u00f5es e produzir durante cinco anos cervejas em seu pr\u00f3prio quintal, Brian decidiu, em 2010, tornar a Stillwater uma realidade viajando pelo mundo e colaborando com v\u00e1rias f\u00e1bricas de cerveja em lotes pequenos e aut\u00eanticos. De l\u00e1 c\u00e1 foram produzidas mais de 150 cervejas em aproximadamente 20 cervejarias (o Brasil est\u00e1 incluso com a Stillwater Cl\u00e1ssica, bela receita produzida pela ga\u00facha Tupiniquim). As tr\u00eas cervejas abaixo foram produzidas pela Two Roads Brewing Company, de Stratford, em Connecticut (cervejaria respons\u00e1vel tamb\u00e9m por v\u00e1rias Evil Twin). Vamos a elas.<\/p>\n

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O release no site oficial \u00e9 inspirador: \u201cStillwater Classique \u00e9 a desconstru\u00e7\u00e3o p\u00f3s-moderna da American Lager industrial feita com ingredientes impertinentes como milho e arroz mais malte Pilsner, levedura Farmhouse Ale e lotes de l\u00fapulos americanos old-school\u201d. O resultado \u00e9 uma bel\u00edssima Saison, que at\u00e9 j\u00e1 ganhou uma elogiada vers\u00e3o brasileira produzida pela Tupiniquim com adi\u00e7\u00e3o de manga e uso de levedura selvagem. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Classique exibe um aroma espetacular, com quilos de notas c\u00edtricas (laranja, maracuj\u00e1, abacaxi, lim\u00e3o e kiwi), acidez intensa, cereais e aquele toque de feno e fazenda que toda (TODA) Saison obrigatoriamente deveria ter. A textura \u00e9 picante e o primeiro toque traz do\u00e7ura c\u00edtrica seguida de acidez e amargor pontuais. O conjunto explora bem a uni\u00e3o de c\u00edtrico, do\u00e7ura, acidez, cereais e herbal numa cerveja altamente refrescante que finaliza de maneira c\u00edtrica, seca e amarguinha. No retrogosto, mais c\u00edtrico, leve adstring\u00eancia e muita refrescancia. Puro amor.<\/p>\n

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Segunda da fila, a Stillwater Debutante \u00e9 uma Biere de Garde cuja receita combina centeio e espelta (trigo vermelho) com uma mistura de urze, madressilva e hissopo (uma variedade de manjerona). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Debutante exibe um aroma fant\u00e1stico com muito floral, suave do\u00e7ura caramelada, acidez (t\u00edpica de levedura), frutas c\u00edtricas (toranja, ma\u00e7\u00e3 verde e acerola), condimentado picante (pimenta do reino) e amadeirado quase impercept\u00edvel, mas presente. Na boca, textura entre o suave e o picante com bastante do\u00e7ura caramelada e frutada no primeiro toque. Na sequencia, acidez derivada de levedura em meio ao amargor pontual, frutas c\u00edtricas (toranja), caramelo, algo herbal e suavemente resinoso al\u00e9m de condimenta\u00e7\u00e3o. O final \u00e9 frutado, picante, melado e ac\u00e9tico enquanto o retrogosto traz algo de frutas vermelhas, acidez e mel. Uma del\u00edcia!<\/p>\n

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Fechando o trio com a Stillwater Existent, uma experi\u00eancia da turma de Baltimore que decidiu produzir uma Saison com maltes tostados e torrados. De colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura (que pode ser confundida com preto, mas basta olhar no fundo da ta\u00e7a) com creme bege de alta forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Existent (que traz Nietzsche no r\u00f3tulo) exibe um aroma que, num primeiro momento, valoriza as notas derivadas do malte torrado (caf\u00e9), mas logo come\u00e7a a se abrir trazendo frutado (ameixa), do\u00e7ura (bananada) e cravo, e depois algo pr\u00f3ximo a cappuccino. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque traz do\u00e7ura frutada com amargor de torra e leve ac\u00e9tico na sequencia abrindo o caminho prum conjunto mais vibrante do que o aroma antecipa: h\u00e1 do\u00e7ura (bananada), frutado (ameixa), caf\u00e9, aveia e cravo. O final \u00e9 picante e suavemente frutado, sugest\u00e3o que retorna no retrogosto com caramelo e acidez. Boa.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nQuem diz que n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel fazer uma boa cerveja com milho e arroz? A quest\u00e3o, claro, n\u00e3o s\u00e3o os ingredientes, mas sua import\u00e2ncia na receita, o que a Stillwater capricha na Classique, uma Saison viciante, extremamente arom\u00e1tica, com amargor caprichado e muito c\u00edtrico. E eu ainda acho que a Stillwater Classica brasileira (com levedura Brett e polpa de manga) \u00e9 ainda melhor. A Stillwater Debutante impressiona ainda mais com um aroma cativante e um paladar caprichad\u00edssimo. Fechando o trio, a Black Saison da Stillwater me soou melhor que a da Green Flash Frienship Brew e inferior a da St. Feuillien Black Saison: o malte escuro acaba se destaca demais e acaba tirando boa parte das qualidades que fazer do estilo Farmhouse Ale um dos mais interessantes do mundo. Ainda assim, uma bela cerveja.<\/p>\n

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Stillwater Classique
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 3,80\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 17 \u2013 355 ml<\/p>\n

Stillwater Debutante
\n– Produto: Biere de Garde
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,4%
\n– Nota: 3,85\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 16 \u2013 355 ml<\/p>\n

Stillwater Existent
\n– Produto: Black Saison
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,4%
\n– Nota: 3,34\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 17 \u2013 355 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas da Stillwater (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Stillwater Artisinal \u00e9 a cervejaria cigana de Brian Strumke, um ex-DJ de Techno que rapidamente se destacou no cen\u00e1rio internacional de homebrewing produzindo receitas caseiras em Baltimore, Maryland\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[460],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36809"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36812,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36809\/revisions\/36812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}