{"id":36778,"date":"2015-03-07T10:06:48","date_gmt":"2015-03-07T13:06:48","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36778"},"modified":"2016-02-18T09:27:38","modified_gmt":"2016-02-18T12:27:38","slug":"bot6eco-quatro-tupiniquim-e-uma-stillwater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/03\/07\/bot6eco-quatro-tupiniquim-e-uma-stillwater\/","title":{"rendered":"Boteco: Quatro Tupiniquim e uma Stillwater"},"content":{"rendered":"

\"tupi1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Uma das duas novidades deste come\u00e7o de 2015 dos ga\u00fachos da cervejaria Tupiniquim lan\u00e7adas na s\u00e9rie Frutas de Jardim, a Tupiniquim Amora tenta ser uma Farmhouse Ale fermentada com Brettanomyces (levedura selvagem belga) com adi\u00e7\u00e3o de polpa de amora. De colora\u00e7\u00e3o vermelho translucido aguado com creme branco de media baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Tupiniquim Frutas de Jardim Amora apresenta um perfil arom\u00e1tico suavemente \u00e1cido, com predom\u00ednio da levedura belga e sugest\u00e3o da fruta adicionada antecipando acidez e azedume. Na boca, acidez frutada e leve azedume que surgem de forma mais intensa do que no aroma, ainda que desapare\u00e7am rapidamente deixando para tr\u00e1s um fiozinho de amargor \u00e1cido enquanto a fruta assume o controle no trecho final, frutado e comportado. No retrogosto, frutado quase impercept\u00edvel.<\/p>\n

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A outra da s\u00e9rie Frutas de Jardim segue o padr\u00e3o da anterior: uma tentativa de Farmhouse Ale fermentada com Bretta e adi\u00e7\u00e3o de polpa de framboesa. De colora\u00e7\u00e3o vermelho translucido aguado com creme branco de media baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Tupiniquim Frutas de Jardim Framboesa repete a paleta arom\u00e1tica da vers\u00e3o com amora, soando um pouco mais adocicada num conjunto que valoriza mesmo a acidez derivada da levedura e a sugest\u00e3o frutada derivada da framboesa. Na boca, mais fruta (vermelha) e menos acidez de que na vers\u00e3o com amora, o que melhora o conjunto, ainda que n\u00e3o o destaque. Parece que a receita podou as arestas dos ingredientes para n\u00e3o provocar o paladar do bebedor. Desta forma, o final \u00e9 frutado \u00e9 suavemente \u00e1cido enquanto o retrogosto sugere frutas vermelhas com muita suavidade.<\/p>\n

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Medalha de Prata na categoria American IPA do South Beer Cup 2014 (com 105 cervejas de oito pa\u00edses no total), a Tupiniquim Anuncia\u00e7\u00e3o \u00e9 uma IPA padr\u00e3o escola norte-americana, sem invencionices. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Tupiniquim Anuncia\u00e7\u00e3o IPA apresenta bastante lupulado, com intensas notas herbais (pinho) em primeiro plano e frutado c\u00edtrico (maracuj\u00e1 e casca de laranja) na base, al\u00e9m de resina tamb\u00e9m intensa. \u00c9 poss\u00edvel ainda perceber mel e caramelo. Na boca, in\u00edcio doce preparando o terreno para a pancada de amargor, intensa, mas n\u00e3o violenta, permitindo sentir c\u00edtrico (maracuj\u00e1 e toranja), herbal (pinho) e mel. O final \u00e9 amargo, c\u00edtrico e resinoso enquanto o retrogosto refor\u00e7a a defesa do amargor com c\u00edtrico e herbal. Ok na proposta.<\/p>\n

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Da linha mais simples e econ\u00f4mica da cervejaria, a Tupiniquim Helles \u00e9 a vers\u00e3o dos ga\u00fachos para o estilo Munich Helles, uma vers\u00e3o mais suave das Bohemian Pilseners tchecas (algo bem pr\u00f3ximo de uma Premium Lager alem\u00e3). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Tupiniquim Helles exibe um aroma notadamente maltado (com um toque de tosta) liberando sugest\u00e3o de p\u00e3o e bastante biscoito al\u00e9m de leve caramelo. Na boca, o conjunto agrada com r\u00e1pido do\u00e7ura caramelado e subsequente amargor pontual que traz consigo sugest\u00e3o de p\u00e3o, biscoito e um leve torrado que remete suavemente a caf\u00e9. O final junta leve amargor com sugest\u00e3o de caf\u00e9 e biscoito. No retrogosto, caf\u00e9. Muito boa para o estilo.<\/p>\n

\"tupi5.jpg\"<\/p>\n

Para fechar, uma receita da Stillwater Artisanal produzida na fabrica da Tupiniquim. As duas cervejarias j\u00e1 dividiram uma cerveja (a \u00f3tima Saison de Caju), mas a Stillwater Cl\u00e1ssica Tropical leva assinatura apenas da Stillwater, e impressiona numa receita de Saison que junta levedura Bretta (a mesma das duas fracas Frutas do Jardim e da excelente Lost in Translation) com polpa de manga. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Stillwater Cl\u00e1ssica Tropical apresenta um aroma cativante com bastante percep\u00e7\u00e3o de frutas (manga com intensidade mais abacaxi e lima), azedume suave assim como notas florais e sugest\u00e3o de feno, ervas e mato (fazenda, fazenda!). Na boca, mais personalidade: h\u00e1 do\u00e7ura frutada (manga bastante percept\u00edvel) com acento c\u00edtrico logo no primeiro toque encoberta na sequencia pela a\u00e7\u00e3o levedura, que adiciona (comportadamente) acidez, azedume e intensifica a sugest\u00e3o herbal da lupulagem, sem apagar a caracter\u00edstica refrescante do conjunto. O final come\u00e7a frutado (manga), passa pelo amargo e finaliza levemente adstringente. No retrogosto, amargor, azedume e manga. Uma aula de Saison.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nPara uma nova aposta dos ga\u00fachos (e de muitos micro cervejeiros que veem no estilo Saison \/ Witbier uma oportunidade de ampliar o mercado), a Tupiniquim Amora \u00e9 bastante sem gra\u00e7a, p\u00e1lida, se posicionando entre uma Sour e uma tentativa aguada de Farmhouse que pode conquistar fazendeiros gourmet belgas. A decep\u00e7\u00e3o se amplia com o custo beneficio um complicador no caso da Tupiniquim, que oferece pouca cerveja (300 ml) por um pre\u00e7o alto se comparado a padr\u00f5es internacionais (o acerto impec\u00e1vel de receitas como Polimango e Lost in Translation IPA Brett justificam o investimento do bebedor. As demais\u2026). A vers\u00e3o com Framboesa melhora o conjunto em rela\u00e7\u00e3o a com amora, mas a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que colocaram \u00e1gua com g\u00e1s num copo com vinho, diluindo o conjunto. \u00c9 isso que ambos parecem: dilui\u00e7\u00e3o de alguma coisa que at\u00e9 poderia ser boa, mas n\u00e3o funcionou aqui. J\u00e1 premiada no South Beer Cup 2014, a Tupiniquim Anuncia\u00e7\u00e3o IPA \u00e9 simpl\u00edssima, mas ao menos n\u00e3o desonra o estilo como as anteriores. \u00c9, at\u00e9, excessivamente b\u00e1sica ao ponto de lembrar IPAs artesanais produzidas em casa por amigos refor\u00e7ando a ideia de que, sem colabora\u00e7\u00e3o externa, a Tupiniquim desce alguns bons degraus no ranking. Quarta do pacote, e uma que eu tinha poucas expectativas, a Tupiniquim Helles foi uma agrad\u00e1vel surpresa, soando ligeiramente melhor que uma concorrente regional, a Coruja Strix Extra. H\u00e1 sugest\u00e3o de malte tostado que acaba remetendo a caf\u00e9 e valoriza um conjunto de excelente drinkability. \u00danico sen\u00e3o: desce t\u00e3o bem que uma garrafa de 310 ml n\u00e3o d\u00e1 pra nada. Fechando o quinteto com uma cigana produzida na Tupiniquim: Stillwater Cl\u00e1ssica Tropical, uma aula de Saison (com manga!). Tudo que falta e soa errado na linha Frutas de Jardim aqui \u00e9 exibido com maestria. Da colora\u00e7\u00e3o ao aroma alcan\u00e7ando um paladar exemplar. J\u00e1 \u00e9 uma das minhas tr\u00eas preferidas produzidas na f\u00e1brica ga\u00facha (ao lado da Polimango e da Lost in Translation IPA Brett).<\/p>\n

Tupiniquim Frutas de Jardim Amora
\n– Produto: Fruit Beer
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 2,40\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 18 \u2013 310 ml<\/p>\n

Tupiniquim Frutas de Jardim Framboesa
\n– Produto: Fruit Beer
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 2,45\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 18 \u2013 310 ml<\/p>\n

Tupiniquim Frutas Anuncia\u00e7\u00e3o IPA
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,6%
\n– Nota: 3,14\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 18 \u2013 310 ml<\/p>\n

Tupiniquim Helles
\n– Produto: Helles
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n– Nota: 2,96\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 10,50 \u2013 310 ml<\/p>\n

Stillwater Classica Tropical
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 3,81\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 19 \u2013 310 ml<\/p>\n

\"tupi7.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas da Tupiniquim (aqui<\/a>)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nUma das duas novidades deste come\u00e7o de 2015 dos ga\u00fachos da cervejaria Tupiniquim lan\u00e7adas na s\u00e9rie Frutas de Jardim, a Tupiniquim Amora tenta ser uma Farmhouse Ale fermentada com Brett\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[460,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36778"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36907,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36778\/revisions\/36907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}