{"id":36776,"date":"2015-05-18T09:56:20","date_gmt":"2015-05-18T12:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36776"},"modified":"2016-02-11T10:06:46","modified_gmt":"2016-02-11T13:06:46","slug":"boteco-stift-engelszell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/05\/18\/boteco-stift-engelszell\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas da Stift Engelszell"},"content":{"rendered":"

\"stif1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Fundada em 1293, a Stift Engelszell (Abadia Engelszell) \u00e9 o \u00fanico mosteiro trapista localizado na \u00c1ustria, mais propriamente em Engelhartszell, na parte superior do Rio Dan\u00fabio (a quase 3 horas de Viena e a 2 horas e meia de Munique). Foi o 8\u00ba monast\u00e9rio do mundo a receber o selo de \u201cAut\u00eantico Produto Trapista\u201d para produ\u00e7\u00e3o de suas cervejas \u2013 agora j\u00e1 s\u00e3o 12: Achel, Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Engelszell, Spencer, Zundert, Mont de Cats e Tre Fontane \u2013 e de 2012 para c\u00e1 lan\u00e7ou uma receita por ano (todas com nomes de abades que foram importantes para o mosteiro): Gregorius, a primeira, \u00e9 uma Belgian Dark Strong Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de mel e utiliza levedura de vinho da Als\u00e1cia; Benno (2013), a segunda, \u00e9 uma Belgian Pale Ale que destaca o uso do l\u00fapulo Strissel Spalter, da Als\u00e1cia; mais recente cerveja dos monges, a Nivard \u00e9 uma Belgian Ale de intensa percep\u00e7\u00e3o frutada. Falo sobre as tr\u00eas abaixo.<\/p>\n

\"nivard.jpg\"<\/p>\n

De tr\u00e1s para frente na linhagem do monast\u00e9rio, a Stift Engelszell Nivard foi a terceira cerveja austr\u00edaca a receber o selo de aut\u00eantico produto trapista, e chegou ao mercado em 2014. Uma Belgian Ale de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar amarelada com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e eterna perman\u00eancia (com direito a rendas nas laterais da ta\u00e7a), a Stift Engelszell Nivard exibe um aroma de intensa percep\u00e7\u00e3o frutada (laranja, pera, banana e ma\u00e7\u00e3) e condimenta\u00e7\u00e3o assertiva. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de frutas cristalizadas e notas derivadas da levedura que trazem algo de witbier e cidra. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante. O primeiro toque traz do\u00e7ura frutada com leve efervesc\u00eancia que sugere tangerina. O amargor \u00e9 c\u00edtrico e suave abrindo o caminho para um conjunto que mais parece um delicioso\u2026 bolo de frutas: h\u00e1 trigo, frutado apaixonante (tangerina, ma\u00e7\u00e3 e abacaxi), condimenta\u00e7\u00e3o e leve acidez. O final \u00e9 c\u00edtrico e seco enquanto o retrogosto traz mais c\u00edtrico, leve adstring\u00eancia e vontade de beber outra e outra e outra\u2026<\/p>\n

\"benno.jpg\"<\/p>\n

A Stift Engelszell Benno foi a segunda cerveja do monast\u00e9rio a receber o selo trapista (em 2013), uma Belgian Pale Ale cuja receita destaca o l\u00fapulo Strissel Spalter, da Als\u00e1cia. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com bastante turbidez, creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Benno apresenta um aroma com bastante do\u00e7ura caramelada, presen\u00e7a de especiarias (derivadas da levedura) e interessantes notas frutadas (tanto ameixa quanto laranja). Na boca, a textura \u00e9 picante. Ao contr\u00e1rio da grande maioria das trapistas, a Benno n\u00e3o apresenta do\u00e7ura no primeiro toque, mas amargor c\u00edtrico que acrescenta peso ao amargor subsequente, deixando rastros de acidez pelo caminho. No conjunto, uma provocante jun\u00e7\u00e3o do lado caramelado do malte (que tanto traz mel quanto ameixa) com o c\u00edtrico da lupulagem (laranja e tangerina) rendendo uma trapista diferenciada. O final \u00e9 seco com leve adstring\u00eancia. No retrogosto, maltado e c\u00edtrico mais leve acidez. Bem interessante.<\/p>\n

\"gregorius.jpg\"<\/p>\n

Primeira cerveja lan\u00e7ada pela Stift Engelszell em 2012, a Gregorius \u00e9 uma Belgian Dark Strong Ale que recebe utiliza mel org\u00e2nico da regi\u00e3o do mosteiro e levedura de vinho da Als\u00e1cia. De colora\u00e7\u00e3o marrom avermelhada com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Gregorius exibe um aroma que une uma forte tend\u00eancia frutada (ameixa, aroma, framboesa, nozes e ma\u00e7\u00e3) com do\u00e7ura caramelada que remete a chocolate a baunilha. A levedura de vinho acrescenta uma interessante sugest\u00e3o de Sangria no conjunto. Na boca, a textura \u00e9 melada, quase licorosa. O primeiro toque traz suave do\u00e7ura frutada e caramelada logo coberta por acidez frutada e amargor alco\u00f3lico comportado abrindo as portas para um conjunto muito caprichado, com destaque para o frutado (ameixa, amora e ma\u00e7\u00e3) e a sugest\u00e3o de vinho, que funciona de modo perfeito. O final \u00e9 suavemente \u00e1cido, remetendo a ma\u00e7\u00e3 e vinho. No retrogosto, caramelo, baunilha, frutado e leve \u00e1lcool. Perfeita.<\/p>\n

\"nivard1.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Nivard, lan\u00e7amento mais recente da Stift Engelszell, \u00e9 uma Belgian Pale Ale arisca e frutada, com muita a\u00e7\u00e3o da levedura tornando-a mais agressiva e cativante do que uma Pale Ale tradicional. H\u00e1, inclusive, percep\u00e7\u00e3o de witbier tanto quanto das cidras bret\u00e3s francesas (acidez em destaque). Gostei muito! A Benno me surpreendeu pela alta carga de l\u00fapulo, que acrescenta c\u00edtrico onde antes s\u00f3 havia caramelo, mel e frutas escuras. Bem gostosa mesmo. Fechando o trio, a Gregorius \u00e9 um compota de frutas alco\u00f3lica, e \u00e9 simplesmente deliciosa. O \u00e1lcool est\u00e1 muito bem inserido em um conjunto harmonioso, cujo destaque \u00e9 a levedura de vinho, que acrescenta uma percep\u00e7\u00e3o de Sangria ao conjunto que \u00e9 maravilhosa.<\/p>\n

\"benno2.jpg\"<\/p>\n

Stift Engelszell Nivard
\n– Produto: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: \u00c1ustria
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,93\/5<\/p>\n

Stift Engelszell Benno
\n– Produto: Belgian Pale Ale
\n– Nacionalidade: \u00c1ustria
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,8%
\n– Nota: 3,85\/5<\/p>\n

Stift Engelszell Gregorius
\n– Estilo: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: \u00c1ustria
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,7%
\n– Nota: 4,11\/5<\/p>\n

\"grgorius.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nFundada em 1293, a Stift Engelszell (Abadia Engelszell) \u00e9 o \u00fanico mosteiro trapista localizado na \u00c1ustria, mais propriamente em Engelhartszell, na parte superior do Rio Dan\u00fabio\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[540],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36776"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36776"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36777,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36776\/revisions\/36777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}