{"id":36772,"date":"2015-03-21T09:43:45","date_gmt":"2015-03-21T12:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36772"},"modified":"2016-02-11T09:47:21","modified_gmt":"2016-02-11T12:47:21","slug":"boteco-tres-blends-do-sueco-monk%e2%80%99s-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/03\/21\/boteco-tres-blends-do-sueco-monk%e2%80%99s-cafe\/","title":{"rendered":"Boteco: tr\u00eas blends do sueco Monk\u2019s Cafe"},"content":{"rendered":"

\"monks1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Existem v\u00e1rios Monk\u2019s Cafe ao redor do mundo. Numa busca no Google, o primeiro resultado diz que esse Monk\u2019s Caf\u00e9 \u201c\u00e9 a alma da B\u00e9lgica no cora\u00e7\u00e3o da Filad\u00e9lfia\u201d. Outro, mais famoso, foi popularizado na s\u00e9rie Seinfeld, inspirado no Tom Restaurant, de Nova York. E o terceiro, tema deste post, \u00e9 um \u201cRestauranger Bryggerier och \u00f6lfr\u00e4mjande i Stockholm\u201d. Isso mesmo, um pub cervejeiro em Estocolmo que produz suas pr\u00f3prias cervejas, grande parte delas envelhecida em velhos barris (e bastante alco\u00f3licas). Al\u00e9m disso, a partir de 2009, o mestre cervejeiro da casa, Charles Cassino come\u00e7ou um projeto maluco, mas muito interessante, que consiste em preparar blends de cervejas variadas buscando criar uma nova receita a partir disso. No momento j\u00e1 s\u00e3o 32 blends<\/a> (\u201cvery limited edition\u201d, como avisa o r\u00f3tulo) listados no site oficial do Monk\u2019s Caf\u00e9 Stockholm, tamb\u00e9m dispon\u00edveis no Systembolagets suecos. As tr\u00eas abaixo foram compradas em agosto de 2014 em Estocolmo. Vamos a elas.<\/p>\n

\"monks14.jpg\"<\/p>\n

A Blend n\u00b0 14 Bavarian Hero do Monks Caf\u00e9 \u00e9 o resultado da jun\u00e7\u00e3o no mesmo barril da Monks Black & Spicy Imperial Stout com a Riegele Sebastian Weisse, o vinho branco Black Tower e a Goose Island Bourbon County Stout. O resultado \u00e9 uma cerveja \u00e2mbar (como a\u00e7\u00facar queimado) com creme bege explodindo na ta\u00e7a (gushing) e, ap\u00f3s acalmar, de m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, proximidade com Sour Ale: azedume, do\u00e7ura melada (a\u00e7\u00facar mascavo e caramelo), frutado (uva e alca\u00e7uz), herbal (pinho) e sugest\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o (canela, pimenta do reino, gengibre e cravo). Na boca, acidez picante na textura e r\u00e1pida do\u00e7ura melada no primeiro toque. Depois, azedume frutado com toque c\u00edtrico bem pr\u00f3ximo de uva verde, forte alca\u00e7uz e leve sugest\u00e3o de canela e gengibre, que permanecem no trecho final, (mais) condimentado, (menos) melado e bastante ac\u00e9tico. No retrogosto, adstring\u00eancia constante, alca\u00e7uz, a\u00e7\u00facar mascavo e gengibre. Doideira.<\/p>\n

\"monks4.jpg\"<\/p>\n

Uma dos blends mais respeitados do Monks Caf\u00e9 Stockholm \u00e9 o n\u00b0 4 Vigorous, que junta a Monks Imperial Cherry Stout (Imperial Stout envelhecida em barris de madeira que recebe adi\u00e7\u00e3o de cerejas e alcan\u00e7a 13.4% de \u00e1lcool) com a De Molen Hel & Verdoemenis, elogiada Imperial Stout dos holandeses de Bodegraven (com 10% de \u00e1lcool). De colora\u00e7\u00e3o preta intensa com creme bege meio escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Monks Caf\u00e9 Blend n\u00b0 4 Vigorous apresenta um perfil arom\u00e1tico caprichad\u00edssimo, com v\u00e1rias sugest\u00f5es pedindo aten\u00e7\u00e3o ao mesmo tempo: h\u00e1 bastante amadeirado, notas derivadas do malte torrado (caf\u00e9 e caramelo), do\u00e7ura (baunilha), frutas escuras e vermelhas (ameixa, alca\u00e7uz, nozes e cereja) e leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool remetendo a u\u00edsque, com suavidade. Na boca, a excel\u00eancia do aroma se amplifica num conjunto que desce impressionantemente suave: h\u00e1 cereja, u\u00edsque, baunilha, ameixa, madeira e alca\u00e7uz convivendo harmoniosamente num conjunto que finaliza melado, frutado (cereja) e levemente ac\u00e9tico. No retrogosto, madeira, cappuccino e cereja. Uau.<\/p>\n

\"monks2.jpg\"<\/p>\n

Outra parceria entre holandeses e suecos, o Blend n\u00b0 2 Superior Sour Stout junta a Monks Black Jack da casa (uma Sour Ale de 10% de \u00e1lcool) com a De Molen Marshmello Bitch (uma cerveja misteriosa aparentemente produzida pela turma de Bodegraven exclusivamente para este blend). De colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Monks Caf\u00e9 Stockholm n\u00b0 2 apresenta um aroma interessante com muita sugest\u00e3o de frutas vermelhas e escuras (ameixa, mirtilo, alca\u00e7uz e uva passa), do\u00e7ura (a\u00e7\u00facar mascavo e caramelo), madeira e vinho do Porto (o sour do nome ficou fora do aroma). Na boca, a Superior Sour Stout apresenta um tiquinho \u00ednfimo de azedume, o que n\u00e3o caracteriza uma Sour, muito menos uma Superior. Escorreg\u00e3o a parte, o conjunto \u00e9 bastante agrad\u00e1vel com sugest\u00e3o delicada de vinho do Porto mais frutas escuras (ameixa, mirtilo, alca\u00e7uz e uva passa) e do\u00e7ura nada enjoativa. Os 10% de \u00e1lcool s\u00e3o totalmente impercept\u00edveis em uma cerveja que finaliza caramelada e levemente (encantadoramente) azeda\/amarga. No retrogosto, frutas escuras, acidez e caramelo. Bem gostosa.<\/p>\n

\"monks3.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nPrimeira dos tr\u00eas blends que eu trouxe de Estocolmo em 2014, a n\u00b0 14 Bavarian Hero \u00e9, no m\u00ednimo, interessante. A aparente tentativa do mestre cervejeiro Charles Cassino foi amaciar com cerveja de trigo alem\u00e3 e vinho branco a jun\u00e7\u00e3o da porrada Goose Island Bourbon County Stout (15% de \u00e1lcool no original, mas que deve acrescentar muito pouco a este blend) com a Black & Spicy Imperial Stout da casa. O resultado, se eu tivesse que cravar um estilo, \u00e9 uma Sweet Sour Ale bastante condimentada e com pouca proximidade ao estilo b\u00e1varo. J\u00e1 a Monks Caf\u00e9 Blend n\u00b0 4 Vigorosa \u00e9 simplesmente vener\u00e1vel: a jun\u00e7\u00e3o de duas Russian Imperial Stout (uma sueca, outra holandesa \u2013 a segunda mais reconhecida mundialmente que a primeira) rende uma terceira cerveja sublime, que consegue acrescentar cereja no conjunto vigoroso de uma cerveja escura potente. Para se apaixonar. O Blend n\u00b0 2 Superior Sour Stout atira num alvo e acerta em outro: n\u00e3o h\u00e1 absolutamente nada de Sour aqui, muito menos Superior, mas a jun\u00e7\u00e3o da Monks Black Jack com a De Molen Marshmello Bitch resulta uma terceira cerveja bem frutada, amadeirada e saborosa. N\u00e3o \u00e9 uma Sour, mas \u00e9 uma boa cerveja.<\/p>\n

\"blend4.jpg\"<\/p>\n

Monks Caf\u00e9 Blend n\u00b0 14 Bavarian Hero
\n– Produto: American Strong Ale
\n– Nacionalidade: Su\u00e9cia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 2,96\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo:\u00a0 R$ 13 \u2013 330 ml<\/p>\n

Monks Caf\u00e9 n\u00b0 4 Vigorous
\n– Produto: Imperial Stout
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 4,27\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo:\u00a0 R$ 23 \u2013 330 ml<\/p>\n

Monks Caf\u00e9 n\u00b0 2 Superior Sour Stout
\n– Produto: Wild Ale
\n– Nacionalidade: Su\u00e9cia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,58\/5
\n– Pre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo:\u00a0 R$ 23 \u2013 330 ml<\/p>\n

\"blend14.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nExistem v\u00e1rios Monk\u2019s Cafe ao redor do mundo. Numa busca no Google, o primeiro resultado diz que esse Monk\u2019s Caf\u00e9 \u201c\u00e9 a alma da B\u00e9lgica no cora\u00e7\u00e3o da Filad\u00e9lfia\u201d. Mas este aqui fica na Su\u00e9cia!\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[538],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36772"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36772"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36773,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36772\/revisions\/36773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}