{"id":36760,"date":"2015-04-10T09:11:12","date_gmt":"2015-04-10T12:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36760"},"modified":"2016-02-11T09:16:46","modified_gmt":"2016-02-11T12:16:46","slug":"boteco-cinco-cervejas-especiais-da-brooklyn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/04\/10\/boteco-cinco-cervejas-especiais-da-brooklyn\/","title":{"rendered":"Boteco: cinco cervejas especiais da Brooklyn"},"content":{"rendered":"

\"brooklyn1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Para festejar o anivers\u00e1rio de 25 anos da cervejaria em 2013 (a Brooklyn nasceu em 1988), o mestre cervejeiro Garrett Oliver preparou uma receita caprichada de Doppelbock (ou o que ele chama de Brooklyn Lager Intensified, j\u00e1 que ela \u00e9 baseada na Brooklyn Lager lan\u00e7ada em 1988) com quatro tipos de malte (German Two-row Pilsner, American Two-row Pilsner, Munich, Caramel) e quatro de l\u00fapulos (Hallertauer Mittelfrueh, Saphir, Cascade, Willamette). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada (remetendo a uma Vienna Lager) com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Brooklyn Silver Anniversary Lager apresenta em primeiro plano uma camada caramelada que remete a do\u00e7ura maltada (e mel), e na retaguarda sutis notas frutadas (maracuj\u00e1 e ameixa) e leve condimenta\u00e7\u00e3o (assim que aquece na ta\u00e7a, \u00e9 poss\u00edvel perceber os 9% de \u00e1lcool, que n\u00e3o colocam medo, pelo contr\u00e1rio, acalantam). Na boca, caramelo e herbal se destacam no primeiro toque, seguido de amargor comportado, mas presente, e um conjunto bastante suave com notas frutadas (maracuj\u00e1 e ameixa), adocicadas (mel) e condimentadas (leve canela), sem tanta percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (mesmo aquecida). O final \u00e9 caramelado com uma pitada de amargor e de pic\u00e2ncia enquanto o retrogosto traz calor, caramelo, toffee e leve herbal. Muito boa.<\/p>\n

\"brooklyn2.jpg\"<\/p>\n

Lan\u00e7ada em 2007 e com duas medalhas de ouro no World Beer Championships (2009\/2010), a Brooklyn Local 1 \u00e9 uma Belgian Strong Ale cuja receita une um \u00fanico malte (Two-row Pilsner, de Bamberg) com dois tipos de l\u00fapulos (German Hallertauer Perle e Styrian Golding), levedura belga e a\u00e7\u00facar Demerara das Ilhas Maur\u00edcio (a saber: a\u00e7\u00facar Demerara \u00e9 diferente de mascavo, que \u00e9 o a\u00e7\u00facar refinado branco levemente banhado em mela\u00e7o. Demerara \u00e9 o a\u00e7\u00facar produzido a partir da primeira cristaliza\u00e7\u00e3o durante o processamento de transforma\u00e7\u00e3o do suco da cana-de-a\u00e7\u00facar em cristais). Essa garrafa \u00e9 da safra 2011 e est\u00e1 \u201cvencida\u201d h\u00e1 dois anos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com turbidez aparente e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Brooklyn Local 1 apresenta um aroma bastante frutado, com leve sugest\u00e3o frutada c\u00edtrica (laranja) e percep\u00e7\u00e3o de banana. H\u00e1 do\u00e7ura melada (caramelo e mel) e efervesc\u00eancia condimentada t\u00edpica de levedura belga. Na boca, do\u00e7ura caramelada, acidez de levedura e quentura de \u00e1lcool (9%) logo no primeiro toque, como que avisando o bebedor pra ir com calma. O tom frutado (laranja e banana) marca presen\u00e7a, mas perde espa\u00e7o frente a condimenta\u00e7\u00e3o derivada da levedura, a do\u00e7ura maltada e a pot\u00eancia do \u00e1lcool. O final \u00e9 seco, terroso, picante e condimentado. No retrogosto, caramelo, laranja, canela e amor. Sensa.<\/p>\n

\"brooklyn3.jpg\"<\/p>\n

Lan\u00e7ada em 2009, a Brooklyn Local 2 \u00e9 uma cerveja repleta de particularidades (essa garrafa \u00e9 da safra 2013 com apenas meses passados de seu vencimento, ou seja, com uma guarda mais t\u00edmida se comparada a anterior). Os l\u00fapulos (Perle, Aurora e East Kent Golding) s\u00e3o europeus. Os maltes (German Pilsner Malt, English Chocolate Malt) tamb\u00e9m. O a\u00e7\u00facar mascavo \u00e9 belga. O mel \u00e9 retirado de flores silvestres de uma fazenda de Nova York (assim como a casca de laranja). Tudo isso junto na panela resulta em uma Belgian Dark Strong Ale de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar suavemente escura com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia (com direito a rendas belgas pelas bordas da ta\u00e7a). No nariz, o aroma \u00e9 marcado por notas de mela\u00e7o (tanto de mel quanto de a\u00e7\u00facar mascavo e baunilha), frutado (frutas escuras: ameixa, uva passa e nozes), leve c\u00edtrico (abacaxi) e \u00e1lcool comportado (que, como de costume, se torna mais presente conforme a cerveja aquece). No boca, o malte \u2013 no limite entre a tosta e torra \u2013 acrescenta notas adocicadas (caramelo e baunilha), mas \u00e9 poss\u00edvel perceber algo frutado (ameixa) e uma agrad\u00e1vel sugest\u00e3o de vinho do Porto. Os 9% de \u00e1lcool passam totalmente despercebidos. O final vai morrendo devagarinho, melado, frutado e levemente alco\u00f3lico. No retrogosto, alguma coisa de frutado (ameixa e lima), caramelo e baunilha. \u00c1lcool? Nada. Muito boa.<\/p>\n

\"brooklyn4.jpg\"<\/p>\n

A Brooklyn Sorachi Ace (essa garrafa da safra 2011) \u00e9 uma Saison que tem como base o l\u00fapulo japon\u00eas Sorachi (recriado no os EUA), uma variedade surgida da jun\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo brit\u00e2nico Brewer\u2019s Gold com o japon\u00eas Beikei No. 2 e o tcheco Saaz, logo abandonada no Jap\u00e3o, mas cultivada numa fazenda de Washington. A receita ainda traz a\u00e7\u00facar de cervejeiro, malte brit\u00e2nico Two-Row Pilsner e duas leveduras: uma belga especial (primaria) e uma de champanhe (secund\u00e1ria). O resultado \u00e9 (uma das melhores cervejas da Brooklyn\u2026 calma) de colora\u00e7\u00e3o amarela com turbidez aparente e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, uma encantadora confus\u00e3o de aromas: h\u00e1 leve c\u00edtrico (laranja bem madura e abacaxi) e muito floral e herbal (muito feno e capim lim\u00e3o). Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber uma delicada do\u00e7ura de mel, tutti-frutti, cheiro de campo (ufa, marca registrada de qualquer boa Saison) e absolutamente nada dos 7.6% de \u00e1lcool. Na boca, fazenda em primeiro plano: algo r\u00fastico, que remete a feno. H\u00e1 ainda do\u00e7ura de malte (mel e caramelo) e leve c\u00edtrico (maracuj\u00e1 e laranja) num conjunto agradabil\u00edssimo. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico, amargo e adstringente, com sugest\u00e3o de feno. No retrogosto, mais feno, leve mel e refrescancia. Uma American Saison deliciosa.<\/p>\n

\"brooklyn5.jpg\"<\/p>\n

Fechando o passeio, a Brooklyn Wild Streak foi produzida pela primeira vez em 2014, mesmo ano desta garrafa, adquirida em Estocolmo. A base desta cerveja \u00e9 uma Belgian Strong Golden Ale cuja receita une o malte German Pilsner com os l\u00fapulos Perle, Aurora e Styrian Golding e tr\u00eas tipos de levedura: primeiro a levedura belga da casa depois uma levedura de champagne e, finalizando, a levedura selvagem Brett, adicionada no momento em que a cerveja parte para ser envelhecida em barris de Bourbon (de segundo uso). O resultado \u00e9 uma cerveja levemente dourada (com leve sugest\u00e3o \u00e2mbar) de creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, o amadeirado surge de maneira apaixonante trazendo consigo sugest\u00e3o de Bourbon, bem definida e percept\u00edvel. Por baixo da madeira \u00e9 poss\u00edvel perceber malte (caramelo e baunilha), leve frutado (p\u00eassego) e leve condimenta\u00e7\u00e3o. Os 10% de \u00e1lcool surgem envoltos no Bourbon, o que amacia a percep\u00e7\u00e3o. Na boca, replica\u00e7\u00e3o perfeita do que o aroma antecipa: muita madeira, percep\u00e7\u00e3o clara de Bourbon e leve picancia derivada de levedura, ainda que o \u201cWild\u201d do r\u00f3tulo seja mais comportado do que o estilo pede. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o caramelada, um leve frutado c\u00edtrico (p\u00eassego e laranja) e um calor alco\u00f3lico dif\u00edcil de separar de Bourbon. O final \u00e9 maltado, amadeirado e com sugest\u00e3o de Bourbon. No retrogosto, madeira e Bourbon.<\/p>\n

\"brooklyn6.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nA primeira vez que bebi a Brooklyn Silver Anniversary Lager foi em New Orleans. Paguei US$ 13 pela garrafa de 750 ml e sorri feliz at\u00e9 o final da garrafa. Com a cota\u00e7\u00e3o do d\u00f3lar nas alturas, essa garrafa comprada com um amigo (por R$ 50) est\u00e1 quase no padr\u00e3o EUA (quando comprei em New Orleans a convers\u00e3o era pouco mais da metade do pre\u00e7o: sinal dos tempos), e a guarda (a garrafa numerada \u2013 433 \u2013 data de 2013, com vencimento em 2016) s\u00f3 fez amaciar o conjunto, que surge agrad\u00e1vel, confortante e nada agressivo. 9% de \u00e1lcool? N\u00e3o se percebe. Uma del\u00edcia que eu queria ter duas para deixar outra envelhecendo mais uns cinco anos. A Brooklyn Local 1 custa cerca de 9 d\u00f3lares nos EUA (R$ 40 aqui, mas \u00e9 poss\u00edvel achar at\u00e9 por R$ 27) e \u00e9 uma bela Belgian Strong Ale. Os dois anos de guarda n\u00e3o intimidaram seu lado arisco, derivado da levedura belga e da adi\u00e7\u00e3o de Demerara, muito pelo contr\u00e1rio: a impress\u00e3o \u00e9 que o \u00e1lcool saltou a frente (n\u00e3o no aroma, embora ele esteja ali na retaguarda, mas no paladar, vibrante), ainda que continue aconchegado em um conjunto c\u00edtrico, frutado e condimentado. Bela cerveja.<\/p>\n

\"brooklyn8.jpg\"<\/p>\n

Como uma boa Belgian Dark Strong Ale, a Brooklyn Local 2 sugere maciez, e cumpre. Deve ser a minha quarta ou quinta garrafa, e essa soou a menos c\u00edtrica (havia sentido, pelo que me lembro, mais abacaxi e lima nas anteriores), mas, ainda assim, muito interessante em seu respeito as tradi\u00e7\u00f5es belgas. Das cinco cervejas deste post, a Brooklyn Sorachi Ace \u00e9 a que eu tinha provado mais vezes, inclusive muito mais na torneira do que em garrafa. Ainda assim, esse exemplar foi de um vigor intenso, caprichado, com a sugest\u00e3o de ro\u00e7a que toda Saison obrigatoriamente deveria ter, al\u00e9m de acrescentar outros detalhes que contribuem na constru\u00e7\u00e3o de um conjunto apaixonante. Fechando o quinteto, a Brooklyn Wild Streak n\u00e3o tem nada de Wild, e sim bastante de amadeirado e Bourbon, que praticamente definem o conjunto de uma cerveja excelente, que n\u00e3o tem nada de Wild Ale \/Sour como o Ratebeer, por exemplo, classifica, mas faz bonito na ta\u00e7a.<\/p>\n

\"brooklyn7.jpg\"<\/p>\n

Brooklyn Silver Anniversary Lager
\n– Produto: Doppelbock
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,86\/5
\n– Pre\u00e7o pago no Brasil: R$ 50 \u2013 750 ml<\/p>\n

Brooklyn Local 1
\n– Produto: Belgian Golden Strong Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,91\/5
\n– Pre\u00e7o pago no Brasil: R$ 25 \u2013 750 ml<\/p>\n

Brooklyn Local 2
\n– Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,82\/5
\n– Pre\u00e7o pago no Brasil: R$ 20 \u2013 750 ml<\/p>\n

Brooklyn Sorachi Ace
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,6%
\n– Nota: 4,04\/5
\n– Pre\u00e7o pago no Brasil: R$ 25 \u2013 750 ml<\/p>\n

Brooklyn Wild Streak
\n– Produto: Belgian Golden Strong Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,92\/5
\n– Pre\u00e7o pago na Su\u00e9cia: R$ 50 \u2013 750 ml<\/p>\n

\"brooklyn9.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas da Brooklyn (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nBrooklyn Silver Anniversary Lager, Brooklyn Local 1, Brooklyn Local 2, Brooklyn Sorachi Ace e Brooklyn Wild Streak\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[536],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36760"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36760"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36761,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36760\/revisions\/36761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}