{"id":36726,"date":"2015-05-26T09:27:49","date_gmt":"2015-05-26T12:27:49","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36726"},"modified":"2016-02-05T09:29:43","modified_gmt":"2016-02-05T12:29:43","slug":"boteco-hamurabi-branca-de-brett-e-cafuza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/05\/26\/boteco-hamurabi-branca-de-brett-e-cafuza\/","title":{"rendered":"Boteco: Hamurabi, Branca de Brett e Cafuza"},"content":{"rendered":"

\"sazonais.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Surgida em 2014, a Cervejas Sazonais \u00e9 a uni\u00e3o de for\u00e7as de tr\u00eas novas pequenas cervejarias paulistas: Noturna, Prima Satt e Serra de Tr\u00eas Pontas. A ideia da uni\u00e3o \u00e9 viabilizar o comercio de suas cervejas buscando atingir um p\u00fablico maior atrav\u00e9s de uma produ\u00e7\u00e3o que segue o modelo de \u201ccontract brewing\u201d, no qual um micro cervejeiro aluga a capacidade ociosa de uma f\u00e1brica de cerveja para que ali se produza suas receitas. Nascidas em 2011 de forma caseira, as cervejarias Prima Satt (de Leonardo Satt) e Serra de Tr\u00eas Pontas (de Bruno Moreno de Brito) vem surpreendendo o p\u00fablico com bel\u00edssimas receitas autorais. Como explica o Facebook de um deles, \u201cn\u00e3o somos multimilion\u00e1rios, n\u00e3o temos uma grande estrutura, na verdade nem temos uma cervejaria pr\u00f3pria, mas temos muita paix\u00e3o pela cerveja\u201d. Abaixo voc\u00ea conhece um r\u00f3tulo da Prima Satt e outro da Serra de Tr\u00eas Pontas, mais a parceria de ambas que rendeu a deliciosa Cafuza. Um adendo: os r\u00f3tulos s\u00e3o sensacionais.<\/p>\n

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Primeira cerveja individual da Prima Satt, a Hamurabi \u00e9 uma India Pale Lager que homenageia o rei que governou a Babil\u00f4nia por volta de 1750 a.c. e que criou um conjunto de 282 leis (o C\u00f3digo de Hamurabi), sendo que uma delas definia: aquele que produzisse uma cerveja ruim, seria afogado nela (o belo r\u00f3tulo foi feito em nanquim e pintado com aquarela). Produzida na fabrica da cervejaria Invicta, em Ribeir\u00e3o Preto, a Hamurabi India Pale Lager \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada e opaca (devido a n\u00e3o filtra\u00e7\u00e3o) com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia (com direito a rendas belgas). No aroma, o destaque vai todo para o l\u00fapulo c\u00edtrico, percebido assim que se abre a garrafa, e amplificado na ta\u00e7a em notas frutadas remetendo a tangerina, manga, lichia e leve maracuj\u00e1. Na boca, textura suavemente picante. O primeiro toque traz bastante c\u00edtrico enquanto o amargor subsequente \u00e9 caprichado e extenso. Na retaguarda, o malte exp\u00f5e do\u00e7ura sem tirar a concentra\u00e7\u00e3o da grande estrela da receita: os l\u00fapulos, que ainda marcam presen\u00e7a no final (amargo e frutado) e no retrogosto, refrescante frutado e delicioso. Uma bela cerveja.<\/p>\n

\"branca.jpg\"<\/p>\n

Novo lan\u00e7amento da cervejaria Serra de Tr\u00eas Pontas, a Branca de Brett \u00e9 uma American Wheat cuja receita une l\u00fapulos Mosaic e Citra com a levedura Brettanomyces Trois, que consome tudo que encontra pela frente (o r\u00f3tulo genial traz uma Branca de Neve zumbi). Produzida na f\u00e1brica da Tupiniquim, em Porto Alegre, a Branca de Brett \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia (com direito a rendas belgas nas laterais da ta\u00e7a tamb\u00e9m). No aroma, bastante frutado c\u00edtrico (muito mais do que um wheat tradicional) remetendo a abacaxi, acidez de levedura e sugest\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta do reino) com o malte na retaguarda, discreto. Na boca, textura frisante. O primeiro toque traz acidez c\u00edtrica e, no segundo seguinte, a Bretta devora a aten\u00e7\u00e3o do bebedor, auxiliando os l\u00fapulos a acentuarem o amargor (s\u00e3o 40 de IBU muito presentes sugerindo uma Wheat IPA) e inserindo um leve azedinho num conjunto frutado (abacaxi, lima e p\u00eassego) que inibe o trigo, que faz a base pra receita, e desaparece. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico e ac\u00e9tico. No retrogosto, adstring\u00eancia, azedinho, c\u00edtrico, ac\u00e9tico e felicidade. Uau.<\/p>\n

\"cafuza.jpg\"<\/p>\n

Finalizando esse primeiro post da Cervejas Sazonais com a parceria (j\u00e1 cl\u00e1ssica) da Serra de Tr\u00eas Pontas com a Prima Satt, Cafuza, uma Imperial Black IPA de 8.5% de \u00e1lcool e 110 de IBU que resulta da mistura de uma \u201cImperial India Pale Ale com maltes escuros de uma Stout\u201d. Na receita, cinco maltes (Pilsen, Maris Otter, Melano, Cara e Carafa) e seis l\u00fapulos (Simcoe, Magnum, Columbus, Citra, Amarillo e Willamette) caprichando em amargor e dry-hopping. Lan\u00e7ada oficialmente no meio de 2014 (mas j\u00e1 produzida em vers\u00e3o caseira desde 2012), a Cafuza \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o preta com creme bege escuro espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, uma boa surpresa: \u00e9 sempre complicado se sobrepor ao malte torrado, mas a alta carga de l\u00fapulos faz bonito apresentando aromas c\u00edtricos ao bebedor antes mesmo do tradicional caf\u00e9 e chocolate derivados do malte torrado, e percept\u00edveis na sequencia. Na boca, textura sedosa. O primeiro toque ainda traz a pot\u00eancia dos l\u00fapulos c\u00edtricos, que levam o amargor l\u00e1 pra cima (s\u00e3o 110 de IBU!), mas, na sequencia, o malte torrado mostra sua cara sugerindo chocolate e caf\u00e9. O final \u00e9 impressionantemente suave (com leve toque de caf\u00e9). No retrogosto, mais caf\u00e9 (suave), chocolate e leve c\u00edtrico. Aplausos.<\/p>\n

\"cafuza1.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nPrimeira cerveja individual da Prima Satt, a Hamurabi \u00e9 uma bela surpresa: uma Session Lager arom\u00e1tica, refrescante e bastante saborosa. Na mem\u00f3ria gustativa, a DUM Jan Kubis, outra bel\u00edssima Lager nacional turbinada por lupulagem, soava mais intensa, e, por isso, marcante, mas esta \u00f3tima Hamurabi entra no p\u00e1reo. Forte concorrente a melhor cerveja brasileira deste primeiro semestre de 2015, a Branca de Brett \u00e9 um espet\u00e1culo. N\u00e3o h\u00e1 muito mais o que falar desta American Wild Ale entortada por uma levedura rebelde a n\u00e3o ser: procure. Ela \u00e9 amarga, levemente azeda e apaixonante. Deixe-a provocar o seu paladar. J\u00e1 a Cafuza, bem, qualquer lista de 10 cervejas brasileiras atuais essenciais sem ela \u00e9 falha. Simples assim. Segundo o site oficial, a cerveja reflete a \u201cmiscigena\u00e7\u00e3o brasileira em sua receita, assim como os cafuzos resultaram da mistura \u00edndios e negros, nossa cerveja vem da mistura entre uma Imperial India Pale Ale com maltes escuros de uma Stout\u201d. O r\u00f3tulo, como todos deste post, \u00e9 magnifico, coroando um grande trabalho independente. A turma est\u00e1 de parab\u00e9ns.<\/p>\n

\"branca1.jpg\"<\/p>\n

Hamurabi India Pale Lager
\n– Estilo: India Pale Lager
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,60\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 16 \u2013 300 ml<\/p>\n

Branca de Brett
\n– Estilo: American Wheat IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,94\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 16 \u2013 300 ml<\/p>\n

Cafuza
\n– Estilo: Black IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,5%
\n– Nota: 4,24\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 16 \u2013 300 ml<\/p>\n

\"hamurabi1.jpg\"<\/p>\n

eia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSurgida em 2014, a Cervejas Sazonais \u00e9 a uni\u00e3o de for\u00e7as de tr\u00eas novas pequenas cervejarias paulistas: Noturna, Prima Satt e Serra de Tr\u00eas Pontas.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[528,526,527,458],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36726"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36726"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36726\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36727,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36726\/revisions\/36727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}