{"id":36715,"date":"2016-02-01T10:11:31","date_gmt":"2016-02-01T13:11:31","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36715"},"modified":"2016-02-04T10:21:00","modified_gmt":"2016-02-04T13:21:00","slug":"boteco-tres-cervejas-da-hof-ten-dormaal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/02\/01\/boteco-tres-cervejas-da-hof-ten-dormaal\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas da Hof ten Dormaal"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

De Tildonk, na regi\u00e3o Flamenca Brabante belga, um trio da novata (foi fundada em 2009) e badalada Hof ten Dormaal, abrindo os trabalhos a Blond, uma Belgian Strong Ale apresentada de forma singela no site oficial: \u201c\u00c9 simples. \u00c1gua, l\u00fapulo, levedura e malte de cevada \u2013 que n\u00f3s mesmos plantamos. Bons produtos, boa t\u00e9cnica\u201d. E basta. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme levemente branco meio alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Hof ten Dormaal Blond exibe um aroma caprichado com do\u00e7ura (bastante mel), frutado (p\u00eassego em calda, laranja e damasco) e leve percep\u00e7\u00e3o de feno, trigo e p\u00e3o branco al\u00e9m de leve condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, textura picante suave. O primeiro toque traz mela\u00e7o com c\u00edtrico. Na sequencia, amargor mediano e eficiente abrindo as portas para um conjunto alco\u00f3lico (8%) que combina do\u00e7ura (mel), c\u00edtrico suave e herbal, que acrescenta algo de ro\u00e7a, fazenda. O final traz leve acidez e do\u00e7ura. No retrogosto, fazenda, do\u00e7ura melada, c\u00edtrico e leve \u00e1lcool.<\/p>\n

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Da s\u00e9rie sazonal safrada anualmente pela Hof ten Dormaal, a Zure van Tildonk \u00e9 uma Lambic tradicional, produzida com leveduras selvagens da fazenda e maturada por um ano em barris de carvalho colocados em caves do Mosteiro Engelburcht. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Hof ten Dormaal Zure van Tildonk 2014 apresenta um aroma que destaca a levedura Brett em primeiro plano, mas n\u00e3o exibindo a for\u00e7a \u00e1cida t\u00edpica, e sim sugestionando suavemente em meio a um conjunto que traz algo de trigo (biscoito), mel e frutado c\u00edtrico (ma\u00e7\u00e3 e uva verde). Na boca, a textura \u00e9 frisante suave. O primeiro toque traz frutado c\u00edtrico, p\u00eassego e vinho branco seguida de acidez comportada, que faz a fun\u00e7\u00e3o de amargor. Dai pra frente, uma Lambic classuda que soa uma porta de entrada para quem quer se aventurar no estilo, j\u00e1 que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3oooo arisca e \u00e9 muito equilibrada. O final traz azedume leve e p\u00eassego, que retornam no retrogosto, comportado. Gostei dela.<\/p>\n

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Fechando o trio com a Hof ten Dormaal Wit Goud, uma Belgian Strong Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de ra\u00edzes de chic\u00f3ria \u201cnos \u00faltimos 30 minutos da fermenta\u00e7\u00e3o\u201d, avisa o site oficial, que ocupa parte da fun\u00e7\u00e3o de amargor do l\u00fapulo (usado em menor quantidade) na receita. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Hof ten Dormaal Wit Goud apresenta um aroma suave que combina sugest\u00e3o de especiarias com ervas, do\u00e7ura caramelada, trio e feno. H\u00e1 leve percep\u00e7\u00e3o de acidez de levedura. Na boca, a textura \u00e9 frisante e levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura caramelada seguida de forte presen\u00e7a de acidez e azedume, com percep\u00e7\u00e3o amarga da chic\u00f3ria. Dai pra frente, uma cerveja ex\u00f3tica que tende mais a Saison do que a Belgian Strong Ale, j\u00e1 que acidez, azedume e a chic\u00f3ria se sobrep\u00f5e a do\u00e7ura do malte, que fica na base, impotente. O final \u00e9 ac\u00e9tico, azedo e amargo. No retrogosto, chic\u00f3ria, salgado suave e leve acidez. Curiosa.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAp\u00f3s o primeiro gole da Hof ten Dormaal Blond, minha sensa\u00e7\u00e3o foi de estar bebendo um blend de Belgian Strong Ale com Saison. Essa sensa\u00e7\u00e3o acompanha a garrafa inteira, mesmo com o \u00e1lcool tirando as asinhas pra fora conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a. Achei… estranha, mas interessante. A Zure van Tildonk 2014 me soou uma Sour bastante classuda, pois n\u00e3o precisa jogar na cara do bebedor suas principais caracter\u00edsticas. Uma delicinha azeda. Fechando o trio com a ex\u00f3tica Hof ten Dormaal Wit Goud, uma cerveja que recebe adi\u00e7\u00e3o de raiz de chic\u00f3ria, que influencia no amargor e muda radicalmente o perfil desta Belgian Strong Ale: esque\u00e7a malte neste caso. A chic\u00f3ria manda avisar que \u00e9 a dona do peda\u00e7o, e o resultado, curioso, merece ser experimentado, ainda que n\u00e3o me pare\u00e7a interessante voltar a ela depois.<\/p>\n

Hof ten Dormaal Blond
\n– Estilo: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,52\/5<\/p>\n

Hof ten Dormaal Zure van Tildonk
\n– Estilo: Lambic
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,55\/5<\/p>\n

Hof ten Dormaal Wit Goud
\n– Estilo: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,42\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDe Tildonk, na regi\u00e3o Flamenca Brabante belga, um trio da novata (foi fundada em 2009) e badalada Hof ten Dormaal!\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[522],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36715"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36715"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36717,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36715\/revisions\/36717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}