{"id":36062,"date":"2015-12-28T09:42:20","date_gmt":"2015-12-28T12:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=36062"},"modified":"2016-02-22T22:56:24","modified_gmt":"2016-02-23T01:56:24","slug":"boteco-da-belgica-petrus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/12\/28\/boteco-da-belgica-petrus\/","title":{"rendered":"Boteco: da B\u00e9lgica, Petrus"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Fundada em 1894 por Adolphe De Brabandere, um agricultor de Bavikhove, cidade belga de pouco menos de 5 ml habitantes nos Flanders Ocidentais (pr\u00f3xima de Gent), a Brouwerij De Brabandere segue na ativa como uma das maiores cervejarias independentes da B\u00e9lgica \u2013 atualmente sob o comando da quinta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia. No card\u00e1pio da casa mais de 50 cervejas, boa parte delas da linha Bavik (com destaque para a Dubbel Bavik Pilaarbijter Bruin), mas a grande estrela \u00e9 a linha Petrus, dividida em duas s\u00e9ries: Sours (lambics que usam a base de uma cerveja que matura por 24 meses em barris de madeira) e Tradition. Abaixo, cinco Petrus que podem ser facilmente encontradas no Brasil.<\/p>\n

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Como uma boa Oud Bruin dos Flanders, essa vers\u00e3o da linha Petrus, produzida pela cervejaria Bavik-De Brabandere, de Harelbeke, resulta de um blend de 33% de uma Petrus Aged Pale, maturada por dois anos em barris de madeira, e 67% de uma cerveja jovem. Na receita, maltes Pale e Roasted mais l\u00fapulo Saaz. De colora\u00e7\u00e3o marrom quase translucida com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Petrus Oud Bruin exibe um aroma bastante frutado (ameixa, figo, p\u00eassego) com sugest\u00e3o de acidez, azedume e campo (ro\u00e7a, cavalo, est\u00e1bulo). H\u00e1 ainda leve do\u00e7ura (caramelo e rapadura). Na boca, a textura \u00e9 picante e avinagrada. O primeiro toque traz frutado seguido de avinagrado e acidez comportada. O amargor \u00e9 baixo, com acidez e azedume presentes e eficientes, abrindo as portas para um conjunto delicioso, que ainda traz madeira em meio a sugest\u00e3o de frutas, do\u00e7ura, azedume e ro\u00e7a. No final, frutado suave. No retrogosto, leve sugest\u00e3o de frutas escuras, acidez e azedume. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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Medalha de Ouro no World Beer Awards 2015 na categoria Belgian Dubbel (ela havia faturado uma medalha de ouro em 2011 na categoria Abadia), a Petrus Dubbel Bruin destaca em sua receita a utiliza\u00e7\u00e3o de caramelo natural e xarope de a\u00e7\u00facar. De colora\u00e7\u00e3o marrom levemente turva com creme bege espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Petrus Dubbel Bruin apresenta um aroma deliciosamente maltado, com caramelo em destaque, mas tamb\u00e9m toffee, mela\u00e7o e chocolate. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber notas frutadas (ameixa, passas, doce de banana e figo) e suave sugest\u00e3o de azedume. Na boca, a textura \u00e9 sedosa e picante. O primeiro toque traz caramelo seguido de do\u00e7ura frutada (ameixa e uva passa). O amargor \u00e9 baixo, mais derivado dos 6,5% de \u00e1lcool do que da lupulagem enquanto o conjunto, delicioso, equilibra notas frutadas, do\u00e7ura maltada e caramelo, sem enjoar. O final exibe toffee incr\u00edvel enquanto o retrogosto refor\u00e7a com caramelo, \u00e1lcool suave e ameixa. Palmas!<\/p>\n

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A Petrus Blond \u00e9 a Blond Ale da casa, estilo criado para concorrer com as Pilseners da Bo\u00e9mia, que come\u00e7avam a se popularizar. Nessa vers\u00e3o da Brouwerij De Brabandere ela apresenta uma colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez a frio e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, um aroma deliciosamente maltado que remete a biscoito, caramelo, floral e frutado (banana suave). H\u00e1 leve aceno de condimenta\u00e7\u00e3o \u2013 derivada da levedura. Na boca, textura levemente picante (de \u00e1lcool e levedura). O primeiro toque traz do\u00e7ura maltada (biscoito e caramelo) seguida de sugest\u00e3o c\u00edtrica (laranja!). O amargor \u00e9 m\u00e9dio e alco\u00f3lico (s\u00e3o 6,6%) abrindo caminho para um conjunto saboroso que surpreende por seu acento frutado e c\u00edtrico (laranja e banana) combinando muito bem com as notas maltadas tradicionais (biscoito e caramelo). O final \u00e9 levemente c\u00edtrico e maltado. No retrogosto, a mesma sensa\u00e7\u00e3o. Gostei.<\/p>\n

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Receita base para outras cervejas da Brouwerij De Brabandere, a Petrus Aged Pale \u00e9 uma Flanders Blond Ale que passa 24 meses em barricas de carvalho. Na receita, apenas um tipo de malte (Pale) e um de l\u00fapulo (Saaz). De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Petrus Aged Pale apresenta um aroma ac\u00e9tico, azedo e levemente avinagrado. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber uma suave do\u00e7ura frutada na base (p\u00eassego, damasco, caramelo), quase impercept\u00edvel frente \u00e0 radicaliza\u00e7\u00e3o Sour. Na boca, a textura \u00e9 frisante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura caramelada atropelada por acidez, azedume e avinagrado seguidos de c\u00edtrico passado (laranja mofada), tudo isso \u201ccumprindo\u201d a fun\u00e7\u00e3o de amargor. O conjunto delicioso que surge na sequencia combina azedume e acidez leves com esse gosto de laranja passada mais madeira e damasco. O final \u00e9 ac\u00e9tico e c\u00edtrico. No retrogosto, damasco, laranja, azedume, madeira e salgado. V\u00e1rios cora\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Fechando o quinteto com a Petrus Gouden Tripel, uma Abbey Tripel de 7.5% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Petrus Gouden Tripel exibe um aroma levemente maltado (caramelo e a\u00e7\u00facar) com destaque para a sugest\u00e3o frutada (banana, ma\u00e7\u00e3 e frutas cristalizadas) e floral, com nenhuma percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool. Na boca, a textura \u00e9 sedosa e impressionantemente suave. O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada seguida de frutado (novamente frutas cristalizadas e banana). O amargor \u00e9 baixo com percep\u00e7\u00e3o suave de \u00e1lcool (7,5% quase impercept\u00edveis). Dai pra frente surge uma Abbey Tripel que lembra bastante uma Blond Ale (n\u00e3o fosse o \u00e1lcool muito bem escondido) maltadinha, com notas florais e frutadas. O final reafirma a pegada frutada. No retrogosto, mais frutado, floral e um tiquinho de calor alco\u00f3lico (ufa, enfim o \u00e1lcool apareceu). Boa!<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o passeio com a Petrus Oud Bruin, uma vers\u00e3o mais comportada do estilo arisco dos Flanders belgas, e que pode ser uma boa pedida para adentrar esse estilo pol\u00eamico, j\u00e1 que ela traz as principais caracter\u00edsticas (azedume, acidez, ro\u00e7a) sem soar exagerada. Gostei. A Petrus Dubbel Bruin recebe caramelo e xarope de a\u00e7\u00facar, o que pode fazer imaginar uma cerveja excessivamente doce, mas o resultado \u00e9 brilhantemente equilibrado: o caramelo \u00e9 a grande estrela do conjunto, mas ele surge muito bem combinado com notas frutadas e toffee. Muito boa! A Petrus Blond tem um c\u00edtrico interessante, mais percept\u00edvel no sabor do que no aroma, mas soa um tiquinho pesada alcoolicamente para um dia quente. \u00c9 quase uma Blond Ale para o outono. A Petrus Aged Pale \u00e9 a base de v\u00e1rias outras cervejas da casa, e \u00e9 uma del\u00edcia azeda, salgada e ac\u00e9tica. Assim como as outras da casa, ela se destaca por ser menos agressiva que outras do estilo, conseguindo oferecer um conjunto arisco, mas muito interessante. A Petrus Gouden Tripel me lembrou bastante uma Blond Ale alco\u00f3lica, doce e frutada. \u00c9 boazinha, mas h\u00e1 melhores na pr\u00f3pria casa.<\/p>\n

Petrus Oud Bruin
\n– Estilo: Flanders Red Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,47\/5<\/p>\n

Petrus Dubbel Bruin
\n– Estilo: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,58\/5<\/p>\n

Petrus Blond
\n– Estilo: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,6%
\n– Nota: 3,21\/5<\/p>\n

Petrus Aged Pale
\n– Estilo: Flanders Blond Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,3%
\n– Nota: 3,72\/5<\/p>\n

Petrus Gouden Tripel
\n– Estilo: Abbey Tripel
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,27\/5<\/p>\n

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\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nCinco \u00f3timas cervejas da linha Petrus de uma das maiores cervejarias familiares da B\u00e9lgica, a Brouwerij De Brabandere\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[517,518],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36062"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36062"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37010,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36062\/revisions\/37010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}