{"id":35816,"date":"2015-12-11T09:06:24","date_gmt":"2015-12-11T12:06:24","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=35816"},"modified":"2015-12-30T10:58:28","modified_gmt":"2015-12-30T13:58:28","slug":"boteco-10-cervejas-da-to-%c3%b8l","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/12\/11\/boteco-10-cervejas-da-to-%c3%b8l\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas da To \u00d8l"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Minha s\u00e9tima dinamarquesa da To \u00d8l, produzida na f\u00e1brica belga da De Proefbrouwerij, \u00e9 uma receita feita com exclusividade para a loja online brasileira WBeer: To \u00d8l WBeer Witbier, cuja receita une \u00e1gua, malte, trigo, aveia, l\u00fapulo, levedura mais raspas de casca de laranja e manga. De cor dourada com leve turbidez e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l WBeer Witbier apresenta um aroma bastante perfumado, com caprichadas notas c\u00edtricas (laranja e manga em destaque) em destaque e leve percep\u00e7\u00e3o de acidez. H\u00e1 ainda suave floral. Na boca, textura frisante, rebelde. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura atropelada por frutado c\u00edtrico e amargor m\u00e9dio e eficiente. Dai pra frente, um conjunto bastante c\u00edtrico, com amargor presente e leve acidez acompanhando (fica no meio do caminho entre uma wit e uma Saison). O final traz frutado c\u00edtrico delicioso. No retrogosto, laranja, manga e refrescancia. \u00d3tima!<\/p>\n

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Abrindo a linha especial brasileira da To \u00d8l, a Braziller Weisse \u00e9 uma Berliner que passa por fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1ctica e recebe adi\u00e7\u00e3o de melancia visando amaciar o ataque tradicionalmente \u00e1cido do estilo. De colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Braziller Weisse apresenta um aroma notadamente maltado, com sugest\u00e3o de trigo \u00e0 frente e leve azedinho na base. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber frutado c\u00edtrico (maracuj\u00e1), suave herbal e condimenta\u00e7\u00e3o. H\u00e1 pouca percep\u00e7\u00e3o de acidez no aroma. Na boca, por sua vez, a textura \u00e9 bastante frisante e picante. O primeiro toque traz leve acidez seguida de c\u00edtrico e azedinho. O amargor \u00e9 baixo, mas ganha aux\u00edlio da acidez, que mesmo n\u00e3o sendo acentuada, consegue se destacar. Dai pra frente, um conjunto refrescante com trigo e c\u00edtrico \u00e0 frente. O final \u00e9 azedinho e salgado. No retrogosto, adstring\u00eancia, salgado, c\u00edtrico e azedinho.<\/p>\n

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Continua na linha brasileira da cervejaria dinamarquesa (produzida na B\u00e9lgica) com a To \u00d8l Amazaison, uma Saison que homenageia a Amaz\u00f4nia. Assim como as duas anteriores, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aquele cheiro de ro\u00e7a e curral que toda Saison deveria carregar em seu DNA. H\u00e1 ainda um excelente frutado c\u00edtrico (laranja, manga e p\u00eassego), herbal e percep\u00e7\u00e3o assertiva de acidez. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante. No primeiro toque, c\u00edtrico seguido de acidez suave e amargor eficiente. Dai pra frente, uma cerveja bastante agrad\u00e1vel com notas c\u00edtricas (laranja, maracuj\u00e1 e manga) predominando-se sob uma base de malte e acidez, at\u00e9 um pouco comportada para o estilo. No final, do\u00e7ura c\u00edtrica e acidez. No retrogosto, adstring\u00eancia, mais c\u00edtrico, acidez e muita refrescancia. Gostosa!<\/p>\n

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Mais uma da linha especial para o Brasil, a To \u00d8l IPA(Nema) \u00e9 uma American IPA potente, cuja receita une os maltes Pilsner, Pale, Munich, Cara Crystal com aveia em flocos e tr\u00eas famosos l\u00fapulos norte-americanos: Citra, Amarillo e Simcoe. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme levemente bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e media alta perman\u00eancia. No nariz, muito frutado c\u00edtrico (laranja, maracuj\u00e1 e p\u00eassego) seguido de herbal (grama) com do\u00e7ura caramelada na base, tentando equilibrar o conjunto. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque traz de cara amargor e acidez seguidos de c\u00edtrico (laranja e maracuj\u00e1). H\u00e1 mais amargor pela frente, e ele \u00e9 longo e persistente trazendo consigo leve resina e muito c\u00edtrico (novamente maracuj\u00e1 e laranja). Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber a do\u00e7ura dos maltes, que suavizam um pouco o impacto. O final \u00e9 amarguinho enquanto o retrogosto traz c\u00edtrico, herbal, do\u00e7ura e leve adstring\u00eancia.<\/p>\n

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Indo para o alto da tabela da To \u00d8l com a Black Malts and Body Salts, uma receita de Black IPA dinamarquesa produzida na B\u00e9lgica com l\u00fapulos made in USA (Simcoe, Centennial) e brit\u00e2nicos (Tettnanger), caf\u00e9 franc\u00eas e maltes Pilsner, Cara Crystal, Black, Chocolate, Melanoidin, aveia e a\u00e7\u00facar mascavo. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o preta intensa com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma deliciosa jun\u00e7\u00e3o de derivados de malte torrado com derivados de l\u00fapulo c\u00edtrico, que apaixona. O caf\u00e9 surge em destaque com leve base de chocolate amargo e de c\u00edtrico. Na boca, a textura \u00e9 sedosa e levemente picante. O primeiro toque prop\u00f5e do\u00e7ura logo atropelada por amargor potente, c\u00edtrico e torrado, que deixam o bebedor inebriado. Dai pra frente, s\u00f3 alegria: s\u00e3o 9,9% de \u00e1lcool que parecem quase nada num conjunto que honra o intento da receita: juntar o melhor da IPA com o melhor da Stout. O final \u00e9 amargor, torrado e levemente c\u00edtrico. No retrogosto, mais amargor, mais caf\u00e9, mais c\u00edtrico e muito amor. Demais.<\/p>\n

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Indo para o setor das IPAs tradicionais da casa com a To \u00d8l First Frontier, uma American IPA com l\u00fapulos norte-americanos: Warrior, Centennial e Simcoe. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco (e leves tra\u00e7os alaranjados) espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o \u00e9 alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l First Frontier apresenta um aroma intensamente c\u00edtrico, sugerindo maracuj\u00e1, laranja e acerola. H\u00e1 ainda n\u00edtida presen\u00e7a herbal (grama) e uma suave sugest\u00e3o de resina. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante. O primeiro toque traz do\u00e7ura maltada junto a frutado c\u00edtrico, que poucos segundos depois domina a aten\u00e7\u00e3o do bebedor (com maracuj\u00e1 e acerola). O amargor \u00e9 potente, mas n\u00e3o agressivo, abrindo caminho para um conjunto que pende para o lado c\u00edtrico e herbal, mas permite percep\u00e7\u00e3o tanto de do\u00e7ura quanto de resina. O final \u00e9 maltado e c\u00edtrico. No retrogosto, amargor suave, resina distante e um agrad\u00e1vel c\u00edtrico. Boa.<\/p>\n

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Da primeira fronteira para fronteira final: To \u00d8l Final Frontier, uma American Double IPA com o dobro de l\u00fapulos norte-americanos da anterior (desta vez, Columbus, Centennial e Simcoe). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva com creme branco (e leves tra\u00e7os alaranjados) espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o \u00e9 alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Final Frontier apresenta um aroma com c\u00edtrico e herbal ainda mais intensos do que na First Frontier sugerindo maracuj\u00e1, acerola e lim\u00e3o mais resina suave e boa base de malte de caramelo. Na boca, a textura ainda \u00e9 levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura maltada atropelada na sequencia por frutado c\u00edtrico e amargor potentes, mas, ainda assim, n\u00e3o exagerados. O conjunto que surge a seguir carrega bem nos sabores: c\u00edtrico (maracuj\u00e1), herbal (grama), do\u00e7ura de caramelo e resina ainda suave. O final \u00e9 maltado e amarguinho. No retrogosto, do\u00e7ura de caramelo, c\u00edtrico e herbal. Delicia.<\/p>\n

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Aumentando a pegada, a To \u00d8l Dangerously Close To Stupid \u00e9 uma American Double IPA com uma combina\u00e7\u00e3o de l\u00fapulos norte-americanos diferentes dos usados na Final Frontier: aqui a escolha recai sobre Citra e Centennial. De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dangerously Close To Stupid \u00e9 notadamente mais c\u00edtrica que as anteriores, com o l\u00fapulo Citra sugerindo abacaxi, lichia e lim\u00e3o enquanto maltes oferecem do\u00e7ura de caramelo na base. Na boca, a textura \u00e9 seca e levemente frisante. Do\u00e7ura marca o primeiro toque seguida de c\u00edtrico caprichado e amargor impressionantemente baixo para o estilo, o que aumenta o drinkability. Dai pra frente, um suco de frutas c\u00edtricas (abacaxi, lim\u00e3o e lichia) com leve do\u00e7ura maltada e pouca percep\u00e7\u00e3o dos 9.3% de \u00e1lcool. O final traz um pouco de c\u00edtrico e leve amargor. No retrogosto, abacaxi, suave caramelo, trigo e amor. Bela!<\/p>\n

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Nona da lista, a Ov-ral Wild Yeast IPA \u00e9 uma colaborativa da To \u00d8l com a Mikkeller: outra Double IPA com l\u00fapulos norte-americanos (Simcoe, Centennial e Amarillo), s\u00f3 que esta com leveduras selvagens (incluindo Brett). O nome homenageia um cl\u00e1ssico trapista belga: Orval. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco (de leves tra\u00e7os alaranjados) espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o \u00e9 alta perman\u00eancia, a Ov-ral Wild Yeast IPA apresenta um aroma intenso distribuindo sugest\u00f5es de resina, caramelo, terroso e frutado c\u00edtrico (grapefruit) e percep\u00e7\u00e3o de picancia e condimenta\u00e7\u00e3o (canela e pimenta). Na boca, textura melosa e picante (\u00e1lcool). O primeiro toque traz forte c\u00edtrico (grapefruit) seguido de terroso, resina e amargor potente, que deixa transparecer levemente os 10.5% de \u00e1lcool da receita, sem incomodar, afinal boa parte das aten\u00e7\u00f5es est\u00e3o voltadas para o tra\u00e7o de resina e terroso que o amargor deixa para tr\u00e1s. O final \u00e9 amargo e caramelado. No retrogosto, resina, terroso, c\u00edtrico e caramelo. Provocante.<\/p>\n

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Fechando o passeio com a To \u00d8l Black Maria, mais uma Black IPA da casa (e, pelo jeito, os caras manjam do riscado). Na receita, um blend de l\u00fapulos (Columbus, Centennial, Galaxy e Cascade) sobre uma base de malte Carafa com pequenas por\u00e7\u00f5es de maltes Caramel e Chocolate, op\u00e7\u00e3o que vista valorizar a lupulagem sem ado\u00e7ar tanto o conjunto. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o preta intensa com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma sensa\u00e7\u00e3o bem pr\u00f3xima da Black Malts and Body Salts, mas mais delicada, com sugest\u00e3o de caf\u00e9 e notas c\u00edtricas bastante equilibradas e n\u00e3o t\u00e3o profundas quanto na \u201ccompanheira\u201d. Na boca, a textura \u00e9 cremosa com leve pic\u00e2ncia (dos 8,1% de \u00e1lcool). No primeiro toque, uma impressionante jun\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, chocolate e c\u00edtrico mostra logo as qualidades desta cerveja. O amargor \u00e9 potente, mas n\u00e3o exagerado, abrindo caminho para caf\u00e9, chocolate e c\u00edtrico numa proposta de drinkability maior do que na Black Malts and Body Salts (mais completa). O final traz caf\u00e9, c\u00edtrico e amargor. No retrogosto, mais caf\u00e9, c\u00edtrico e amargor. Outra del\u00edcia.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nProduzida com exclusividade para o mercado brasileiro, a To \u00d8l WBeer Witbier \u00e9 uma del\u00edcia refrescante, com leve aridez t\u00edpica de Saison, e muito sabor (c\u00edtrico). Gostei bastante. J\u00e1 a Braziller Weisse me decepcionou um tiquinho por domar em excesso a radicaliza\u00e7\u00e3o do estilo Berliner e pouco acrescentar da fruta adicionada, melancia. Ela \u00e9 boa, mas eu esperava algo no n\u00edvel da Evil Twin Brazil Ich Bin Ein Berliner Maracuj\u00e1, e ela ficou bem abaixo. A Amazaison \u00e9 uma Saison bem b\u00e1sica, com o toque de rural que o estilo pede, ainda que ele apare\u00e7a mais no aroma do que no sabor. Mesmo assim, cumpre bem o papel do estilo. Na linha da Amazaison, a IPA (Nema) \u00e9 uma American IPA que n\u00e3o arreda o p\u00e9 um cent\u00edmetro do estilo proposto. Pontos na recria\u00e7\u00e3o, mas um pouco de decep\u00e7\u00e3o para quem espera novidade. J\u00e1 no posto de minha cerveja favorita da To \u00d8l, a Black Malts and Body Salts foi paix\u00e3o ao primeiro gole. Um baita equil\u00edbrio (dif\u00edcil de ser alcan\u00e7ado) entre malte torrado e notas c\u00edtricas. Quero mais!<\/p>\n

A To \u00d8l First Frontier deseja recriar o American Way of Life micro cervejeiro com uma dose caprichada de l\u00fapulos Made in USA, e convence, ainda que n\u00e3o acrescente novidades. A Final Frontier eleva o conjunto da anterior, e ainda que mantenha o mesmo padr\u00e3o b\u00e1sico do estilo (ou seja, nada de novidades), soa mais interessante e saborosa. A To \u00d8l Dangerously Close To Stupid vai um pouco al\u00e9m porque consegue aliar sabor, \u00e1lcool e drinkability com efici\u00eancia surpreendente. Refrescante e alco\u00f3lica, ela \u00e9 uma del\u00edcia c\u00edtrica. Indo ainda mais longe do que as IPAs anteriores, a Ov-ral Wild Yeast IPA \u00e9 uma Imperial American IPA com levedura Brett e 10,5% de \u00e1lcool. Abaixo da temperatura ideal (entre 6 e 8 graus), muito terroso e resina. No ponto certo, a do\u00e7ura caramelada consegue marcar presen\u00e7a tentando equilibrar o imposs\u00edvel, mas conseguindo um bom resultado. Fechando as 10 com mais uma Black IPA, a Black Maria, n\u00e3o \u00e0 toa a segunda melhor (para mim) de toda sequencia, perdendo exatamente para a outra Black IPA, Black Malts and Body Salts, que me pareceu mais profunda e completa do que ela, que me soou mais simples, mas n\u00e3o menos maravilhosa.<\/p>\n

To \u00d8l WBeer Witbier
\n– Estilo: Witbier
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 3,48\/5<\/p>\n

To \u00d8l Braziller Weisse
\n– Estilo: Berliner Weisse
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n– Nota: 2,98\/5<\/p>\n

To \u00d8l Amazaison
\n– Estilo: Saison
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,39\/5<\/p>\n

To \u00d8l IPA(Nema)
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,39\/5<\/p>\n

To \u00d8l Black Malts and Body Salts
\n– Estilo: Black IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,9%
\n– Nota: 4,24\/5<\/p>\n

To \u00d8l First Frontier
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,1%
\n– Nota: 3,52\/5<\/p>\n

To \u00d8l Final Frontier
\n– Estilo: American Double IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,59\/5<\/p>\n

To \u00d8l Dangerously Close To Stupid
\n– Estilo: American Double IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,3%
\n– Nota: 3,63\/5<\/p>\n

To \u00d8l Ov-ral Wild Yeast IPA
\n– Estilo: American Double IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,5%
\n– Nota: 3,69\/5<\/p>\n

To \u00d8l Black Maria
\n– Estilo: Black IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,1%
\n– Nota: 3,92\/5<\/p>\n

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Ranking Pessoal:\u00a0 To \u00d8l<\/strong>
\n4,29\/5 – To \u00d8l Black Malts and Body Salts
\n3,92\/5 – To \u00d8l Black Maria
\n3,75\/5 – To \u00d8l Brown Paper Bag
\n3,74\/5 – To \u00d8l Garden of Eden
\n3,69\/5 – To \u00d8l Ov-ral Wild Yeast IPA
\n3,63\/5 – To \u00d8l Dangerously Close To Stupid
\n3,59\/5 – To \u00d8l Cloud 9 Wit
\n3,59\/5 – To \u00d8l Final Frontier
\n3,58\/5 – To \u00d8l WBeer Witbier
\n3,54\/5 – To \u00d8l Gluten Free Pale Ale: Reparationsbajer
\n3,52\/5 – To \u00d8l First Frontier
\n3,51\/5 – To \u00d8l Fuck Art \u2013 This is Architecture
\n3,41\/5 – To \u00d8L Yeastus Christus
\n3,39\/5 – To \u00d8l IPA(Nema)
\n3,39\/5 – To \u00d8L Amazaison
\n2.98\/5 – To \u00d8l Braziller Weisse<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas da To \u00d8l neste blog (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nEntre elas, Black Malts and Body Salts, Black Maria, Ov-ral Wild Yeast IPA, Dangerously Close To Stupid, First e Final Frontier…\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35816"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35816"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36100,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35816\/revisions\/36100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}