{"id":35400,"date":"2015-11-18T11:11:18","date_gmt":"2015-11-18T14:11:18","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=35400"},"modified":"2015-12-15T10:02:30","modified_gmt":"2015-12-15T13:02:30","slug":"boteco-cinco-cervejas-norte-americanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/11\/18\/boteco-cinco-cervejas-norte-americanas\/","title":{"rendered":"Boteco: cinco cervejas Made in USA"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/h3>\n

De Fullerton, na Calif\u00f3rnia, a Bootlegger’s Brewery (fundada em 2008) marca presen\u00e7a com a Rustic Rye IPA, uma American IPA produzida pela primeira vez em 2009, e cuja receita coloca o inocente centeio em meio a um oceano de l\u00fapulos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Bootlegger’s Rustic Rye IPA apresenta um aroma bem lupulado, com notas c\u00edtricas no comando, mas sem se sobrepor ao malte, que acrescenta um toque de caramelo e biscoito. Na boca, a textura \u00e9 picante, mas menos do que se espera de uma cerveja com autodenominados 90 de IBU. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura melada seguida de c\u00edtrico. O amargor subsequente decepciona um tiquinho: a cervejaria alega 90, mas se for 40 \u00e9 muito. Ao menos ele \u00e9 duradouro e se infiltra em meio ao c\u00edtrico e ao caramelado do conjunto. O final \u00e9 levemente resinoso. No retrogosto, amargor, c\u00edtrico e resina. Ok.<\/p>\n

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De Cooperstown, no estado de Nova York, a elogiada Ommegang (fundada em 1997 e vendida para a Duvel Moortgat em 2003) marca presen\u00e7a com seu carro chefe, a Three Philosophers, um blend com 98% de uma Belgian Dark Ale pr\u00f3pria (maltes Munique, Caramel, Pilsen, Amber, Xtra Special mais l\u00fapulos Spalt Select e Styrian Golding com levedura pr\u00f3pria da Ommegang) e 2% de Liefmans Kriek. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e alta perman\u00eancia. No nariz, frutas escuras e vermelhas (ameixa, cereja), toffee, caramelo, baunilha, acidez e \u00e1lcool suave, mas percept\u00edvel. Na boca, textura sedosa, quase licorosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura melada seguida de frutado, ambas atropeladas pelos 9.7% de \u00e1lcool, que chamam mais a aten\u00e7\u00e3o do que o amargor, baixo. Dai pra frente, uma cerveja para se beber suavemente, devagar e sempre: frutas escuras, vermelhas, do\u00e7ura, \u00e1lcool, tudo na medida certa para alegrar a alma. O final \u00e9 frutado e picante. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, frutado, caramelo e toffee (talvez um defumado distante). Excelente.<\/p>\n

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De S\u00e3o Francisco, na Calif\u00f3rnia, a Speakeasy Ales and Lagers (fundada em 1997) est\u00e1 presente com a Payback, uma caprichada Porter cuja receita une quatro maltes (Two Row Pale, English Chocolate, Dark English Crystal e DeHusked Carafa) com aveia e l\u00fapulos norte-americanos (Chinook e Cascade). De colora\u00e7\u00e3o preta com creme bege denso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Speakeasy Payback \u00e9 dominada pelos aromas cl\u00e1ssicos do estilo: chocolate e caf\u00e9. H\u00e1 leve sugest\u00e3o de baunilha, defumado, alca\u00e7uz, aveia e nozes. Na boca, uma textura suave, quase aveludada. O primeiro toque refor\u00e7a a sugest\u00e3o de chocolate (do\u00e7ura) e caf\u00e9 (torra). O amargor (35 de IBU) \u00e9 eficiente e abre caminho para um conjunto equilibrado entre caf\u00e9 e chocolate, com sugest\u00f5es de baunilha, defumado e aveia. O final \u00e9 levemente amargo enquanto o retrogosto junta achocolatado, caf\u00e9, baunilha e mais alca\u00e7uz. Uma delicia.<\/p>\n

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De Milton, em Delaware, a Dogfish Head marca presen\u00e7a com sua Indian Brown Ale, lan\u00e7ada em 1999, fruto do cruzamento de tr\u00eas estilos: Scotch Ale, India Pale Ale e American Brown Ale. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar bem escura com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogfish Head India Brown Ale apresenta um aroma com do\u00e7ura caramelada levemente Scotch (ou seja, alco\u00f3lica) mais baunilha, a\u00e7\u00facar mascavo (presente na receita), madeira e um leve presen\u00e7a c\u00edtrica. Na boca, a textura \u00e9 aveludada, mas tamb\u00e9m picante. No primeiro toque, do\u00e7ura e conhaque suave encantam. O amargor \u00e9 metade dos 50 IBUs que Sam Calagione diz que a cerveja, mas \u00e9 eficiente. Dai em diante, um conjunto equilibrad\u00edssimo com do\u00e7ura melada de \u00e1lcool na medida certa, leve c\u00edtrico, baunilha e madeira. Uma del\u00edcia. O final \u00e9 apaixonadamente doce. No retrogosto, conhaque suave, caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo. Amor.<\/p>\n

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De Holland, no Michigan, a New Holland Brewing Company marca presen\u00e7a com sua Dragon’s Milk Bourbon Barrel Stout, cuja receita de 2001 une os maltes Munich, 2 row, Caramel, Crystal, Black e Chocolate com cevada em flocos e l\u00fapulos Glacier e Nugget, depois descansa 120 dias em barris de carvalho usados para maturar Bourbon. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura, quase preta, com creme bege escuro de baixa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, Bourbon, baunilha, chocolate ao leite, frutado (amoras e leve frutas vermelhas) e a\u00e7\u00facar mascavo. Na boca, textura pastosa quase licorosa revelando o \u00e1lcool, muito bem escondido. O primeiro traz tanto Bourbon suave quanto baunilha. O amargor (31 de IBU) \u00e9 alco\u00f3lico. Dai pra frente, um conjunto equilibrado entre Bourbon (\u00e1lcool) e do\u00e7ura (baunilha) com leve presen\u00e7a frutada. O final traz Bourbon suave enquanto o retrogosto providencia calor, Bourbon e do\u00e7ura. Delicia!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo essa sequencia norte-americana com a Bootlegger’s Rustic Rye IPA, presente do amigo Leonardo Dias<\/a>, e nada como beber uma American IPA made in USA fresca: l\u00fapulos bastante presentes, mas sem alcan\u00e7ar o IBU que a casa insinua que ela tem: eles dizem 90, mas 40 t\u00e1 de bom tamanho. \u00d3tima cerveja. Melhor ainda \u00e9 a Ommegang Three Philosophers, presente do Gleison Palma<\/a>, uma potente Quadrupel produzida em Nova York, que consegue aliar sabor, profundidade e porrada alco\u00f3lica. As cerejas, derivadas da adi\u00e7\u00e3o de Liefmans Kriek, aparecem suavemente no conjunto, s\u00f3 pra ati\u00e7ar a curiosidade do bebedor. E funciona. Uma bela cerveja. A Speakeasy Payback \u00e9 uma caprichada Porter de S\u00e3o Francisco, que consegue executar o estilo ingl\u00eas com maestria. Indo para as experimentais, a Dogfish Head India Brown Ale, que o Tiago Trigo<\/a> me agraciou, \u00e9 uma tentativa de unir Scotch Ale, India Pale Ale e American Brown Ale, e cada um destes estilos est\u00e1 levemente presente nesta boa cerveja de Milton, no Dellaware. Do Michigan, a New Holland, presente do Rodrigo Salem<\/a>, marca presen\u00e7a com uma cerveja agressivamente alcoolica, ainda que o paladar n\u00e3o v\u00e1 perceber isso com tanta facilidade, um dos m\u00e9ritos da \u00f3tima receita, que capricha na valoriza\u00e7\u00e3o do velho barril de Bourbon que utiliza. Quero outra \ud83d\ude42<\/p>\n

Bootlegger’s Rustic Rye IPA
\n– Estilo: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n– Nota: 3,28\/5<\/p>\n

Ommegang Three Philosophers
\n– Estilo: Belgian Quadrupel
\n– Nacionalidade:EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,7%
\n– Nota: 3,82\/5<\/p>\n

Speakeasy Payback
\n– Estilo: Porter
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Dogfish Head Indian Brown Ale
\n– Estilo: American Brown Ale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,2%
\n– Nota: 3,76\/5<\/p>\n

New Holland Dragon’s Milk Bourbon Barrel Stout
\n– Estilo: Russian Imperial Stout
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,79\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n

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