{"id":35212,"date":"2014-02-10T10:50:32","date_gmt":"2014-02-10T13:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=35212"},"modified":"2015-11-11T11:01:24","modified_gmt":"2015-11-11T14:01:24","slug":"boteco-as-cervejas-da-fuller%e2%80%99s-pt-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/02\/10\/boteco-as-cervejas-da-fuller%e2%80%99s-pt-1\/","title":{"rendered":"Boteco: As cervejas da Fuller\u2019s (pt 1)"},"content":{"rendered":"

\"fullers1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/h3>\n

A Fuller Smith & Turner Brewery \u00e9 uma cervejaria independente inglesa que surgiu em 1845 em Chiswick, oeste de Londres, no mesmo local que abrigava a Griffin Brewery desde 1660. John Fuller entrou no neg\u00f3cio em 1829, e quando um de seus s\u00f3cios o abandonou em 1841, ele come\u00e7ou a procurar novos parceiros. Entram em cena Henry Smith (que ent\u00e3o era respons\u00e1vel pela Romford Brewery) e seu cunhado, John Turner, formando assim em 1845 a alian\u00e7a que at\u00e9 hoje \u00e9 conhecida por Fuller Smith & Turner. Uma das cervejarias mais importantes da Inglaterra, a Fuller Smith & Turner mant\u00e9m mais de 380 pubs no sul da Inglaterra (em cidades como Birmingham, Brighton, Bristol e Bromley \u2013 111 deles adquiridos em 2005) e alguns r\u00f3tulos m\u00edticos da cultura cervejeira brit\u00e2nica em card\u00e1pio, como as excelentes London Pride, ESB, Organic Honey Dew, India Pale Ale e 1845, todas facilmente encontradas no Brasil com pre\u00e7os indo de R$ 18 a R$ 25 (garrafas de 500 ml). Vamos a elas.<\/p>\n

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A Fuller\u2019s London Pride \u00e9 nada mais nada menos que a premium bitter n\u00famero um do Reino Unido. Fabricada \u00e0s margens do Rio Tamisa, \u00e9 quase um \u00edcone da capital londrina. Em sua receita, notadamente maltada, destaca-se ainda a combina\u00e7\u00e3o de tr\u00eas variedades de l\u00fapulos: Target, Challenger e Northdown. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e espuma levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia, a London Pride \u00e9 a marca de uma bitter tradicional. No aroma, notas maltadas se desprendem remetendo a caramelo, leve toque resinoso, bala toffee e suave percep\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo floral. O paladar refor\u00e7a as impress\u00f5es arom\u00e1ticas com o malte comandando toda primeira parte da experi\u00eancia sensorial (dul\u00e7or caprichado remetendo muito a caramelo num tom maltado que se aproxima de u\u00edsque) enquanto o l\u00fapulo surge brilhantemente no final, d\u00e1 uma estocada de amargor, e desaparece, deixando para tr\u00e1s caramelo e um leve toque floral. Um \u00edcone.<\/p>\n

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J\u00e1 a Fuller’s ESB (Extra Special Bitter) parece, \u00e0 primeira bebida, uma vers\u00e3o encorpada da London Pride. Lan\u00e7ada no inverno de 1971, ela fez tanto sucesso que deixou de ser sazonal para frequentar os barris da cervejaria o ano inteiro, e ganhou ainda mais fama quando levou o pr\u00eamio de cerveja do ano no CAMRA (Campaign for Real Ale), em 1978. Sua receita une malte Pale Ale e Cristal, milho (sim, milho) mais l\u00fapulos Challenger, Northdown e Goldings. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada (mais intenso que a London Pride) e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, a primeira sensa\u00e7\u00e3o \u00e9… por\u00e3o mofado (risos). S\u00e9rio. Junte a isso forte presen\u00e7a de caramelo mais resina e bala toffee al\u00e9m das notas da lupulagem, tanto florais como c\u00edtricas, sem, no entanto desiquilibrar o conjunto (norte-americanos, aprendam). O paladar \u00e9 ainda mais maltado que na London Pride, e at\u00e9 o c\u00edtrico do l\u00fapulo (laranja) marca mais presen\u00e7a. O final \u00e9 equilibrad\u00edssimo: amargo e maltado. O retrogosto \u00e9 caramelo e c\u00edtrico. Apaixonante.<\/p>\n

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A Fuller’s Organic Honey Dew \u00e9 uma Golden Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de mel (org\u00e2nico) em sua receita (em que todos os ingredientes s\u00e3o org\u00e2nicos). O r\u00f3tulo exibe orgulhoso: \u201cProduzida \u00e0s margens do Tamisa\u201d. Para uma cervejaria caracterizada por um equil\u00edbrio met\u00f3dico em suas cervejas, a Fuller’s Organic Honey Dew mant\u00e9m a caracter\u00edstica ao mesmo tempo em que entrega o que promete. De colora\u00e7\u00e3o dourada e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Honey Dew destaca no aroma seu ingrediente extra: o mel \u00e9 percept\u00edvel com facilidade, mas n\u00e3o se sobrep\u00f5e \u00e0s notas que remetem a aveia e fermento mais sugest\u00e3o floral derivada do l\u00fapulo, tudo perfeitamente balanceado. No paladar, por sua vez, as notas adocicadas se sobressaem, com o mel e o caramelado do malte aumentando o dul\u00e7or enquanto l\u00fapulo e levedura ficam na retaguarda, observando. Ainda assim, \u00e9 o padr\u00e3o ingl\u00eas de exagero, ou seja, bem suave. H\u00e1 refor\u00e7o de sugest\u00e3o de trigo e aveia enquanto o final, muito refrescante, junta cevada e mel (sem nenhum amargor). O retrogosto \u00e9… doce.<\/p>\n

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Se a Organic Honey Dew \u00e9 a cerveja \u201csuave\u201d da Fuller’s, a India Pale Ale \u00e9 a vers\u00e3o arisca da casa londrina. O engra\u00e7ado \u00e9 que entre uma ponta e outra, a dist\u00e2ncia n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o longa (talvez para um paladar tradicional, fa\u00e7a diferen\u00e7a, mas a Fuller\u2019s IPA parece uma elegante duquesa brit\u00e2nica perto das ex\u00f3ticas releituras das cervejarias norte-americanas). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada e creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Fuller\u2019s India Pale Ale valoriza os l\u00fapulos Goldings, Fuggles e Target sem que eles saltem para fora da ta\u00e7a. \u00c9 poss\u00edvel perceber notas florais, herbais e leve c\u00edtrico junto a um toque de resina e caramelo. No paladar, o amargor \u00e9 moderado, e vai aumentando conforme a garrafa esvazia. Essa persist\u00eancia surge revestida de caramelo, resina e notas c\u00edtricas (mais percept\u00edveis e remetendo a acerola e maracuj\u00e1), sendo que esta \u00faltima se intensifica no final, amargo e marcante. O retrogosto \u00e9 um amargor continuo que ir\u00e1 surpreender quem come\u00e7ou a ta\u00e7a desdenhando uma cerveja elegante e que cumpre o que promete.<\/p>\n

\"1845.jpg\"<\/p>\n

Fechando este primeiro passeio pelas cervejas da Fuller\u2019s com a 1845, uma Old Ale produzida pela primeira vez em 1995 para comemorar os 150 anos da Fuller Smith & Turner. A receita re\u00fane tr\u00eas tipos de malte \u2013 Pale Ale (num mix de Pipkin, Maris Otter e Halcyon), Cristal e Amber \u2013 com um de l\u00fapulo (Golding), mais uma segunda refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa. Levou por duas vezes o pr\u00eamio de cerveja do ano da CAMRA (Campaign for Real Ale). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar puxado para o caramelado escuro e creme bege de alta forma\u00e7\u00e3o e boa perman\u00eancia, a Fuller\u2019s 1845 destaca no aroma o conjunto caprichado de malte em notas que remetem a caramelo, passas, bala toffee, nozes e a\u00e7\u00facar queimado. H\u00e1 leve percep\u00e7\u00e3o tanto dos 6.3% de \u00e1lcool quanto da presen\u00e7a do l\u00fapulo, com sugest\u00e3o c\u00edtrica. De textura suave, o paladar, incr\u00edvel, exibe o mela\u00e7o do malte trazendo consigo no primeiro ataque uma pitada de \u00e1lcool e presen\u00e7a de l\u00fapulo, tentando equilibrar o conjunto \u2013 e, por momentos, conseguindo. A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 caramelada, mas o amargor aumenta no final (com ajuda do \u00e1lcool). No retrogosto, caramelo e resina. Amor sincero.<\/p>\n

\"esb1.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nMinha primeira Fuller\u2019s London Pride foi bebida na primeira vez que estive em Londres, anos atr\u00e1s. Assim que cheguei na cidade, o amigo que me abrigou em sua casa me levou para um pub e recomendou: \u201cEssa \u00e9 a cerveja de Londres\u201d. Foi um susto: o pint veio morno, quase em temperatura ambiente (uns 15 graus), e na \u00e9poca n\u00e3o soube aproveitar o melhor desta cerveja. Agora, uns sete anos depois, j\u00e1 com as pazes devidamente feitas com a escola brit\u00e2nica, s\u00f3 posso dizer que gostaria de ter umas cinco caixas de Fuller\u2019s London Pride em casa \u2013 eu a beberia um pouco mais gelada que no Reino Unido, mas de forma alguma tentando esconder com gelo seu excelente paladar. Um \u00edcone londrino, que cai maravilhosamente bem nos dias de infernais de ver\u00e3o que estamos vivendo. E a Fuller’s ESB? \u00c9 a Fuller\u2019s London Pride encorpada com mais malte e mais l\u00fapulo. Ou seja, ainda melhor! Uma cerveja para se apaixonar. O mesmo pode ser dito da Fuller’s Organic Honey Dew, a vers\u00e3o org\u00e2nica e com mel da cervejaria inglesa. F\u00e3s de l\u00fapulo se afastem. N\u00e3o que o dul\u00e7or seja agressivo, mas n\u00e3o h\u00e1 tra\u00e7o de notas de amargor no conjunto. O dul\u00e7or se sobressai, ainda que de forma suave e refrescante. Uma bela cerveja para acompanhar um prato leve em um dia de ver\u00e3o.<\/p>\n

\"london2.jpg\"<\/p>\n

Da cerveja suave da casa para a mais arisca: Fuller’s India Pale Ale \u00e9 uma English IPA que mostra ser poss\u00edvel vencer pelo amargor, mas com muita eleg\u00e2ncia. Nada de porradas lupulomaniacas aqui. O equil\u00edbrio volta a dar o tom em uma receita cuja estrela (o l\u00fapulo) amplia seu brilho conforme a garrafa esvazia. O amargor, ent\u00e3o moderado, se intensifica com o tempo, e a cerveja engrandece. Uma aula. \u00daltima desse primeiro passeio pelas cervejas da beira do Tamisa, a Fuller\u2019s 1845 \u00e9, tamb\u00e9m, a que mais gostei dessa sele\u00e7\u00e3o: paix\u00e3o pelo malte, uma pitada de \u00e1lcool (que, em alguns momentos, remete a u\u00edsque \u2013 s\u00e3o s\u00f3 6.3%, mas percept\u00edveis) e o l\u00fapulo chegando na hora certa, para fazer com que a gente busque uma outra garrafa. Vale demais a pena conhecer uma cervejaria que prima pela eleg\u00e2ncia: sem abandonar a paix\u00e3o pelo malte, eles variam as receitas sutilmente e conseguem excelentes resultados. Em abril de 2013, a cervejaria decidiu remodelar o design de r\u00f3tulos e garrafas, e a tend\u00eancia \u00e9 de que toda a linha da Fuller’s passe a usar o modelo da Honey Dew e IPA, acima (mais fino e mais alto – eu prefiro ainda a estilosa garrafa antiga).<\/p>\n

Fuller’s London Pride
\n– Produto: Special Premium Bitter
\n– Nacionalidade: Inglaterra
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,7%
\n– Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Fuller’s ESB
\n– Produto: Extra Special Bitter
\n– Nacionalidade: Inglaterra
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,9%
\n– Nota: 3,65\/5<\/p>\n

Fuller’s Organic Honey Dew
\n– Produto: Golden Ale
\n– Nacionalidade: Inglaterra
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,39\/5<\/p>\n

Fuller’s India Pale Ale
\n– Produto: English India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Inglaterra
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,3%
\n– Nota: 3,70\/5<\/p>\n

Fuller\u2019s 1845
\n– Produto: Old Ale
\n– Nacionalidade: Inglaterra
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,3%
\n– Nota: 3,79\/5<\/p>\n

\"londonpride1.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Sobre todas as cervejas da Fuller\u2019s postadas aqui (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nCinco cervejas da m\u00edtica inglesa Fuller’s: London Pride, ESB, Organic Honey Dew, India Pale Ale e 1845\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[497],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35212"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35214,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35212\/revisions\/35214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}