{"id":34559,"date":"2015-10-09T10:45:31","date_gmt":"2015-10-09T13:45:31","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=34559"},"modified":"2015-11-09T23:58:22","modified_gmt":"2015-11-10T02:58:22","slug":"boteco-cinco-paises-cinco-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/10\/09\/boteco-cinco-paises-cinco-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco pa\u00edses, cinco cervejas"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/h3>\n

Criada em 2011 em Santiago, no Chile, a Cerveza Artesanal Nomade faturou a Medalha de Ouro na Copa Cervezas de Am\u00e9rica 2012 com essa India Pale, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar que exibe boa forma\u00e7\u00e3o de um creme bege de m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aroma c\u00edtrico suave e agrad\u00e1vel sobre uma base maltada de caramelo. H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de acidez de levedura (que lembra um pouco a Szot, bela cervejaria artesanal tamb\u00e9m de Santiago). No paladar, a textura \u00e9 levemente frisante e picante (confirmando a rebeldia da levedura). O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura c\u00edtrica envolvida na sequencia por amargor m\u00e9dio alto, que ganha impacto com o auxilio da acidez. Dai pra frente, um pouco de caramelo, um pouco de c\u00edtrico (acerola), mais amargor (suave) e mais acidez (picante). O final \u00e9 levemente amargo, sensa\u00e7\u00e3o que o retrogosto traz de volta junto a c\u00edtrico e percep\u00e7\u00e3o de \u00e1gua com g\u00e1s. Boa.<\/p>\n

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Produzida pela fam\u00edlia Van Houtryve em 1911, a Bourgogne des Flandres j\u00e1 passou pelas m\u00e3os da Brouwerij Verhaeghe (em 1957), casa da Duchesse de Bourgogne, e desde o in\u00edcio dos anos 90 \u00e9 responsabilidade da Brewery Timmermans. \u00c9 uma t\u00edpica Flanders Red Ale de fermenta\u00e7\u00e3o mista resultado do blend de uma cerveja jovem com outra envelhecida por meses em barricas de carvalho. De colora\u00e7\u00e3o marrom translucida, a Bourgogne des Flandres exibe um creme bege de muita boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, sugest\u00e3o de frutas vermelhas em destaque (cereja, framboesa) com leve do\u00e7ura maltada (a\u00e7\u00facar mascavo), madeira e azedume na base. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante com o do\u00e7ura r\u00e1pida no primeiro toque seguida de frutado e amargor levemente azedo. Depois, frutado delicioso, azedume suave e do\u00e7ura. O final alterna do\u00e7ura e frutado. No retrogosto, do\u00e7ura, frutado e azedume suave. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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De La Coru\u00f1a, na Espanha, a cervejaria Hijos de Rivera produz r\u00f3tulos famosos como a Estrella Galicia e a 1906 Reserva Especial. Este segundo j\u00e1 ganhou uma vers\u00e3o Red Vintage e agora chega ao pa\u00eds a Black Coupage, Dunkel cuja receita une quatro maltes tostados e dois l\u00fapulos (Nugget e Sladek). De colora\u00e7\u00e3o marrom translucida (um tiquinho mais densa que a Bourgogne des Flandres) com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a 1906 Black Coupage exibe um aroma suave com predom\u00ednio das notas derivadas da tosta do malte: presen\u00e7a de caf\u00e9, chocolate (amargo) e frutas escuras. Na boca, a textura \u00e9 suave. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura maltada seguida de caf\u00e9 suave. O amargor \u00e9 baixo recebendo auxilio do \u00e1lcool (7.2% bem escondidos), que coloca as manguinhas de fora numa cerveja que lembra uma Malt Liquor torrada. O final \u00e9 caramelado e \u00e1spero. No retrogosto, chocolate, caramelo e caf\u00e9. Boa.<\/p>\n

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De D\u00fcsseldorf, na Alemanha, um Alt Bier apaixonante: Uerige DoppelSticke, produzida pela primeira vez em 2005, e desde ent\u00e3o um dos destaques da Uerige Oberg\u00e4rige Hausbrauerei. Na receita, tr\u00eas maltes (Pilsner, Caramel e Roasted) e tr\u00eas l\u00fapulos (Spalt Spalter, Hallertauer Perle, Spalt Hallertauer) resultam em uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom turva com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante do\u00e7ura derivada dos maltes (a\u00e7\u00facar mascavo, caramelo, toffee), frutado intenso (ameixa, castanhas) e suave amadeirado. Na boca, a textura \u00e9 levemente licorosa (com percep\u00e7\u00e3o dos melados 8.5% de \u00e1lcool). O primeiro toque traz do\u00e7ura melada seguida de amargor eficiente e alco\u00f3lico. Na sequencia, um conjunto bem agrad\u00e1vel que une do\u00e7ura frutada e melada, \u00e1lcool e suave amadeirado. O final \u00e9 doce e doce. No retrogosto, um pouco de licor, conhaque, caramelo e uva passa. Del\u00edcia.<\/p>\n

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De Arlandastad, na Su\u00e9cia, uma Barley Wine colaborativa entre os suecos da Sigtuna Bryggus e os ingleses da Shepherd Neame que matura por seis meses, dois deles em velhos barris de Single-Barrel Bourbon Blanton’s. Na receita, cinco maltes (Pale Ale, Roasted, CaraBohemian, Vienna e Brown) e quatro l\u00fapulos (Magnum, Fuggle, Challenger e East Kent Goldings) resultam numa cerveja turva de colora\u00e7\u00e3o marrom e creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No aroma, equil\u00edbrio entre do\u00e7ura caramelada dos maltes, amadeirado e \u00e1lcool com toque de Bourbon. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de frutas escuras (ameixa, uva passa) e de vinho do Porto. Na boca, a textura \u00e9 licorosa e o primeiro toque traz do\u00e7ura melada envolta em Bourbon. O amargor \u00e9 mais alco\u00f3lico que lupulado e depois traz mela\u00e7o, madeira, Bourbon, frutas escuras e, no finalzinho, vinho do Porto. O retrogosto traz calor, caramelo, leve Bourbon e madeira. Excelente.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nBoa surpresa vinda de Santiago (na mala do Bruno Capelas \u2013 valeu pelo presente!), a Nomade India Pale n\u00e3o cumpre a expectativa de uma IPA, pois est\u00e1 mais para uma boa APA com a mesma cepa de levedura arisca que a Szot (tamb\u00e9m chilena) utiliza em suas receitas. Gostei e fiquei curioso pelas outras deles. A Bourgogne des Flandres \u00e9 uma del\u00edcia. Simples assim. \u00c9 uma Flanders Red Ale menos arisca, mas ainda assim muito agrad\u00e1vel. Recomendo. J\u00e1 a 1906 Black Coupage me soa a melhor das tr\u00eas que j\u00e1 provei da casa, ainda que o \u00e1lcool excessivo sugira uma Dunkel Malt Liquor. N\u00e3o \u00e9 uma maravilha, mas tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 ruim. A maravilhosa Uerige DoppelSticke (presente do Guilherme Tosi) j\u00e1 estava de guarda a, no m\u00ednimo, quatro anos (venceu em agosto de 2013), e continua uma del\u00edcia na aproxima\u00e7\u00e3o do estilo Alt Bier com o Barley Wine brit\u00e2nico. Uma garrafa para beber devagar e sempre. O mesmo lema deve ser seguido com essa bela Barley Wine colaborativa entre Sigtuna Bryggus e Shepherd Neame, com presen\u00e7a significativa de Bourbon, uma cacetada de 10% de \u00e1lcool mais amadeirado e mela\u00e7o de caramelo. Uma garrafa para beber por duas horas. Partiu.<\/p>\n

Nomade India Pale
\n– Estilo: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: Chile
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,9%
\n– Nota: 3,31\/5<\/p>\n

Bourgogne des Flandres
\n– Estilo: Flanders Red Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,51\/5<\/p>\n

1906 Black Coupage
\n– Estilo: Dunkel
\n– Nacionalidade: Espanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,2%
\n– Nota: 2,92\/5<\/p>\n

Uerige DoppelSticke
\n– Estilo: Alt Bier
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,5%
\n– Nota: 3,87\/5<\/p>\n

Sigtuna Barley Wine
\n– Estilo: Barley Wine
\n– Nacionalidade: Su\u00e9cia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,90\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDo Chile, Nomade India Pale; da B\u00e9lgica, Bourgogne des Flandres; da Alemanha, Uerige DoppelSticke; da Su\u00e9cia, Sigtuna…\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[490,486,488,489,477,487],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34559"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35131,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34559\/revisions\/35131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}