{"id":34546,"date":"2015-10-09T10:06:33","date_gmt":"2015-10-09T13:06:33","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=34546"},"modified":"2019-03-04T20:09:05","modified_gmt":"2019-03-04T23:09:05","slug":"boteco-as-cervejas-ciganas-da-to-%c3%b8l","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/10\/09\/boteco-as-cervejas-ciganas-da-to-%c3%b8l\/","title":{"rendered":"Boteco: as cervejas ciganas da To \u00d8l"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/h3>\n

Produzida na f\u00e1brica da belga De Proefbrouwerij (casa principal tamb\u00e9m dos compatriotas da Mikkeller e dos suecos da Omnipollo), a dinamarquesa Cloud 9 Wit integra a linha Sessions da To \u00d8l e \u00e9 uma Witbier (com jeit\u00e3o de Blond Ale) cuja receita une malte de cevada, aveia, trigo, l\u00fapulo, levedura, \u00e1gua, casca de laranja e polpa de manga. De bela colora\u00e7\u00e3o amarela dourada com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a To \u00d8l Cloud 9 Wit apresenta um aroma com deliciosas notas frutadas tropicais trazendo c\u00edtrico e do\u00e7ura que remetem a tangerina, laranja, manga, p\u00eassego e mam\u00e3o. H\u00e1 leve sugest\u00e3o de acidez e condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque traz frutado c\u00edtrico seguido de leve azedinho e amargor bastante eficiente. O conjunto \u00e9 interessantemente rebelde com bastante frutado, azedinho, amargor e condimenta\u00e7\u00e3o. No final, do\u00e7ura frutada. O retrogosto traz c\u00edtrico delicioso e azedinho de lim\u00e3o. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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Outra nascida na f\u00e1brica belga da De Proefbrouwerij, a To \u00d8l Fuck Art \u2013 This is Architecture (da Fuck Art Series<\/a> dos dinamarqueses) \u00e9 uma Belgian Pale Ale fermentada com Brettanomyces e que utiliza os l\u00fapulos norte-americanos Amarillo e Simcoe. De colora\u00e7\u00e3o dourada com turbidez a frio e creme alaranjado de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a To \u00d8l Fuck Art \u2013 This is Architecture apresenta um aroma que sugere acidez (de levedura) e traz ainda frutado caprichado (p\u00eassego, maracuj\u00e1, toranja), herbal (grama) e rebeldia Brett. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque traz do\u00e7ura frutada rapidamente cortada pela acidez da levedura, que tamb\u00e9m influencia na potencia do amargor, leve, mas bastante eficiente. Dai em diante frutas c\u00edtricas (acerola e toranja), herbal mais intenso (grama), acidez e amargor envolventes at\u00e9 o final, c\u00edtrico. No retrogosto, amargor herbal, azedo e acidez. Interessante.<\/p>\n

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O que beber no dia seguinte a um grande porre? A To \u00d8l estudou durante anos qual a melhor cerveja para o fat\u00eddico dia seguinte e diz ter descoberto a receita, que resultou nesta Gluten Free Pale Ale: Reparationsbajer (\u201cRecupera\u00e7\u00e3o\u201d em dinamarqu\u00eas), que combina l\u00fapulos norte-americanos Amarillo, Warrior e Centennial com o neozeland\u00eas Nelson Sauvin mais maltes Pale, Munich, Melanodin, Cara Munich e aveia. De colora\u00e7\u00e3o acobreada com creme levemente alaranjado de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Reparationsbajer exibe um aroma maltado sugerindo caramelo e tosta dividindo espa\u00e7o com uma forte postura c\u00edtrica, trazendo maracuj\u00e1 em primeiro plano. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura seguida de frutado c\u00edtrico. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e bastante eficiente. Dai pra frente, mais c\u00edtrico (maracuj\u00e1) que malte (caramelo), inclusive com leve presen\u00e7a de resina. O final \u00e9 amarguinho. No retrogosto, maracuj\u00e1, laranja, biscoito e amargor. Gostei.<\/p>\n

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Mostrando que maluquice pouca \u00e9 bobagem, a turma da To \u00d8l decidiu apostar aqui em uma Tropical IPA Fruit Beer, Garden of Eden, cuja receita une uma caprichada dose de l\u00fapulo com adi\u00e7\u00e3o de goiaba, damasco, mam\u00e3o, maracuj\u00e1 e manga. De colora\u00e7\u00e3o acastanhada turva com creme branco de forma\u00e7\u00e3o majestosa e longa perman\u00eancia, a To \u00d8l Garden of Eden apresenta um aroma espetacular e essencialmente frutado, com clara percep\u00e7\u00e3o das cinco frutas adicionadas mais abacaxi e laranja. Na boca, a textura \u00e9 frisante com acento c\u00edtrico, mas tamb\u00e9m doce. O primeiro toque traz do\u00e7ura c\u00edtrica r\u00e1pida, que toma corpo e se transformar em um amargor frutado muito mais suave do que os 69 de IBU creditados fazem esperar. Dai pra frente, o c\u00edtrico se sobrep\u00f5e ao amargor numa sensacional e apaixonante salada de frutas cervejeira. O final \u00e9… c\u00edtrico. No retrogosto, do\u00e7ura, c\u00edtrico, manga, maracuj\u00e1 e goiaba. Adorei.<\/p>\n

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Fechando o quinteto da To \u00d8l com uma cerveja da (extensa) linha especial da casa, a Brown Paper Bag, uma Imperial Pilsener cuja receita une tr\u00eas maltes (Pilsner, Melanoidin e Cara Pils) e tr\u00eas l\u00fapulos (Tettnanger, Centennial e Simcoe) alcan\u00e7ando 8.5% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a To \u00d8l Brown Paper Bag apresenta um aroma t\u00e3o lupulado que deveria se chamar Imperial India Pale Lager: bastante c\u00edtrico (maracuj\u00e1) e percep\u00e7\u00e3o herbal (pinho) dividem a aten\u00e7\u00e3o do bebedor, que ainda ter\u00e1 a seu dispor notas de do\u00e7ura caramelada e leve resina. Na boca, textura picante. O primeiro toque traz caramelo e c\u00edtrico entrela\u00e7ados e, na sequencia, afogados pelo potente amargor, de alta volume e longa dura\u00e7\u00e3o, se envolvendo em um conjunto com c\u00edtrico suave (maracuj\u00e1) e forte herbal (pinho). O final \u00e9 amargamente c\u00edtrico. No retrogosto, mais amargor c\u00edtrico e leve resina.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o quinteto da elogiada To \u00d8l com a witbier (com jeitinho de Blond Ale) Cloud 9 Wit, furtad\u00edssima e refrescante. Uma del\u00edcia, daquelas que eu adoraria ter uma d\u00fazia de caixas em casa. A To \u00d8l Fuck Art \u2013 This is Architecture segue uma linha bem pr\u00f3xima da Yeastus Christus caprichando no estranhamento Farmhouse, mas tamb\u00e9m soando um tiquinho desequilibrada. A To \u00d8l Reparationsbajer \u00e9 uma Gluten Free que, segundo os dinamarqueses, \u00e9 perfeita para o dia seguinte a um grande porre. N\u00e3o \u00e9 o meu caso hoje, mas que ela desceu bem n\u00e3o tem como negar. Bem lupulada, amargor na medida, e malte presente. Curti. J\u00e1 a Garden of Eden, \u00e9 uma IPA com adi\u00e7\u00e3o de goiaba, damasco, mam\u00e3o, maracuj\u00e1 e manga: o resultado \u00e9 que estou apaixonado! Extremamente saborosa e menos amarga do que o estilo pode supor. Uma del\u00edcia. Fechando o quinteto, a melhor do passeio (ainda que o custo \/ benef\u00edcio recomendo a anterior), To \u00d8l Brown Paper Bag, uma Imperial Pilsener lupulada, amarga e saborosa.<\/p>\n

To \u00d8l Cloud 9 Wit
\n– Estilo: Witbier
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,6%
\n– Nota: 3,59\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 21 \u2013 330 ml<\/p>\n

To \u00d8l Fuck Art \u2013 This is Architecture
\n– Estilo: Belgian Pale Ale
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,51\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 21 \u2013 330 ml<\/p>\n

To \u00d8l Gluten Free Pale Ale: Reparationsbajer
\n– Estilo: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,8%
\n– Nota: 3,54\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 21 \u2013 330 ml<\/p>\n

To \u00d8l Garden of Eden
\n– Estilo: Fruit Beer
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,4%
\n– Nota: 3,74\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 22 \u2013 330 ml<\/p>\n

To \u00d8l Brown Paper Bag
\n– Estilo: Imperial Pilsener
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,5%
\n– Nota: 3,75\/5
\n– Pre\u00e7o no Brasil: R$ 36,50 \u2013 375 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas da To \u00d8l neste blog (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nCinco boas surpresas dinamarquesas: Cloud 9 Wit, Fuck Art \u2013 This is Architecture, Reparationsbajer, Garden of Eden e Brown Paper Bag\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34546"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34546"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50633,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34546\/revisions\/50633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}