{"id":34363,"date":"2015-06-13T08:01:16","date_gmt":"2015-06-13T11:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=34363"},"modified":"2015-10-05T08:14:29","modified_gmt":"2015-10-05T11:14:29","slug":"boteco-as-cervejas-especiais-da-bohemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/06\/13\/boteco-as-cervejas-especiais-da-bohemia\/","title":{"rendered":"Boteco: As cervejas especiais da Bohemia"},"content":{"rendered":"

\"bohemia1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

O boom cervejeiro definitivamente se instalou no Brasil. Se o mercado antes estava voltado \u00e0 micro cervejarias e r\u00f3tulos importados, agora \u00e9 a vez de grandes cervejarias entrarem na briga por uma fatia deste mercado, que cresce muito ano a ano. Lan\u00e7ada oficialmente no Mondial de La Biere, no Rio de Janeiro, em 2014, os tr\u00eas novos r\u00f3tulos especiais da cervejaria Bohemia, integrada ao imp\u00e9rio AmBev, chegam agora engarrafadas propondo analises cuidadosas sobre a investida da cervejaria carioca no ramo \u201cartesanal\u201d. S\u00e3o tr\u00eas estilos que chegam ao mercado em garrafas de 300 e 600 ml: Bohemia Bela Rosa (uma witbier com adi\u00e7\u00e3o de aroma natural de pimenta rosa), Bohemia Jabutipa (uma IPA com aroma natural de jabuticaba) e Bohemia Ca\u00e3-Yari (com aroma de erva-mate). A que p\u00fablico se destina essas cervejas?<\/p>\n

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Quem est\u00e1 acostumado com cervejas \u201cespeciais\u201d poder\u00e1 se decepcionar. As receitas da mestre cervejeira Daniela Dezordi em parceria com o chef Felipe Bronze distorcem os estilos e pouco apresentam do item adicionado. Fica a pergunta: por que a Bohemia n\u00e3o chamou o parceiro premiado Jos\u00e9 Felipe Carneiro, da W\u00e4ls, para auxiliar nas receitas, buscando inova\u00e7\u00e3o em um chef pouco afeito a cultura cervejeira? A aposta, fundamentada em marketing, deu errado, al\u00e9m de parecer um passo maior do que a perna: antes de fazer uma Witbier e uma IPA modificadas seria pr\u00e1tico testar as receitas b\u00e1sicas e, com dom\u00ednio delas, experimentar. Se decepciona cervejeiros tarimbados, as novas Bohemias podem abrir o caminho para um novo publico, ainda que de forma torta. O que algu\u00e9m que come\u00e7ar a beber witbier com a Bela Rosa ir\u00e1 dizer da Hoegaarden? Os lan\u00e7amentos parecem mais confundir que acrescentar.<\/p>\n

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A Bohemia Bela Rosa \u00e9 uma Witbier que une malte de trigo, malte de cevada, l\u00fapulo, extrato de laranja, extrato de coentro, extrato de lim\u00e3o e aroma natural de pimenta rosa. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo palha (remetendo a benchmarking do estilo: Hoegaarden) e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, aroma suave c\u00edtrico (lim\u00e3o, abacaxi e casca de laranja) em meio a notas herbais, leve trigo e met\u00e1lico. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o (coentro, aparentemente mais intenso do que numa wit tradicional) e sugest\u00e3o de gengibre. Na boca, textura levemente picante. O primeiro toque traz algo c\u00edtrico acompanhado de met\u00e1lico e forte coentro, que aumenta a percep\u00e7\u00e3o do amargor. A pimenta rosa aparece de forma delicada em um conjunto que soa mais temperado do que deveria. O final \u00e9 condimentado e terroso. No retrogosto, condimenta\u00e7\u00e3o, terroso e leve azedo.<\/p>\n

\"bohemia4.jpg\"<\/p>\n

A Bohemia Jabutipa \u00e9 uma American IPA que recebe adi\u00e7\u00e3o de aroma natural de jabuticaba. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia baixa perman\u00eancia. No nariz, a Jabutipa apresenta um perfil herbal forte com leve sugest\u00e3o terrosa e inexplicavelmente defumada (o que \u00e9 interessante!) e… met\u00e1lica. H\u00e1 ainda algo de c\u00edtrico (indistingu\u00edvel) e, na base, do\u00e7ura de caramelo e nada de jabuticaba. Na boca, a textura \u00e9 suave enquanto o primeiro toque traz algo de herbal junto com do\u00e7ura caramelada e met\u00e1lico. O amargor \u00e9 caprichado (calcularam 55 de IBU, mas conte com 40) tanto em impacto quanto em extens\u00e3o, o que valoriza um conjunto que refor\u00e7a as sugest\u00f5es de herbal e o tostado quase defumado. Novamente nada de jabuticaba. O final traz amargor moderado e leve do\u00e7ura. No retrogosto, um pouco de herbal e um pouco de amargor. Boa.<\/p>\n

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Fechando o trio com a Bohemia Ca\u00e3-Yari, uma Belgian Ale com… Erva Mate. \u00c9 a \u00fanica das tr\u00eas que tem cereais n\u00e3o malteados na receita, o que a escola belga tamb\u00e9m adota (e n\u00e3o \u00e9 problema!). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Ca\u00e3-Yari apresenta um aroma bastante suave com notas adocicadas (caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo), leve condimenta\u00e7\u00e3o (canela), herbal e sugest\u00e3o de guaran\u00e1. Novamente, o ingrediente adicionado pouco acrescenta ao conjunto e o met\u00e1lico se faz presente. Na boca, textura sedosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura e leve picancia alco\u00f3lica (s\u00e3o 6.5%). O amargor \u00e9 inexistente com os 17 de IBU cobertos por do\u00e7ura e condimenta\u00e7\u00e3o, que dominam o paladar, simples e soando uma Leffe sem profundidade. O final \u00e9 mais adocicado que condimentado enquanto o retrogosto traz leve do\u00e7ura e picancia numa Belgian Ale pra iniciantes.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando pela Bohemia Bela Rosa, que chamou a aten\u00e7\u00e3o positivamente na torneira no Mondial de La Biere 2014, no Rio, e decepciona na garrafa. A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que a casa desperdi\u00e7ou a chance de apresentar um estilo em grande escala para o p\u00fablico buscando criar algo \u201cautoral\u201d. O resultado \u00e9 uma cerveja que lembra pouco witbier (o que soa um desservi\u00e7o para ne\u00f3fitos) devido a excessiva condimenta\u00e7\u00e3o. Quer fazer wit? Faz a tradicional primeiro, sem inventar muito, e depois vai conquistando os bebedores com pequenas altera\u00e7\u00f5es em novas receitas. A Bohemia parece ter dado um passo maior que a perna, e a Bela Rosa decepciona. A Bohemia Jabutipa \u00e9 uma melhora consider\u00e1vel em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 Bela Rosa, ainda que o aroma de jabuticaba soe perdido no conjunto (tanto arom\u00e1tico quanto no paladar) mostrando que os itens adicionados alteram a receita, mas n\u00e3o soam percept\u00edveis, abrindo espa\u00e7o para questionamentos. Ainda que com bom amargor, ela parece no meio do oceano entre uma IPA inglesa (mais maltada) e uma norte-americana (mais lupulada), soando at\u00e9 um pouco estranha. \u00c9 um bom custo beneficio, mas a Therez\u00f3polis Jade entrega mais por menor pre\u00e7o. A Bohemia Ca\u00e3-Yari \u00e9 a que mais se aproxima do estilo original (Belgian Blond), ainda que soe uma vers\u00e3o simplista de uma Leffe. Novamente, o ingrediente adicionado decepciona mostrando que as tr\u00eas receitas pecam no quesito \u201cadi\u00e7\u00e3o extra\u201d deixando claro um dos grandes problemas do mercado cervejeiro brasileiro (n\u00e3o s\u00f3 mainstream, mas micro tamb\u00e9m): pular etapas. A Bohemia nunca teve uma Witbier nem uma IPA (j\u00e1 teve uma melada Belgian Ale, a Confraria) e j\u00e1 entra no mercado querendo promover revolu\u00e7\u00f5es em estilos que desconhece. O resultado s\u00e3o cervejas nada mais que medianas, que podem atrair novos cervejeiros pela quest\u00e3o custo benef\u00edcio (algo que a Eisenbahn pratica h\u00e1 anos com muito mais propriedade), mas mais confundem que acrescentam ao cen\u00e1rio cervejeiro nacional. Decep\u00e7\u00e3o. Ainda assim, experimente e tire suas conclus\u00f5es.<\/p>\n

\"bohemia8.jpg\"<\/p>\n

Bohemia Bela Rosa
\n– Estilo: Witbier
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n– Nota: 2,42\/5
\nPre\u00e7o: R$ 5,76 por 300 ml<\/p>\n

Bohemia Jabutipa
\n– Estilo: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 2,62\/5
\nPre\u00e7o: R$ 5,76 por 300 ml<\/p>\n

Bohemia Ca\u00e3-Yari
\n– Estilo: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 2,62\/5
\nPre\u00e7o: R$ 5,76 por 300 ml<\/p>\n

\"bohemia9.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Conhe\u00e7a outras cervejas da linha Bohemia (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nO boom cervejeiro definitivamente se instalou no Brasil. Se o mercado antes estava voltado \u00e0 micro cervejarias e r\u00f3tulos importados, agora \u00e9 a vez de grandes cervejarias entrarem na briga\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[476],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34363"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34363"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34364,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34363\/revisions\/34364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}