{"id":34162,"date":"2015-08-01T20:09:31","date_gmt":"2015-08-01T23:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=34162"},"modified":"2015-09-25T20:26:13","modified_gmt":"2015-09-25T23:26:13","slug":"boteco-tres-india-pale-ale-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/08\/01\/boteco-tres-india-pale-ale-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas India Pale Ale nacionais"},"content":{"rendered":"

\"touro1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Quarto r\u00f3tulo lan\u00e7ado pela cervejaria Serra de Tr\u00eas Pontas, a Touro Sentado \u00e9 uma American IPA que passa por um Dry Hop triplo de l\u00fapulos Citra e Simcoe (primeira IPA desenvolvida, ainda de forma caseira, por Bruno Moreno, sua lupulagem influenciou a Cafuza, grande estrela da casa). Dispon\u00edvel no mercado a partir de mar\u00e7o de 2015, a Touro Sentado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela quase dourada com intensa turbidez denotando a n\u00e3o filtragem. O creme branco exibe uma forma\u00e7\u00e3o majestosa e \u00e9 de m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, uma explos\u00e3o de frutas c\u00edtricas assim que se abre a garrafa: muito maracuj\u00e1 acompanhado de leve mam\u00e3o e tangerina. O malte fica na retaguarda, acrescentada uma leve do\u00e7ura, quase impercept\u00edvel. Na boca, textura picante. O primeiro toque traz frutas c\u00edtricas (maracuj\u00e1) e antecipa o amargor (c\u00edtrico) potente (mas n\u00e3o agressivo) que vem na sequencia (60 de IBU), colocando um sorriso no rosto de lupulomaniacos. O conjunto investe no c\u00edtrico (maracuj\u00e1, mam\u00e3o e tangerina) sem se preocupar com do\u00e7ura at\u00e9 o final, amargo e c\u00edtrico. No retrogosto, uma suave adstring\u00eancia mais… c\u00edtrico. Apaixonante.<\/p>\n

\"badenipa.jpg\"<\/p>\n

Lan\u00e7ada em abril de 2015, a Baden Baden American IPA recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de maracuj\u00e1 e passa por um processo chamado Dip-Hop, exclusivo da Kirin Jap\u00e3o, que consiste num ch\u00e1 de l\u00fapulo visando maior explora\u00e7\u00e3o dos aromas sem interferir no volume de amargor \u2013 que aqui alcan\u00e7a 40 IBUs. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida e creme branco de muito boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Baden Baden American IPA apresenta um aroma bastante c\u00edtrico (com destaque para o maracuj\u00e1, ainda que de forma menos intensa do que o esperado) e suave presen\u00e7a de notas herbais e condimentadas. Na boca, textura levemente picante. O primeiro toque traz do\u00e7ura frutada acompanhada de acidez e, na sequencia, amargor baixo, sem soar agressivo, mas com m\u00e9dia extens\u00e3o (o que \u00e9 um ponto positivo). No conjunto, o maracuj\u00e1 se destaca (com c\u00edtrico e do\u00e7ura) sem grande alarde permitindo perceber notas herbais e do\u00e7ura de malte. O final refor\u00e7a a ideia de maracuj\u00e1, que retorna no retrogosto acompanhada de leve adstring\u00eancia. Uma aposta interessante.<\/p>\n

\"hopcorn.jpg\"<\/p>\n

Lan\u00e7ada em julho de 2015, a W\u00e4ls Hop Corn \u00e9 uma American IPA cuja receita une os l\u00fapulos norte-americanos Columbus, Cascade e Amarillo mais dry hopping de Centennial. H\u00e1 ainda adi\u00e7\u00e3o \u2013 buscando pol\u00eamica e marketing \u2013 de high maltose (xarope de glicose retirado da casca do milho e transformado em a\u00e7\u00facar), mas falamos disso no final. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a W\u00e4ls Hop Corn IPA apresenta um aroma notadamente herbal (grama e pinho) com leve toque c\u00edtrico (lim\u00e3o) e sugest\u00e3o suave de resina. Na boca, textura levemente frisante. O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada r\u00e1pida atropelada por amargor herbal caprichado e seco, mas n\u00e3o agressivo, alcan\u00e7ando pouco mais da metade dos 70 de IBU que o r\u00f3tulo anuncia (45 est\u00e1 de bom tamanho). Dai pra frente, herbal suave (pinho), c\u00edtrico leve e um tra\u00e7o de resina acompanhado de \u00e1lcool (s\u00e3o 6.7%). No final, secura e leve herbal. No retrogosto, herbal. Com um pouco menos de \u00e1lcool seria uma Session IPA bastante ok.<\/p>\n

\"hopcorn1.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nMinha American IPA nacional preferida \u00e9 a W\u00e4ls Niobium. Em segundo lugar, empatados, surgem a Tupiniquim Lost in Translation e essa apaixonante Touro Sentado. Precisa dizer mais? Precisa: v\u00e1 atr\u00e1s (n\u00e3o s\u00f3 dela como das demais da turma da Serra de Tr\u00eas Pontas). J\u00e1 a Baden Baden American IPA briga pelo quinh\u00e3o popular do estilo numa receita que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de maracuj\u00e1. Mais suave que a Therezopolis Jade (que se sai melhor em profundidade e custo\/benef\u00edcio), ela busca soar como uma porta de entrada suave para o estilo (no que compete com a muito boa Eisenbahn Frosty Bison). Das tr\u00eas fico com a Jade, mas tanto a Eisenbahn Frosty Bison quanto a Baden Baden American IPA (ainda que doce) s\u00e3o boas pedidas populares do estilo. A W\u00e4ls Hop Corn IPA compete com essa linha IPA popular (territ\u00f3rio que a Jade se destaca). \u00c9 correta no que se prop\u00f5e soando at\u00e9 mais suave que as concorrentes. Toda a quest\u00e3o em torno da adi\u00e7\u00e3o de high maltose \u00e9… marketing, com a W\u00e4ls tentando \u201csalvar a dignidade do milho\u201d \u2013 como se belgas n\u00e3o usassem milho em suas receitas h\u00e1 500 anos \u2013 vendendo algumas garrafas a mais. N\u00e3o deixa de ser interessante colocar o assunto \u201ccerveja de milho\u201d em discuss\u00e3o, mas isso \u00e9 mais para um p\u00fablico que acredita que o milho \u00e9 o grande vil\u00e3o da cerveja mainstream. A W\u00e4ls usa 15% de high maltose nessa receita enquanto as cervejas mainstream trazem 45%, mas o problema n\u00e3o s\u00e3o s\u00f3 os 30% de diferen\u00e7a e sim todo um conjunto feito (pelas mainstream) para parecer insipido. A W\u00e4ls Hop Corn IPA n\u00e3o \u00e9 insipida \u2013 mas tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 uma Touro Sentado, muito menos uma Niobium. Segue o jogo.<\/p>\n

\"touro2.jpg\"<\/p>\n

Serra de Tr\u00eas Pontas Touro Sentado
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,93\/5
\nPre\u00e7o em m\u00e9dia: R$ 17 por 300 ml<\/p>\n

Baden Baden American IPA
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,4%
\n– Nota: 3,25\/5
\nPre\u00e7o em m\u00e9dia: R$ 17 por 600 ml<\/p>\n

W\u00e4ls Hop Corn IPA
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,7%
\n– Nota: 3,26\/5
\nPre\u00e7o em m\u00e9dia: R$ 17 por 600 ml<\/p>\n

\"hops1.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nMinha American IPA nacional preferida \u00e9 a W\u00e4ls Niobium. Em segundo lugar, empatados, surgem a Tupiniquim Lost in Translation e essa apaixonante Touro Sentado.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[459,458,361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34162"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34162"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34163,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34162\/revisions\/34163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}