{"id":33909,"date":"2015-09-19T12:31:05","date_gmt":"2015-09-19T15:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=33909"},"modified":"2015-10-05T09:25:17","modified_gmt":"2015-10-05T12:25:17","slug":"boteco-cinco-cervejas-da-birra-del-borgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/09\/19\/boteco-cinco-cervejas-da-birra-del-borgo\/","title":{"rendered":"Boteco: As cervejas da Birra Del Borgo"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Segundo o site da Birra del Borgo, uma cervejaria de Borgorose, cidade a cerca de uma hora de Roma, La Cortigiana (A Cortes\u00e3) \u201cusa armas sutis de sedu\u00e7\u00e3o para conquistar o paladar\u201d. No Ratebeer ela \u00e9 apresentada como Saison (o que a bonita cor, amarela turva, confirma). No Brejas a classificaram com American IPA. Discordo de ambos: para mim, ela \u00e9 uma Cream Ale bastante saborosa. O creme \u00e9 branco, espesso, de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, o aroma \u00e9 suavemente c\u00edtrico, com sugest\u00e3o de lim\u00e3o, abacaxi e maracuj\u00e1 em destaque, mais mel, trigo, herbal, floral e leve acidez na retaguarda. Na boca, a textura \u00e9 cremosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura e c\u00edtrico, de m\u00e3os dadas, enfrentando o amargor, eficiente (IBU 34). Dai pra frente, um conjunto mais simples do que o aroma anuncia, com c\u00edtrico e herbal em destaque. O final \u00e9 amarguinho. No retrogosto, mais amargor, lim\u00e3o e leve acidez. Gostosa.<\/p>\n

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Colabora\u00e7\u00e3o dos italianos com Ken Fisher, o respons\u00e1vel pela Grateful Deaf Beer, a Birra del Borgo Hoppy Cat \u00e9 uma Black IPA com dose generosa dos l\u00fapulos norte-americanos Cascade e Simcoe. De colora\u00e7\u00e3o amendoada puxada para o marrom e creme levemente bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e alta reten\u00e7\u00e3o, a Birra del Borgo Hoppy Cat exibe um aroma notadamente lupulado, com notas c\u00edtricas emaranhadas com a do\u00e7ura caramelada do malte tostado, uma uni\u00e3o entre laranja, maracuj\u00e1, a\u00e7\u00facar mascavo e mela\u00e7o (a cor, para mim, lembra muito a rapadura!). Na boca, a textura \u00e9 levemente picante (com os l\u00fapulos mostrando suas garras). O primeiro toque traz do\u00e7ura c\u00edtrica cativante seguida de amargor eficiente, mas comportado perto dos 51 de IBU adiantados pela cervejaria (se chegar a 30 \u00e9 muito). Na sequencia, do\u00e7ura melada e c\u00edtrico deliciosos. O final \u00e9… c\u00edtrico. No retrogosto, rapadura, laranja e c\u00edtrico. Muito boa!<\/p>\n

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A terceira \u00e9 outra parceria transatl\u00e2ntica, desta vez com a m\u00edtica Dogfish Head<\/a>, de Milton, no Dellaware norte-americano, e leva o carinhoso nome de My Antonia, inspirada no romance hom\u00f4nimo de Willa Cather. Trata-se de uma Imperial Pilsener atolada de l\u00fapulos Simcoe, Saaz e Warrior. De colora\u00e7\u00e3o amarela com intensa turbidez e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Birra del Borgo My Antonia apresenta um aroma sensacional que junta frutado, do\u00e7ura, c\u00edtrico e herbal, com leve toque resinoso. Na boca, textura picante com clara percep\u00e7\u00e3o de lupulagem. O primeiro toque traz do\u00e7ura frutada e c\u00edtrico praticamente juntos sugerindo cana de a\u00e7\u00facar e… chiclete. O amargor \u00e9 uma porrada… suave, 76 de IBU que soam uns caprichados 50. Na sequencia, a confirma\u00e7\u00e3o de chiclete mais herbal caprichado e c\u00edtrico apaixonante. O final \u00e9 amargo e c\u00edtrico. No retrogosto, lim\u00e3o, tutti-frutti e pinho. Apaixonado.<\/p>\n

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Dai os italianos pegam a receita da My Antonia e a envelhecem em velhos barris antes usados para produzir Calvados, uma bebida origin\u00e1ria da Baixa-Normandia e feita \u00e0 base de ma\u00e7\u00e3, da qual \u00e9 extra\u00edda a sidra que depois \u00e9 fermentada e destilada podendo alcan\u00e7ar de 40% at\u00e9 55% de \u00e1lcool. No caso da Old Antonia, essa cerveja da Birra Del Borgo, o n\u00edvel \u00e9 baixinho… \u201cs\u00f3\u201d 11.2% discretos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar turva com creme alaranjado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante c\u00edtrico (ma\u00e7\u00e3 e pera) mais antecipa\u00e7\u00e3o de acidez e mela\u00e7o de a\u00e7\u00facar, vinho branco, condimenta\u00e7\u00e3o e madeira. Na boca, textura picante (muita acidez). O primeiro toque confirma a acidez trazendo consigo mela\u00e7o de a\u00e7\u00facar, ma\u00e7\u00e3 e, claro, \u00e1lcool, que aquece e amarga a boca. Dai pra frente, bastante mela\u00e7o, ma\u00e7\u00e3, pera, acidez caprichada, muito a\u00e7\u00facar, lembran\u00e7a de vinho branco e leve madeira. O final \u00e9 doce e frutado. No retrogosto, suave adstring\u00eancia, do\u00e7ura, c\u00edtrico, ma\u00e7\u00e3, a\u00e7\u00facar, vinho branco e alegria. Gostei!<\/p>\n

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Fechando o quinteto com o experimento desenvolvido por Leonardo Di Vincenzo, da Birra del Borgo, ap\u00f3s estudos com Teo Musso (Baladin) e Sam Calagione (Dogfish Head). Os tr\u00eas mais um arque\u00f3logo molecular analisaram vasos em que, teoricamente, eram produzidas cervejas pelo povo Etrusco, cerca de 2800 anos atr\u00e1s. Para recriar a receita, o trio estabeleceu o uso de cevada maltada, trigo especial italiano e ingredientes especiais: suco de rom\u00e3, uva passa, tr\u00eas tipos de mel, farinha de avel\u00e3, flores silvestres e um pouco de l\u00fapulo, que n\u00e3o existia na antiguidade \u2013 boa parte do amargor aqui surge da adi\u00e7\u00e3o de raiz da erva medicinal genciana e resina de mirra et\u00edope. N\u00e3o para por ai: a Dogfish preparou sua receita num vaso de bronze enquanto a Baladin a envelheceu em barris de madeira e a Birra Del Borgo optou por terracota (grandes potes de barro). Sobre a receita da Dogfish Head, a Etrusca Bronze, voc\u00ea pode ler aqui<\/a>. Agora partimos para a sensa\u00e7\u00e3o de experimentar a Etrusca Terracota.<\/p>\n

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De colora\u00e7\u00e3o levemente avermelhada (contra o \u00e2mbar da Etrusca Bronze) e creme branco de baix\u00edssima forma\u00e7\u00e3o e praticamente nenhuma reten\u00e7\u00e3o (outro detalhe que a Etrusca Bronze se diferencia… para melhor), a Etrusca Terracota exibe um aroma notadamente avinagrado, com intensa sugest\u00e3o c\u00edtrica (rom\u00e3, uva verde, lim\u00e3o e ma\u00e7\u00e3 verde), percep\u00e7\u00e3o de acidez e de leve do\u00e7ura melada (com um toque de goiaba) num perfil arom\u00e1tico que remete a sidra. Na boca, textura picante (de azedume). O primeiro toque traz salgado, acidez, azedume e leve frutado. O amargor \u00e9 influenciado pelo forte azedume e pela acidez, que abrem as portas para um conjunto frutado (muito mais uva do que no aroma, mas mais a casca da uva), ac\u00e9tico e bastante interessante. N\u00e3o h\u00e1 nada que diga que essa cerveja tem 9,3% de \u00e1lcool! O final \u00e9 azedo e salgado. No retrogosto, uva, rom\u00e3, leve acidez e azedume. Diferente… e muito boa!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nPra mim, a Birra del Borgo La Cortigiana \u00e9 uma Cream Ale bastante saborosa e refrescante, oferecendo c\u00edtrico, herbal, acidez, amargor e do\u00e7ura na medida. Bem agrad\u00e1vel. J\u00e1 a Hoppy Cat n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o Hoppy quanto o t\u00edtulo (e os 54 IBUs) adianta(m), mas ainda assim \u00e9 uma cerveja agradabil\u00edssima, com do\u00e7ura e c\u00edtrico bastante equilibrados. A My Antonia, no entanto, sobe v\u00e1rios degraus e \u00e9 outra grande cerveja lupulada que consegue fugir das amarras da (exagerada) escola norte-americana oferecendo um conjunto saboroso e cativante. E eu ainda senti muita sugest\u00e3o de tutti-frutti nela. N\u00e3o a toa, j\u00e1 fui garantir mais duas porque… sim. Foda. A vers\u00e3o robusta da My Antonia, a Old Antonia, \u00e9 indicada para f\u00e3s de sidra e de a\u00e7\u00facar, pois \u00e9 muito doce, principalmente assim que ela aquece na ta\u00e7a. Dif\u00edcil beber duas, mas precisa ser meio doido das ideias para entornar duas de 11,2% de \u00e1lcool, n\u00e3o? Eu gostei bastante. A vers\u00e3o da Etrusca da Birra Del Borgo pega uma estrada totalmente diferente da Dogfish Head. Comparando as duas na ta\u00e7a, a Dogfish me agrada mais<\/a>. Por\u00e9m, se for pensar na hist\u00f3ria que a cerveja tenta contar, a da Birra Del Borgo \u00e9 mais indicada. Ou seja: procure as duas.<\/p>\n

Birra del Borgo La Cortigiana
\n– Estilo: Cream Ale
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,30\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 15,50 – 330 ml<\/p>\n

Birra del Borgo Hoppy Cat
\n– Estilo: Black IPA
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,8%
\n– Nota: 3,58\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 18 – 330 ml<\/p>\n

Birra del Borgo My Antonia
\n– Estilo: Imperial Pilsener
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,90\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 16,50 – 330 ml<\/p>\n

Birra del Borgo Old Antonia
\n– Estilo: Imperial Pilsener
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11,2%
\n– Nota: 3,65\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 24 – 330 ml<\/p>\n

Birra del Borgo Etrusca Terracota
\n– Estilo: Traditional Ale
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,3%
\n– Nota: 3,66\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 35 – 330 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Sobre todas as cervejas da Dogfish Head (aqui<\/a>) e Birra Del Borgo (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDe Borgorose, na It\u00e1lia, cinco cervejas nteressantes da Birra Del Borgo, duas delas parcerias com a americana Dogfish Head\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[445,443],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33909"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33909"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34386,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33909\/revisions\/34386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}