{"id":33809,"date":"2013-05-13T22:06:57","date_gmt":"2013-05-14T01:06:57","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=33809"},"modified":"2015-09-16T22:24:23","modified_gmt":"2015-09-17T01:24:23","slug":"eua-cinco-cervejas-da-dogfish-head","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/05\/13\/eua-cinco-cervejas-da-dogfish-head\/","title":{"rendered":"EUA: Cinco cervejas da Dogfish Head"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

A Dogfish Head Brewery \u00e9 uma cervejaria fundada na cidadezinha de Milton, no Estado de Dellaware, nos Estados Unidos. Saindo de carro de Nova York \u00e9 s\u00f3 pegar a Interstate 78 e depois a 95 para, em 50 minutos, estar na terra de Sam Calagione, um cara que se apaixonou por cervejas artesanais quando trabalhou em um brewpub na Big Apple, e n\u00e3o descansou enquanto n\u00e3o realizou o sonho de ter sua pr\u00f3pria cervejaria. Milton tem menos de 3 mil habitantes, mas as cervejas de Sam viajam por todos os Estados Unidos. Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o da cervejaria \u00e9 de 75 mil barris, e o pessoal n\u00e3o descansa, partindo sempre atr\u00e1s do ex\u00f3tico. Isso fica muito claro no programa Mestres Cervejeiros, da Discovery Channel (\u00e9 exibido no Brasil atualmente no Travel & Living Channel, TLC), apresentado pelo pr\u00f3prio Sam Calagione. O programa gravado em 2010 ficou no ar apenas uma temporada, e os seis primeiros programas podem ser comprados na Amazon por US$ 1,99 cada (ou 7,99 todos). Vale para conhecer o pensamento cervejeiro de um grande cara. Abaixo, cinco cervejas Dogfish Head.<\/p>\n

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Quem j\u00e1 assistiu a algum epis\u00f3dio de Mestres Cervejeiros, com certeza j\u00e1 deve ter percebido a fixa\u00e7\u00e3o que Sam Calagione tem por receitas antigas. E a Dogfish Head Midas Touch foi a primeira cerveja que o pessoal de Delaware produziu (em 1999) tendo por base material antigo, neste caso ingredientes coletados em tachos de 2.700 anos de idade encontrados no t\u00famulo do Rei Midas. Al\u00e9m, a receita desta ale tradicional leva uva moscatel, mel e a\u00e7afr\u00e3o. Na ta\u00e7a, o l\u00edquido \u00e9 dourado e a espuma tem m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e persist\u00eancia. O aroma \u00e9 \u00f3timo com notas c\u00edtricas que remetem a uva e condimentos (lembra muito a uva Chardonnay), um pouquinho de acidez assim como tamb\u00e9m de mel e nada dos 9% de \u00e1lcool. No paladar, a acidez surge em primeiro plano dando as cartas, mas deixando um interessante adocicado em segundo plano (e salgado nas notas finais). O retrogosto \u00e9 intenso de uva lembrando, e muito, vinho branco. Que tal troca-lo por esta bel\u00edssima cerveja?<\/p>\n

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No site oficial, Calagione apresenta a Dogfish Head Aprihop, feita pela primeira vez em 2004, como \u201ca nossa fruit beer para l\u00fapuloman\u00edacos\u201d. Isso porque a Aprihop traz, al\u00e9m de l\u00fapulos Amarillo e maltes Cristal e Pilsner, adi\u00e7\u00e3o de damascos (a fruta mesmo) em sua f\u00f3rmula. Na ta\u00e7a, o liquido de cor \u00e2mbar translucido exibe uma boa forma\u00e7\u00e3o de espuma. No aroma, o c\u00edtrico (laranja) e frutado (damasco) se exibem para alegria dos hopheads. H\u00e1 ainda notas de adocicadas (que remetem a p\u00e3o) e herbais (grama). No paladar, como uma boa IPA, a Aprihop traz o amargor como primeiro ataque, mas n\u00e3o espere tanta aspereza, pois o frutado e o c\u00edtrico constroem um cen\u00e1rio interessante com sensa\u00e7\u00e3o de laranja, damasco, mel e um final seco e deliciosamente complexo (mel e c\u00edtrico de m\u00e3os dadas) e refrescante. O retrogosto \u00e9 levemente amargo abrindo o caminho para a pr\u00f3xima Aprihop (os 7% de \u00e1lcool podem derrubar desavisados, j\u00e1 que eles brilhantemente n\u00e3o aparecem no conjunto).<\/p>\n

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Partimos para a Dogfish Head Palo Santo Marron, uma Imperial Brown Ale, se isso existisse. Nascida de testes que se transformaram rapidamente em sucesso no brewpub da cervejaria, a Palo Santo Marrom leva esse nome por ser maturada em barris de madeira paraguaia Palo Santo (constru\u00eddos especialmente a pedido da Dogfish). Na ta\u00e7a, um liquido de cor intensamente preta forma um colarinho marrom de bela forma\u00e7\u00e3o. O aroma \u00e9 espetacular: o malte torrado se desprende em notas de chocolate, cacau, caf\u00e9, ameixa, figo, baunilha e conhaque (isso mesmo). Depois de tanta surpresa no aroma, \u00e9 um desafio esperar que o paladar igualasse a experi\u00eancia, mas uma nova surpresa lhe aguarda: de textura licorosa, a Dogfish Head Palo Santo Marron repete nota a nota as percep\u00e7\u00f5es arom\u00e1ticas acrescentando calor no peito (s\u00e3o 12% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica) e um adocicado persistente que deve conquistar choc\u00f3latras. O retrogosto remete a Irish Coffee gelado. Cade? Quero mais!<\/p>\n

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A pr\u00f3xima \u00e9 a Dogfish Head Raison D\u2019Etre, uma Belgian Dark Strong Ale com a\u00e7\u00facar de beterraba e uvas passas na receita (Sam Calagione \u00e9, definitivamente, maluco). Na ta\u00e7a, um l\u00edquido de cor \u00e2mbar exibe uma forma\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de espuma, que no entanto permanece com um fio durante um bom tempo. No aroma, notas intensas de frutado remetem a frutas secas e tamb\u00e9m \u00e0 madeira, baunilha, cookies, menta e \u00e1lcool (os 8% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica se exibem com formosura) al\u00e9m de toques florais. No paladar, a do\u00e7ura surge em primeiro plano com picadas alco\u00f3licas surgindo na sequencia, mas n\u00e3o surtindo nem amargor, nem tanta acidez (apesar da sensa\u00e7\u00e3o de uvas verdes), apenas uma leve adstring\u00eancia devido \u00e0 textura \u2013 entre vivaz e o licoroso. H\u00e1 notas de caramelo tamb\u00e9m. Novamente, como na Palo Santo Marron, h\u00e1 uma sensa\u00e7\u00e3o de conhaque, menos intensa na Raison D\u2019Etre, mas sens\u00edvel. O retrogosto \u00e9 totalmente adocicado e intenso \u2013 como uma bala de doce de leite\/baunilha alco\u00f3lica. Deliciosa.<\/p>\n

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Fechando esse primeiro passeio pelas cervejas de Sam Calagione, nada melhor que a primeira da turma, Dogfish Head Punkin Ale, cuja receita foi feita em 1994, seis meses antes de a cervejaria ser aberta. Atualmente, a Punkin Ale \u00e9 um dos cavalos de batalha da Dogfish Head, e o pessoal de l\u00e1 recomenda: se encontrar, compre, porque todo ano esgota. Segundo Sam, essa foi a primeira cerveja de abobora dos Estados Unidos, a que fez a Brewers Association incluir o verbete de categoria em sua lista. Na ta\u00e7a, o liquido de cor \u00e2mbar recebeu uma forma\u00e7\u00e3o de creme generosa e de m\u00e9dia persist\u00eancia. No aroma, a abobora (que faz parte da f\u00f3rmula junto ao a\u00e7\u00facar mascavo e a especiarias) se destaca no primeiro plano com resqu\u00edcios de canela, mas h\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de malte levemente tostado. No paladar, a abobora continua se sobressaindo enquanto o malte abre espa\u00e7o com mela\u00e7o e as especiarias surgem mais presentes na forma de canela, cravo e noz moscada (principalmente na parte final do gole) sem nenhuma percep\u00e7\u00e3o dos 7% de \u00e1lcool. O retrogosto \u00e9 adocicado com a abobora marcando presen\u00e7a e pedindo outra dose. Cl\u00e1ssica.<\/p>\n

A Dogfish Head ainda n\u00e3o \u00e9 exportada para o Brasil (al\u00f3 importadores, vale a pena), e mesmo nos Estados Unidos \u00e9 preciso ir atr\u00e1s dos lugares certos. A dica \u00e9 fu\u00e7ar a dica de locais do Ratebeer. Estas cinco cervejas acima foram compradas em dois lugares em Nova York: no distribuidor New Beer e no Whole Foods Market, do Bowery, mas tamb\u00e9m vi cervejas da Dogfish Head no Top Hops Beer Shop. O pre\u00e7o \u00e9 mais em conta na New Beer, por ser uma distribuidora, mas a diferen\u00e7a \u00e9 de centavos, e voc\u00ea ir\u00e1 pagar entre2,25 d\u00f3lares at\u00e9 4 d\u00f3lares cada garrafa de 355 ml (dependendo da cerveja). Al\u00e9m destas cinco \u00e9 poss\u00edvel encontrar muitas outras, como a bel\u00edssima edi\u00e7\u00e3o especial em comemora\u00e7\u00e3o aos 40 anos do \u00e1lbum \u201cBitches Brew\u201d, de Miles Davis, ou mesmo uma em homenagem a Robert Johnson. Vale muito ir atr\u00e1s.<\/p>\n

Dogfish Head Midas Touch
\n– Produto: Spice \/ Herb \/ Vegetable Beer
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,76\/5<\/p>\n

Dogfish Head Aprihop
\n– Produto: India Pale Ale com Damascos
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,88\/5<\/p>\n

Dogfish Head Palo Santo Marron
\n– Produto: American Brown Ale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n– Nota: 4,81\/5<\/p>\n

Dogfish Head Raison D\u2019Etre
\n– Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,90\/5<\/p>\n

Dogfish Head Punkin Ale
\n– Produto: Pumpkin Ale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,79\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Sobre todas as cervejas da Dogfish Head postadas aqui (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Dogfish Head Brewery \u00e9 uma cervejaria fundada na cidadezinha de Milton, no Estado de Dellaware, nos Estados Unidos. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[443],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33809"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33818,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33809\/revisions\/33818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}