{"id":33779,"date":"2015-07-29T16:25:01","date_gmt":"2015-07-29T19:25:01","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=33779"},"modified":"2015-09-16T16:38:31","modified_gmt":"2015-09-16T19:38:31","slug":"boteco-tres-novas-saisons-da-colorado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/07\/29\/boteco-tres-novas-saisons-da-colorado\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas novas Saisons da Colorado"},"content":{"rendered":"

\"colorado1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Para marcar as comemora\u00e7\u00f5es de cinco anos do Bar Brejas, em Campinas (SP), em 2014, a Colorado foi incumbida de criar uma nova receita, e a op\u00e7\u00e3o escolhida foi uma Saison com adi\u00e7\u00e3o de polpa de carambola e aroma de manjeric\u00e3o batizada de Carambreja. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com creme amarelado de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Carambreja apresenta um aroma com do\u00e7ura frutada maltada (sugerindo caramelo e carambola) e condimenta\u00e7\u00e3o suave (f\u00e1cil percep\u00e7\u00e3o f\u00e1cil de manjeric\u00e3o, ainda que em segundo plano) explorando de forma assertiva os itens adicionados, que soam um tiquinho exagerados. Na boca, textura frisante. O primeiro toque frutado forte (carambola) acompanhado de caramelo e amargor pontual. Dai pra frente, muito manjeric\u00e3o, caramelo e carambola acompanhados de leve acidez. O final \u00e9 frutado. No retrogosto, caramelo, carambola e manjeric\u00e3o. Mais curiosa que boa.<\/p>\n

\"colorado2.jpg\"<\/p>\n

Parceria da Colorado com a ga\u00facha Tupiniquim<\/a> e a norueguesa N\u00f8gne \u00d8<\/a>, a Yb\u00e1-La tamb\u00e9m \u00e9 uma Saison, desta vez com adi\u00e7\u00e3o de polpa de uvaia e dry-hopping com l\u00fapulo Lemondrop. De colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o, espessura e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Colorado Yb\u00e1-La apresenta um aroma com do\u00e7ura frutada (damasco, p\u00eassego, uvaia) ao lado de floral contagiante lembrando… campo, ro\u00e7a (aleluia!). H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de mel, especiarias (coentro) e leve c\u00edtrico. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque \u00e9 amplamente frutado (uvaia, uvaia e… damasco) com leve do\u00e7ura. O amargor \u00e9 bastante suave e o frutado continua dando as cartas no percurso, que ainda traz leve condimenta\u00e7\u00e3o e a sensa\u00e7\u00e3o de ro\u00e7a e campo (com leve azedume) t\u00e3o querida do estilo. O final \u00e9 levemente azedinho. No retrogosto, frutado, mel e azedinho. Muito boa.<\/p>\n

\"colorado3.jpg\"<\/p>\n

Fechando o trio de novidades da Colorado com mais uma Saison, a Marguerite, esta tamb\u00e9m colaborativa, desta vez com a turma da St. Feuillien Brewery<\/a>, de Le Roeulx, no territ\u00f3rio val\u00e3o belga. Na receita, adi\u00e7\u00e3o de rapadura e refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa (primeira das cervejas da Colorado a passar por este processo). De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com turbidez aparente (cor predominante no estilo) e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Colorado Marguerite apresenta um aroma rancheiro, com bastante floral, leve do\u00e7ura, sugest\u00e3o c\u00edtrica (lim\u00e3o), herbal (grama) e percep\u00e7\u00e3o de acidez. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque traz c\u00edtrico r\u00e1pido e acidez de levedura aumentando o amargor, que \u00e9 bastante suave. Dai pra frente, um belo conjunto com notas herbais, c\u00edtricas e florais, leve do\u00e7ura (mel), acidez, feno e campo. O final \u00e9 azedinho. No retrogosto, acidez, c\u00edtrico e herbal convincentes. Excelente.<\/p>\n

\"colorado4.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nSeguindo a mesma linha equivocada da Eisenbahn Saison (com polpa de frutas vermelhas e pimenta rosa), que desvirtua o estilo belga Saison para tentar adapta-lo ao p\u00fablico brasileiro, a Colorado Carambreja deixa a desejar no conjunto, com os itens adicionados (manjeric\u00e3o e carambola) inseridos de forma exagerada. N\u00e3o bastasse isso, a receita est\u00e1 mais pr\u00f3xima de uma Belgian Ale temperada do que de uma Saison. Cervejeiro brasileiro n\u00e3o costuma acertar a m\u00e3o no estilo Saison (Carambreja, Saison de Caipira e a decepcionante s\u00e9rie Frutas de Jardim da Tupiniquim s\u00e3o alguns equ\u00edvocos), por isso deve ter pesado a m\u00e3o norueguesa da N\u00f8gne \u00d8 nesta parceria com a Colorado e a Tupiniquim, j\u00e1 que a Yb\u00e1-Ia saiu impressionantemente correta: a uvaia adicionada amacia a aridez campestre do estilo sem descaracteriza-lo. Muito boa! Fechando o trio com uma Colorado para entrar no rol das melhores Saisons feitas no Brasil (junto a Stillwater Tropical, feita pela Tupiniquim, e a Have A Nice Saison, limitada da W\u00e4ls): Marguerite, e a m\u00e3o da St. Feuillien Brewery parece ter sido decisiva no resultado, mas a Colorado merece os parab\u00e9ns pela excelente execu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"colorado5.jpg\"<\/p>\n

Colorado Carambreja
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 2,69\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 21 por 600 ml<\/p>\n

Colorado Iba-Ia
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,39\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 21 por 600 ml<\/p>\n

Colorado Marguerite
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,7%
\n– Nota: 3,59\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 17 por 300 ml<\/p>\n

\"colorado6.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>
\n– Sobre todas as cervejas da N\u00f8gne \u00d8 neste blog (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nPara marcar as comemora\u00e7\u00f5es de cinco anos do Bar Brejas, em Campinas (SP), em 2014, a Colorado foi incumbida de criar uma nova receita, e a op\u00e7\u00e3o escolhida foi uma Saison\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[388,435,436,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33779"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33779"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33779\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33780,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33779\/revisions\/33780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}