{"id":33769,"date":"2015-08-14T15:59:44","date_gmt":"2015-08-14T18:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=33769"},"modified":"2015-09-16T16:06:20","modified_gmt":"2015-09-16T19:06:20","slug":"boteco-tres-cervejas-da-abadessa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/08\/14\/boteco-tres-cervejas-da-abadessa\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas da Abadessa"},"content":{"rendered":"

\"abadessa8.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Fundada em 2005 em Pareci Novo, munic\u00edpio de pouco mais de 3 mil habitantes a cerca de uma hora de Porto Alegre, a microcervejaria Abadessa vem conquistando paladares ano a ano com suas receitas inspiradas na escola alem\u00e3, com aten\u00e7\u00e3o Reinheitsgebot (Lei de Pureza). Seu nome \u00e9 uma homenagem a abadessa Hildegarda de Bingen, primeira pessoa a utilizar o l\u00fapulo na fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja. O card\u00e1pio da casa apresenta os seguintes r\u00f3tulos (alguns vendidos em belos garraf\u00f5es de dois litros): Slava Pils (German Pilsen), Helles, Export (Dortmunder Export), Dunkles Nektar, Abadessa Hildegard von Bingen Weizenbier (German Weizen) e Hopfenweizen, Emigrator (DoppelBock), Frankonia Rauchbier, Festbier (M\u00e4rzen) e Gose. Abaixo escrevo sobre tr\u00eas deles.<\/p>\n

\"abadessa1.jpg\"<\/p>\n

A Abadessa Slava \u00e9 uma German Pilsen que segue a Lei de Pureza Alem\u00e3 de 1516 e apresenta uma colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No aroma, presen\u00e7a marcante do l\u00fapulo tcheco Saaz desprendendo notas florais e herbais que dividem o brilho do conjunto com o malte, que distribui sugest\u00e3o de cereais (biscoito) e leve tempero campestre. Na boca, a textura \u00e9 bastante suave. O primeiro toque traz tanto do\u00e7ura de malte quanto leve floral e at\u00e9 um salgadinho, tudo varrido pra debaixo da l\u00edngua com o amargor, pontual e bastante eficiente. Dai em diante, uma cerveja saborosa e refrescante com herbal, cereais e um leve azedinho temperando uma bela cerveja. O final seco e amargo. No retrogosto, mais herbal, mais cereais e uma vontade de abrir outra. Bel\u00edssima.<\/p>\n

\"abadessa2.jpg\"<\/p>\n

Melhor ainda \u00e9 a Abadessa Gose, que recupera um estilo produzido por raras cervejarias, a maioria na Alemanha, e algumas na It\u00e1lia: Gose, cuja receita (anterior a Lei da Pureza Alem\u00e3) une \u00e1gua, malte de cevada, trigo, l\u00fapulo, coentro, \u00e1cido l\u00e1ctico e… sal. O mais antigo registro existente de uma gosebier \u00e9 de 1397, no Monast\u00e9rio de Ilsenburg, na Alemanha. Nesta recria\u00e7\u00e3o ga\u00facha feita pelas m\u00e3os do mestre cervejeiro alem\u00e3o G\u00fcnther Th\u00f6mmes, a Abadessa Gose apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente turva com espesso creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, agrad\u00e1vel sugest\u00e3o de trigo (p\u00e3o de forma), coentro, leve c\u00edtrico (lim\u00e3o), azedinho, ac\u00e9tico e salgado. Na boca, textura picante. O primeiro toque traz coentro, leve sal e trigo. O amargor \u00e9 suave e abre caminho para um conjunto levemente ac\u00e9tico, salgado, azedinho e refrescante. O final \u00e9 suavemente ac\u00e9tico e salgado. No retrogosto, coentro, p\u00e3o, salgado e acidez, tudo suave e refrescante. Me apaixonei. \ud83d\ude00<\/p>\n

\"abadessa3.jpg\"<\/p>\n

Fechando o trio dos ga\u00fachos com a \u00f3tima Abadessa Helles, uma Munich Helles, estilo t\u00edpico da Baviera. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com leve turbidez devido a n\u00e3o filtragem (tradicional no estilo), a Abadessa Helles apresenta um creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, o malte d\u00e1 as cartas sugerindo cereais, p\u00e3o e biscoito. H\u00e1 um leve toque floral al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o ac\u00e9tica derivada do fermento. Na boca, textura levemente frisante. O primeiro toque refor\u00e7a a sugest\u00e3o maltada adiantada pelo aroma trazendo consigo leve sugest\u00e3o de p\u00e3o e biscoito. O amargor \u00e9 suave com leve influ\u00eancia (ac\u00e9tica) da levedura. Dai pra frente, um conjunto bastante suave com do\u00e7ura, frutado (ma\u00e7\u00e3), cereais (p\u00e3o) e acidez. O final \u00e9 seco e refrescante. No retrogosto, muita suavidade com frutado, cereais e do\u00e7ura. Del\u00edcia.<\/p>\n

\"abadessa4.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nSeguindo a tradi\u00e7\u00e3o da Lei de Pureza Alem\u00e3, uma cerveja t\u00e3o boa quanto as German Pilsner alem\u00e3s: Abadessa Slava, uma del\u00edcia com l\u00fapulo e malte na medida. Refrescante e saborosa. J\u00e1 a Abadessa Gose foi uma grande e feliz surpresa: o estilo alem\u00e3o quase extinto recuperado pelos ga\u00fachos leva sal em sua composi\u00e7\u00e3o, e o resultado \u00e9 algo entre um blend de lambic com pilsen, mas equilibrado com adi\u00e7\u00e3o de coentro e trigo. Excelente, saborosa e refrescante. Fechando o trio, a \u00f3tima Abadessa Helles, uma das melhores do estilo no pa\u00eds, com um pre\u00e7o \u00f3timo. Se eu morasse no Sul, seria fregu\u00eas da Abadessa. F\u00e1cil.<\/p>\n

Abadessa Slava Pils
\n– Estilo: Standart German Pilsner
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,1%
\n– Nota: 3,01\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 13 por 500 ml<\/p>\n

Abadessa Gose
\n– Estilo: Gose
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n– Nota: 3,52\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 14,45 por 500 ml<\/p>\n

Abadessa Helles
\n– Estilo: SHelles
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,6%
\n– Nota: 3,35\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 12,80 por 500 ml<\/p>\n

\"abadessa6.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Sobre todas as cervejas da Abadessa postadas aqui (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSeguindo a tradi\u00e7\u00e3o da Lei de Pureza Alem\u00e3, uma cerveja t\u00e3o boa quanto as German Pilsner alem\u00e3s: Abadessa Slava, uma del\u00edcia com l\u00fapulo e malte na medida. Refrescante e saborosa. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[429],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33769"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33770,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33769\/revisions\/33770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}