{"id":33286,"date":"2015-09-12T14:24:57","date_gmt":"2015-09-12T17:24:57","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=33286"},"modified":"2015-09-27T12:44:10","modified_gmt":"2015-09-27T15:44:10","slug":"boteco-boulevard-belgoo-e-to-%c3%b8l","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/09\/12\/boteco-boulevard-belgoo-e-to-%c3%b8l\/","title":{"rendered":"Boteco: Boulevard, Belgoo e To \u00d8L"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

De Kansas City, no Missouri norte-americano, surge a Single-Wide IPA da Boulevard Brewing Company, cervejaria fundada em 1989 que em 2013 foi comprada pelo grupo Duvel Moortgat. Na receita, cinco maltes (Pale, Amber 50, Wheat, Munich e Cara 50) e seis l\u00fapulos (Zeus, Bravo, Cascade, Centennial, Simcoe, Citra) alcan\u00e7ando 57 de IBU para 5.7% de \u00e1lcool. De cor acobreada com creme levemente alaranjado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Boulevard Single-Wide IPA apresenta um aroma notadamente c\u00edtrico (abacaxi, acerola, lim\u00e3o, grapefruit) com suave percep\u00e7\u00e3o herbal (grama, pinho) e de do\u00e7ura maltada. Na boca, textura cremosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura frutada apaixonante. O amargor \u00e9 potente, mas nada agressivo, abrindo as portas para um conjunto deliciosamente equilibrado entre c\u00edtrico, herbal e maltado. O final \u00e9 seco, c\u00edtrico e herbal, sugest\u00f5es que tamb\u00e9m aparecem no retrogosto de uma IPA caprichada.<\/p>\n

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De Binche, uma cidade de pouco mais de 30 mil habitantes na Val\u00f4nia belga, vem a Belgoo Luppoo, uma Belgian Ale da Brasserie La Binchoise com “extra dryhopped”, segundo o r\u00f3tulo, combina\u00e7\u00e3o de quatro l\u00fapulos: Hallertau Hersbrucker, East Kent Golding, Northern Brewwer e Cascade. De colora\u00e7\u00e3o amarela com turbidez aparente e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Belgoo Luppoo apresenta um aroma bastante frutado, ainda que n\u00e3o t\u00e3o c\u00edtrico, sugerindo abacaxi, laranja, grapefruit, lim\u00e3o e banana. H\u00e1 suave toque herbal (grama, feno e ervas), do\u00e7ura aconchegante (caramelo e mel) e s\u00fatil presen\u00e7a de especiarias, provavelmente derivada da levedura belga, que faz a diferen\u00e7a no conjunto. Na boca, textura picante. O primeiro toque traz acidez seguida de frutado apaixonante (assim como no aroma, suavemente c\u00edtrico). O amargor \u00e9 eficiente e o perfil que se abre na sequencia \u00e9 composto de maravilhoso frutado, do\u00e7ura na metida, acidez de levedura e leve herbal. O final traz fazenda enquanto o retrogosto junta frutado c\u00edtrico, feno, acidez e do\u00e7ura melada. Que del\u00edcia!<\/p>\n

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De Copenhague, na Dinamarca, minha primeira cerveja dos ciganos da To \u00d8L, que, tal como a compatriota Mikkeller, produz boa parte de suas receitas na f\u00e1brica da De Proefbrouwerij, na B\u00e9lgica. Essa Yeastus Christus \u00e9 denominada pela casa como uma Farmhouse IPA utilizando os l\u00fapulos Tettnanger e Simcoe e levedura Brettanomyces. De colora\u00e7\u00e3o acobreada com creme levemente alaranjado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a To \u00d8L Yeastus Christus apresenta um aroma com notas frutadas em destaque (grapefruit, maracuj\u00e1, abacaxi e laranja) acompanhadas de do\u00e7ura (caramelo e mel) mais condimenta\u00e7\u00e3o derivada da levedura. Na boca, textura picante, ainda que menos do que o esperado. No primeiro toque, do\u00e7ura frutada seguida de acidez suave e do\u00e7ura melada. O amargor \u00e9 impulsionado pela acidez da levedura, que abre o caminho para um conjunto r\u00fastico que junta mel com caramelo, grapefruit, resina, pimenta e maracuj\u00e1. O final \u00e9 levemente resinoso. No retrogosto, mel, resina e grapefruit. Interessante.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nUma boa surpresa: Boulevard Single-Wide IPA. Bastante equil\u00edbrio, nada da escola de exageros made in USA. Uma bel\u00edssima Session. J\u00e1 a Belgoo Luppoo \u00e9 quase uma Saison (ali\u00e1s, sem ser Saison \u00e9 mais Saison que muitas Saisons nacionais) com sua aridez derivada da levedura, sua proximidade com o campo e a paleta maravilhosa de aromas e sabores derivados dos l\u00fapulos. Um encanto. J\u00e1 a To \u00d8L Yeastus Christus era a que eu mais tinha expectativas do trio, e foi a que menos me impressionou, ainda que ela honre a escola Farmhouse Ale, com rusticidade elegante. Eu s\u00f3 esperava mais…<\/p>\n

Boulevard Single-Wide IPA
\n– Estilo: Session IPA
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,7%
\n– Nota: 3,46\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 14 – 355 ml<\/p>\n

Belgoo Luppoo
\n– Estilo: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,61\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 10 – 355 ml<\/p>\n

To \u00d8L Yeastus Christus
\n– Estilo: Farmhouse Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,4%
\n– Nota: 3,41\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 23 – 330 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDos EUA, a \u00f3tima Boulevard Single-Wide IPA; da B\u00e9lgica, a surpresa Belgoo Luppoo; da Holanda, To \u00d8L Yeastus Christus\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[400,399,401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33286"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33286"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33297,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33286\/revisions\/33297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}