{"id":33015,"date":"2015-09-10T20:46:17","date_gmt":"2015-09-10T23:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=33015"},"modified":"2015-12-29T05:48:11","modified_gmt":"2015-12-29T08:48:11","slug":"boteco-amazon-invicta-e-tupiniquim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/09\/10\/boteco-amazon-invicta-e-tupiniquim\/","title":{"rendered":"Boteco: Amazon, Invicta e Tupiniquim"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Apresentada no Festival de Cerveja de Blumenau 2015, a Cupulate Porter \u00e9 uma colaborativa entre as cervejarias paranaenses Bodebrown e De Bora Bier com a paraense Amazon Beer, produzida pela \u00faltima. A receita recebe adi\u00e7\u00e3o de cupulate, chocolate derivado da semente do cupua\u00e7u, fruta t\u00edpica da Amaz\u00f4nia. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Cupulate Porter apresenta um aroma intensamente achocolatado (ou \u00e9 melhor, acupulatado), remetendo a chocolate ao leite e Nescau. H\u00e1 leve sugest\u00e3o de caf\u00e9 e baunilha por baixo do exagero de cupulate, que domina o aroma e, claro, se estende ao paladar, de textura levemente picante. Na boca, o primeiro toque traz… cupulate. O amargor \u00e9 suave e traz consigo acidez (da fruta brasileira), rara no estilo brit\u00e2nico. O final \u00e9 levemente ac\u00e9tico. No retrogosto, cupulate, baunilha e leve adstring\u00eancia. Marcante.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m lan\u00e7ada no Festival de Cerveja de Blumenau 2015, a Transatl\u00e2ntica Brett \u00e9 fruto da colabora\u00e7\u00e3o da ribeir\u00e3o-pretana Invicta com a alem\u00e3 Bierfabrik e a belga Brussels Beer Project. Na receita, \u00e1gua, malte de cevada, caj\u00e1, l\u00fapulo, lactobacillus brevis, levedura Brettanomyces claussenii e levedura wb-06. De colora\u00e7\u00e3o amarela com turbidez aparente derivada do caj\u00e1 mais creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Transatl\u00e2ntica Brett exibe um aroma frutado (uva verde) com predom\u00ednio de notas ac\u00e9ticas, adiantando o ataque das leveduras. H\u00e1 leve remiss\u00e3o a vinagre e do\u00e7ura maltada. Na boca, textura intensamente picante. O primeiro toque confirma a supremacia da acidez trazendo consigo leve frutado e salgado. O amargor \u00e9 baixo (ainda que acrescido de acidez) e o conjunto se equilibra entre salgado, ac\u00e9tico e suave maltado. No final, suave acidez. No retrogosto, mais acidez, frutado e leve adstring\u00eancia.<\/p>\n

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Medalha de ouro no Mondial de La Bi\u00e8re Rio 2014, esta O Grande Encontro (Det Store M\u00f8tet em noruegu\u00eas) \u00e9 resultado da segunda colabora\u00e7\u00e3o entre N\u00f8gne \u00d8 (Noruega) e as brasileiras Colorado e Tupiniquim, produzida na f\u00e1brica desta \u00faltima (a primeira foi a Yb\u00e1-La). A receita recebe adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar mascavo e a cerveja \u00e9 maturada em barris de carvalho. De colora\u00e7\u00e3o castanha escura com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, O Grande Encontro apresenta um perfil bastante arom\u00e1tico, com adocicado e frutado \u00e0 frente (caramelo, a\u00e7\u00facar mascavo, toffee, ameixa e t\u00e2mara) e s\u00fatil presen\u00e7a de madeira na retaguarda. Na boca, textura picante de \u00e1lcool (8,5%) e primeiro toque frutado sugerindo ameixa, logo encoberta por uma do\u00e7ura caramelada e pela intensidade do \u00e1lcool, que amplifica o amargor. Dai pra frente, um conjunto saboroso com frutas escuras, do\u00e7ura e \u00e1lcool inebriando o bebedor \u2013 a madeira \u00e9 impercept\u00edvel. O final \u00e9 melado. No retrogosto, do\u00e7ura, frutas escuras, toffee e calor. Bela.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando pela Cupulate Porter, colaborativa entre Bodebrown, De Bora Bier e Amazon Beer, que honra o \u201came-ou-odeie\u201d das cervejas extremamente personais da \u00faltima. Extremamente provocante, a Amazon lan\u00e7a mais um r\u00f3tulo com base num fruto amaz\u00f4nico, agora o cupulate, chocolate derivado da semente do cupua\u00e7u. Na ta\u00e7a, a remiss\u00e3o a chocolate \u00e9 direta, e bastante forte, j\u00e1 que o cupulate domina a receita (e o ambiente assim que a garrafa \u00e9 aberta). Para mim, h\u00e1 certo exagero na inser\u00e7\u00e3o, mas vale muito experimentar. A Transatl\u00e2ntica Brett, parceria de Invicta, Bierfabrik (Alemanha) e Brussels Beer Project (B\u00e9lgica) \u00e9 uma \u00f3tima Sour nacional, cuja adi\u00e7\u00e3o de caj\u00e1 mant\u00e9m a caracter\u00edstica ac\u00e9tica e salgada do conjunto trazendo um leve frutado c\u00edtrico. No final, ela soa ainda mais suave que a Abadessa Gose, uma das melhores Sours nacionais, o que \u00e9 bastante indicado para quem quer conhecer o estilo. Fechando o trio com a melhor das colaborativas, a segunda parceria entre N\u00f8gne \u00d8, Colorado e Tupiniquim, que supera a primeira (a Saison Yba-L\u00e1) com facilidade: O Grande Encontro, uma corret\u00edssima Belgian Quadrupel, que se sai muito bem ao oferecer uma paleta de frutas escuras, toffee, do\u00e7ura e \u00e1lcool. Fica devendo na madeira, mas ainda assim faz feliz. Bela.<\/p>\n

Amazon Cupulate Porter
\n– Estilo: Porter
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,9%
\n– Nota: 2,91\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 15 – 355 ml<\/p>\n

Invicta Transatl\u00e2ntica Brett
\n– Estilo: Sour
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,01\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 19 – 600 ml<\/p>\n

Tupiniquim O Grande Encontro
\n– Estilo: Belgian Quadrupel
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,5%
\n– Nota: 3,54\/5
\nPre\u00e7o pago em S\u00e3o Paulo: R$ 16 – 600 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nTr\u00eas cervejas reunindo um punhado de cervejarias: Colorado, Amazon, De Bora, Nogne O, Bodebrown, \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[386,390,391,388,389,387,366,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33015"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33015"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36061,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33015\/revisions\/36061"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}