{"id":32829,"date":"2015-08-30T14:54:12","date_gmt":"2015-08-30T17:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=32829"},"modified":"2015-09-08T14:55:06","modified_gmt":"2015-09-08T17:55:06","slug":"brasil-tres-cervejas-com-pinhao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/08\/30\/brasil-tres-cervejas-com-pinhao\/","title":{"rendered":"Brasil: Tr\u00eas cervejas com pinh\u00e3o"},"content":{"rendered":"

\"pinhao.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Segundo a Wikipedia, o Pinh\u00e3o \u00e9 \u201ca designa\u00e7\u00e3o gen\u00e9rica da semente de v\u00e1rias esp\u00e9cies de pinaceaes e araucariaceaes, plantas gimnosp\u00e9rmicas, isto \u00e9, cuja semente n\u00e3o se encerra num fruto\u201d. No caso das arauc\u00e1rias, tamb\u00e9m conhecida como pinheiro-do-paran\u00e1 ou pinheiro brasileiro, a pinha (local que abriga o pinh\u00e3o) atinge propor\u00e7\u00f5es razo\u00e1veis, constituindo-se de uma esfera compacta com di\u00e2metro entre 15 e 20 cent\u00edmetros. Pesquisas hist\u00f3ricas sobre as popula\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas que viveram no planalto sul-brasileiro registram a import\u00e2ncia do pinh\u00e3o no cotidiano desses grupos, e ele ainda vem sendo produzido, comercializado e consumido. Abaixo, tr\u00eas receitas de cervejas brasileiras que recebem adi\u00e7\u00e3o de pinh\u00e3o. A primeira vem de Palmas, no Paran\u00e1, e as outras duas do estado de S\u00e3o Paulo, sendo que, aparentemente, h\u00e1 um pequeno imbr\u00f3glio entre as cervejarias Los Dias, de Taubat\u00e9, e Campos do Jord\u00e3o, da cidade hom\u00f4nima, a respeito de uma parceria na receita (hoje cada uma delas faz a sua).<\/p>\n

\"pinhao2.jpg\"<\/p>\n

De Palmas, no Paran\u00e1, a segunda Insana a passar por este espa\u00e7o (a primeira foi a Chocolate Porter), uma American Barley Wine de 8.5% de \u00e1lcool que (como as tr\u00eas cervejas selecionadas para este post) recebe adi\u00e7\u00e3o de pinh\u00e3o, a semente da arauc\u00e1ria, \u00e1rvore s\u00edmbolo do Estado do Paran\u00e1. De colora\u00e7\u00e3o acobreada e turva com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Insana Pinh\u00e3o Barley Wine 2015 apresenta um aroma que destaca tanto as notas carameladas derivadas do malte quanto uma suave sugest\u00e3o de madeira e castanha, que parecem estar ligadas a adi\u00e7\u00e3o do pinh\u00e3o (bastante t\u00edmido no conjunto). Na boca, a textura \u00e9 sedosa e melada, como manda o figurino do estilo. O primeiro toque traz do\u00e7ura e percep\u00e7\u00e3o suave de \u00e1lcool, que n\u00e3o incomoda. O amargor \u00e9 baixo e a percep\u00e7\u00e3o de pinh\u00e3o no paladar \u00e9 quase inexistente. Mesmo a madeira e a castanha se apagam num conjunto que privilegia a do\u00e7ura do malte. O final \u00e9 maltado enquanto o retrogosto, caramelado com leve toque de castanhas.<\/p>\n

\"pinhao3.jpg\"<\/p>\n

Do distrito de Quiririm, em Taubat\u00e9, no Vale do Para\u00edba paulista, minha primeira cerveja Los Dias, presente do amigo Leonardo Vinhas, \u00e9 uma Belgian Dubbel que recebe adi\u00e7\u00e3o de pinh\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o ambar com creme leve bege de m\u00e9dia alta forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Los Dias Pinh\u00e3o apresenta um aroma que combina muito bem as notas adocicadas derivadas da maltea\u00e7\u00e3o (caramelo, mel e a\u00e7\u00facar mascavo) com as que surgem da adi\u00e7\u00e3o do pinh\u00e3o. H\u00e1 leve acidez derivada da levedura num conjunto que ainda traz algo de castanha e, levemente, de amendoim (e pa\u00e7oca). Na boca, a textura \u00e9 levemente sedosa. O primeiro toque traz bastante do\u00e7ura caramelada e leve percep\u00e7\u00e3o dos 7% de \u00e1lcool, muito bem inseridos no conjunto. Dai pra frente (e conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a), mel e caramelo praticamente dominam a percep\u00e7\u00e3o, com o pinh\u00e3o ficando na retaguarda. O final \u00e9 melado e adocicado. No retrogosto, boa sugest\u00e3o de caramelo e am\u00eandoa.<\/p>\n

\"pinhao4.jpg\"<\/p>\n

Da cidade de Campos do Jord\u00e3o, na Serra da Mantiqueira paulista, a cervejaria que carrega o nome da cidade tamb\u00e9m tem a sua vers\u00e3o de Belgian Dubbel cque recebe adi\u00e7\u00e3o da semente da Arauc\u00e1ria. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar um pouco mais escura que a vers\u00e3o da Los Dias e creme bege de m\u00e9dia alta forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Campos do Jord\u00e3o Pinh\u00e3o apresenta um aroma com do\u00e7ura melada (mel, a\u00e7\u00facar mascavo e caramelo) se destacando, mas permitindo perceber ao fundo a sugest\u00e3o de pinh\u00e3o, interessante, ao lado de um leve toque herbal. No entanto, a condimenta\u00e7\u00e3o tradicional de levedura belga n\u00e3o marca presen\u00e7a, o que diminui os contrastes (e a condimenta\u00e7\u00e3o) do conjunto. Na boca, textura suave. O primeiro toque refor\u00e7a a op\u00e7\u00e3o pela do\u00e7ura com leve herbal contrastando e \u00e1lcool aparecendo de forma suave. Dai pra frente, do\u00e7ura (caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo), frutado (banana), am\u00eandoa e pinh\u00e3o. O final \u00e9 maltado enquanto o retrogosto traz caramelo e am\u00eandoa, de forma suave.<\/p>\n

\"pinhao5.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o trio de cervejas com pinh\u00e3o com a American Barley Wine da Insana, e a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 que faltou ousadia. O pinh\u00e3o pouco aparece no conjunto e a do\u00e7ura caramelada domina a percep\u00e7\u00e3o do bebedor. A Los Dias Pinh\u00e3o oferece um conjunto mais equilibrado numa receita de Belgian Dubbel que, tamb\u00e9m, soa bastante doce, mas abre espa\u00e7o para o pinh\u00e3o, que surge reconhec\u00edvel no aroma, ainda que perca um pouco de destaque no paladar (principalmente com a cerveja aquecida). Mesmo assim, uma boa surpresa. A Campos do Jord\u00e3o Pinh\u00e3o exibe bom aroma e in\u00edcio, mas no decorrer percebe-se certa aus\u00eancia de derivados da levedura belga, o que resulta em falta de condimenta\u00e7\u00e3o, deixando com que a do\u00e7ura se sobressaia (e quase enjoe). N\u00e3o enjoa, mas perde em equil\u00edbrio.<\/p>\n

\"losdias1.jpg\"<\/p>\n

Insana Barley Wine Pinh\u00e3o
\n– Estilo: Barley Wine
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,5%
\n– Nota: 2,93\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 16 por 300 ml<\/p>\n

Los Dias Pinh\u00e3o
\n– Estilo: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,07\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 14,50 por 600 ml<\/p>\n

Campos do Jord\u00e3o Pinh\u00e3o
\n– Estilo: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,05\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 15 por 600 ml<\/p>\n

\"insana_barley.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSegundo a Wikipedia, o Pinh\u00e3o \u00e9 \u201ca designa\u00e7\u00e3o gen\u00e9rica da semente de v\u00e1rias esp\u00e9cies de pinaceaes e araucariaceaes…\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[363,364,365],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32829"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32829"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32831,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32829\/revisions\/32831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}