{"id":32811,"date":"2015-08-31T00:01:47","date_gmt":"2015-08-31T03:01:47","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=32811"},"modified":"2015-09-16T10:11:17","modified_gmt":"2015-09-16T13:11:17","slug":"holanda-brouwerij-de-molen-parte-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2015\/08\/31\/holanda-brouwerij-de-molen-parte-6\/","title":{"rendered":"Boteco: Brouwerij De Molen (Parte 6)"},"content":{"rendered":"

\"demolen1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/h3>\n

Minha 17\u00aa De Molen a American Bitter Op & Top cuja receita une maltes Pilsen e Caramel com l\u00fapulos Sladek (amargor) e Amarillo (dry-hopping). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com leve turbidez sugerindo n\u00e3o filtra\u00e7\u00e3o, a De Molen Op & Top apresenta um aroma intensamente caramelado, um pouco porque ela j\u00e1 est\u00e1 na descendente (foi engarrafada em 11\/08\/2014), com o l\u00fapulo c\u00edtrico perdendo for\u00e7a, o que n\u00e3o atrapalha o conjunto, pelo contr\u00e1rio, a aproxima de uma aut\u00eantica Bitter inglesa. Ainda assim \u00e9 poss\u00edvel perceber algo c\u00edtrico e resinoso no aroma. Na boca, a textura exibe rapidez acidez de levedura antes de aconchegar suavemente. O primeiro toque refor\u00e7a essa sensa\u00e7\u00e3o com do\u00e7ura caramelada e acidez chegando juntas. O amargor \u00e9 caprichado (42 de IBU), mas desaparece rapidamente deixando um paladar suavemente doce (caramelo e mel) e com mais c\u00edtrico do que no aroma, sem, ainda assim, desvirtuar o estilo. O final \u00e9 maltado. No retrogosto, mais caramelo, manga e leve acidez. Delicinha.<\/p>\n

\"demolen3.jpg\"<\/p>\n

A De Molen Zuz & Zo \u00e9 uma Saison que vai \u00e0 contram\u00e3o do (p\u00e9ssimo) v\u00edcio cervejeiro nacional de enfiar frutas, ervas e temperos na receita. Aqui n\u00e3o. A receita, bastante simples, junta trigo, malte Caramel com l\u00fapulos Saaz e Sladek mais levedura e \u00e1gua. E bora correr pro abra\u00e7o. De colora\u00e7\u00e3o amarelo alaranjado com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a De Molen Zuz & Zo apresenta um aroma rebelde, com notas c\u00edtricas (mam\u00e3o, manga e lim\u00e3o), acidez pronunciada, herbal (grama cortada) e aquela velha (e obrigat\u00f3ria!) sugest\u00e3o de curral, ro\u00e7a e feno (que tanta falta faz \u00e0s Saisons brasileiras). Na boca, a textura \u00e9 bastante picante. O primeiro toque (saboroso) traz acidez acompanhada de do\u00e7ura caramelada e frutas c\u00edtricas. J\u00e1 o amargor (34 de IBU) \u00e9 suave, ainda que encorpado pela acidez, que segue em frente com o bebedor num conjunto saboroso marcado por frutas c\u00edtricas, caramelo, grama, ervas e feno. Delicia. O final \u00e9 levemente herbal. No retrogosto, grama, ervas, c\u00edtrico e caramelo. Muito boa.<\/p>\n

\"demolen2.jpg\"<\/p>\n

Fechando o trio, a De Molen Rook & Vuur (Fuma\u00e7a e Fogo) \u00e9, como o nome sugestiona, uma Smoked Porter cuja receita une malte Pale Ale, Chocolate, Smoked, Caramel, Whisky e Roasted Barley com o l\u00fapulo Sladek e pimenta Chili. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a De Molen Rook & Vuur apresenta um aroma notadamente defumado, com intensa sugest\u00e3o de fumo (ainda que n\u00e3o seja uma N\u00f8gne \u00d8 100% Peated, cujo r\u00f3tulo avisa exageradamente: \u201cAlmost undrikable\u201d) deixando espa\u00e7o para perceber algo de chocolate amargo, bastante caf\u00e9, pimenta e leve amadeirado. Na boca, leve pic\u00e2ncia na textura. O primeiro toque surpreendentemente n\u00e3o antecipa o defumado, mas sim traz algo de chocolate amargo e caf\u00e9. Apesar do IBU baixo (apenas 28), o amargor \u00e9 caprichado, tanto pelo malte torrado quanto pelos 8.2% de \u00e1lcool. Dai pra frente, um conjunto muito agrad\u00e1vel com forte defumado, chocolate amargo e caf\u00e9 torrado presentes, al\u00e9m de pimenta. O final traz caf\u00e9 e pimenta. No retrogosto, chocolate amargor, caf\u00e9, pimenta e fumo. Bel\u00edssima.<\/p>\n

\"demolen4.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nUm dos erros mais comuns em se (tentar) fazer Bitter \u00e9 soterrar o malte sob uma camada pesada de l\u00fapulo, o que desvirtua totalmente o estilo. No caso da De Molen, esse erro n\u00e3o s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 cometido, como eles conseguem caprichar na inser\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos, que casam muito bem com a do\u00e7ura caramelada do malte. Uma del\u00edcia. A De Molen Zuz & Zo mant\u00e9m o n\u00edvel em alta com uma Saison autentica, sem adi\u00e7\u00e3o de frutas, ervas e temperos: s\u00f3 malte, l\u00fapulo, \u00e1gua e levedura resultando em uma cerveja deliciosa de ro\u00e7a. Palmas. Fechando o trio, mais palmas: a De Molen Rook & Vuur \u00e9 uma bela Smoked Porter apimentada, complexa e deliciosa. Me apaixonei.<\/p>\n

\"demolen5.jpg\"<\/p>\n

De Molen Op & Top
\n– Produto: American Bitter
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 3,40\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 9,90 \u2013 330 ml<\/p>\n

De Molen Zuz & Zo
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,51\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 22 \u2013 330 ml<\/p>\n

De Molen Rook & Vuur
\n– Produto: Smoked Porter
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,2%
\n– Nota: 3,75\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 27 \u2013 330 ml<\/p>\n

\"demolen6.jpg\"<\/p>\n

RANKING PESSOAL: DE MOLEN
\n4,93\/5 – De Molen Tsarina Esra Imperial Porter
\n4,01\/5 – De Molen Pais & Vree
\n3,92\/5 – De Molen Mooi & Meedogenloos
\n3,90\/5 – De Molen Blikken & Blozen
\n3,75\/5 – De Molen Rook & Vuur
\n3,75\/5 – De Molen Lentehop
\n3,66\/5 – De Molen Zwart & Wit
\n3,55\/5 – De Molen Alive & Kicking
\n3,51\/5 – De Molen Zuz & Zo
\n3,49\/5 – De Molen Storm & Averij
\n3,49\/5 – De Molen Rye IPA Cascade-Amarillo
\n3,42\/5 – Molenbier
\n3,40\/5 – De Molen Op & Top
\n3,30\/5 – De Molen Pijl & Boog
\n3,30\/5 – De Molen Brood & Spelen
\n3,10\/5 – De Molen Licht & Lustig
\n2,84\/5 – De Molen Engels
\n2,79\/5 – De Molen Hamer & Sikkel
\n2,60\/5 – De Molen Rye IPA Legacy<\/p>\n

\"demolen7.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Sobre todas as cervejas da De Molen (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nOp & Top, uma American Bitter; Zuz & Zo, uma Saison; e a melhor do trio, Rook & Vuur, uma excelente Smoked Porter\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[360],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32811"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32811"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32814,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32811\/revisions\/32814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}