Boteco: Mais cinco cervejas da To Øl

por Marcelo Costa

Minha 17ª To Øl, a Sundowner é uma Session IPA simples e eficiente. De coloração saindo do dourado para o acobreado com creme branco espesso de boa formação e média alta retenção, a To Øl Sundowner equilibra notas cítricas (laranja, maracujá e manga) com herbal agradável (pinho e grama) e suave toque resinoso. Na boca, a textura é levemente picante com primeiro toque trazendo doçura e cítrico envolventes, atropelados pelo amargor, assertivo e eficiente, abrindo as portas para um conjunto adorável, com bastante frutado cítrico (laranja, maracujá e manga), muito herbal (pinho) e a mesma suave resina que bate ponto no aroma. O amargor acompanha o bebedor de forma marcante, mas não exagerada. O final traz uma pancadinha de amargor resinoso e cítrico enquanto o retrogosto oferece herbal, cítrico e amargor suave. Uma Session IPA caprichada.

Após a First Frontier e a Final Frontier, a To Øl surge agora com a Thirsty Frontier, uma Session IPA mais “complicadinha” que a Sundowner. Na receita, maltes Pilsner, Melanoidin, Cara Crystal mais flocos de aveia se chocam aos lúpulos Citra, Simcoe e Mosaic. Na taça, uma cerveja de coloração amarelo turva e acobreada com creme branco de ótima formação e longa permanência apresenta um aroma não tão límpido quanto o da Sundowner, já que o herbal parece se sobrepor ao cítrico formando uma paleta aromática mais homogênea com toranja e pinho de mãos dadas. Na boca, a textura é cremosa e levemente picante. O primeiro toque traz cítrico e herbal unidos e caprichados antecipando uma porrada suave de amargor, mas com um pouco mais de profundidade do que na Sundowner. Dai pra frente, uma cerveja bem refrescante, cítrica e herbal. O final é amarguinho. No retrogosto, cítrico e herbal suaves. Boa.

A To Øl Fuck Art The Heathens are Coming é uma Grisette, um variação da Saison (produzida para os agricultores) feita exclusivamente para os mineiros – mas com estilo rustico bastante próximo. Nesta releitura dinamarquesa, a To Øl troca o trigo por centeio e insere bastante lúpulos Simcoe e Galena na receita. De coloração amarela com leve turbidez e creme branco de boa formação e média alta permanência, a Fuck Art The Heathens are Coming apresenta um aroma deliciosa, com notas cítricas suaves (limão siciliano), herbal (grama), leve picante e doçura maltada na base – bem discreta. Na boca, textura picante. O primeiro toque confirma o caráter rústico com cítrico, herbal, acidez e amargor chegando juntos e construindo um belo perfil, que se desprende no paladar de forma caprichada e refrescante. O final traz acidez e limão suaves. No retrogosto, um tiquinho mais de cítrico, herbal, acidez e amor. Uma delícia.

A To Øl Insane in The Grain é uma India Pale Ale feita com quatro tipos de grãos diferentes (cevada, trigo, aveia e centeio) mais dry hopped dos lúpulos Amarillo e Sincoe. De coloração alaranjada (quase acobreada) com creme branco meio alaranjado de ótima formação e longa retenção (com direito a rendas belgas ao redor da taça), a To Øl Insane in The Grain é uma “exagerada” American IPA clássica que apresenta um aroma com muito herbal (pinho) e cítrico (laranja, limão e maracujá) mais caramelo e uma boa dose de resina. Na boca, a textura é picante (com acompanhamento cítrico/herbal). O primeiro toque traz herbal e cítrico juntos, praticamente se fundindo. O amargor é potente e longo. Ele abre as portas para laranja, pinho, herbal, resina e segue junto, até o final, amargo e resinoso – a doçura fica em segundo plano, tentando equilibrar o conjunto. No retrogosto, leve adstringência, cítrico, herbal e resina. Boa.

Já a To Øl Fuck Art This Is Advertising é uma Belgian Quadrupel com lúpulos norte-americanos que alcança 11.3% de álcool. De coloração âmbar caramelada com creme bege espesso de boa formação e longa permanência (com direito a renda belga nas laterais da taça), a To Øl Fuck Art This Is Advertising apresenta um aroma bastante doce com sugestão de açúcar, caramelo e frutas escuras com leve picancia de especiarias dando um colorido no conjunto. Na boca, a textura é picante (de álcool) e quase licorosa. O primeiro toque traz doçura caramelada e forte presença de álcool, que auxilia na potência do amargor, e abre caminho para um conjunto doce, frutado e condimentado, com o álcool acrescentando potência numa receita que soa muito mais uma American Barley Wine do que uma Belgian Quadrupel – ainda que tenha sido produzida na Bélgica. O final é alcoolico e picante, num calor que se estende ao retrogosto, seguido de leve adstringência, doçura, canela e frutado. Boa.

Balanço
Perfeitamente inserida no estilo Session IPA, a Sundowner oferece bastante sabor e amargor ao bebedor, sem pesar no álcool (são apenas 4.5%). Num dia não tão quente como hoje ela é ótima. Num dia quente deve ser uma das melhores cervejas do mundo. A Thirsty Frontier é outra Session IPA dos dinamarqueses, e soa um pouco mais robusta, o que se tira um pouco do brilho aromático em relação a Sundowner, ganha em profundidade. Melhor ainda é essa Grisette, que é dá escola das Saison e é bastante cítrica, herbal e levemente rústica. Delícia. A To Øl Insane in The Grain é uma American IPA clássica, exagerada e interessante. Gosto mais dela do que das Session IPA, mas ainda assim soa muito barulho por pouca coisa. Fechando essa primeira parte do quinteto com uma Belgian Quadrupel que mais parece uma American Barley Wine, uma porrada caramelada de 11,3% de álcool, para se beber devagarinho.

To Øl Sundowner
– Estilo: Session IPA
– Nacionalidade: Dinamarca
– Graduação alcoólica: 4,5%
– Nota: 3,38/5

To Øl Thirsty Frontier
– Estilo: Session IPA
– Nacionalidade: Dinamarca
– Graduação alcoólica: 4,7%
– Nota: 3,38/5

To Øl Fuck Art The Heathens are Coming
– Estilo: Grisette
– Nacionalidade: Dinamarca
– Graduação alcoólica: 5,4%
– Nota: 3,59/5

To Øl Insane in The Grain
– Estilo: IPA
– Nacionalidade: Dinamarca
– Graduação alcoólica: 7,5%
– Nota: 3,49/5

To Øl Fuck Art This Is Advertising
– Estilo: Belgian Quadrupel
– Nacionalidade: Dinamarca
– Graduação alcoólica: 11,3%
– Nota: 3,51/5

Ranking Pessoal:  To Øl
4,29/5 – To Øl Black Malts and Body Salts
3,92/5 – To Øl Black Maria
3,75/5 – To Øl Brown Paper Bag
3,74/5 – To Øl Garden of Eden
3,69/5 – To Øl Ov-ral Wild Yeast IPA
3,63/5 – To Øl Dangerously Close To Stupid
3,59/5 – To Øl Cloud 9 Wit
3,59/5 – To Øl Final Frontier
3,59/5 – To Øl Fuck Art The Heathens are Coming
3,58/5 – To Øl WBeer Witbier
3,54/5 – To Øl Gluten Free Pale Ale: Reparationsbajer
3,52/5 – To Øl First Frontier
3,51/5 – To Øl Fuck Art This Is Advertising
3,51/5 – To Øl Fuck Art – This is Architecture
3,49/5 – To Øl Insane in The Grain
3,41/5 – To ØL Yeastus Christus
3,39/5 – To Øl IPA(Nema)
3,39/5 – To ØL Amazaison
3,38/5 – To Øl Sundowner
3,38/5 – To Øl Thirsty Frontier
2.98/5 – To Øl Braziller Weisse

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– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)
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