por Marcelo Costa
Abrindo o segundo passeio pelas cervejas italianas da Del Borgo (o primeiro está aqui) com a Stelle & Strisce, uma Blond Ale (de matriz belga) com lúpulos norte-americanos (dry-hopping incluso). De coloração amarelo turva com creme branco espesso de ótima formação e média alta permanência, a Del Borgo Stelle & Strisce apresenta um aroma floral, herbal e levemente cítrico (limão, abacaxi e tangerina). Há suave sugestão de acidez e um toque campestre que a aproxima de uma Saison. Na boca, a textura é frisante, com a acidez mostrando suas garras. O primeiro toque reforça a pegada herbal com leve cítrico acompanhando. O amargor, impulsionado pela acidez, parece um pouco mais alto do que os 35 de IBU, mas é curto, deixando as portas abertas para cítrico, herbal e leve azedinho, que criam um conjunto refrescante a agradável. O final traz cítrico, herbal e azedinho, que persistem no suave retrogosto, que acrescenta refrescancia. Boa!
Já a Del Borgo Enkir é uma Saison que recebe esse nome porque utiliza em sua receita 55% do trigo Einkorn (Espelta), um dos primeiros grãos a serem cultivados pelo homem. De coloração amarelo turva com creme branco de ótima formação e média alta permanência, a Del Borgo Enkir exibe um aroma apaixonante de uma Saison, levando o bebedor diretamente para uma fazenda: trigo, pão, feno, grama, estábulo, frutado oferecendo cítrico e doçura (laranja, pêssego e abacaxi), acidez, floral e mel conquistam o nariz. Na boca, a textura é levemente áspera. O primeiro toque traz rápida doçura seguida de cítrico e acidez suaves. O amargor é baixo (são 23 de IBU, mas a acidez pode confundir o bebedor) e o paladar encanta com cítrico delicioso, floral, mel, trigo e acidez. No trecho final, leve terroso acompanhado de doçura. No retrogosto, a acidez, arisca, retorna suave de mãos dadas com cítrico, mel e trigo. Bela cerveja!
O carro chefe da italiana Birra Del Borgo, a Re Ale é uma American Pale Ale com inspiração das ilhas britânicas e execução norte-americana. De coloração acobreada com creme bege espesso de ótima formação e média alta permanência, a Re Ale apresenta um aroma deliciosamente frutado (laranja, maracujá, pêssego, melão e toranja) e com delicada presença herbal (capim-limão). Ainda é possível perceber a doçura do caramelo na base. Na boca, a textura é frisante com leve picância. O primeiro toque traz rápida doçura frutada seguida por amargor cítrico médio e eficiente. Na sequencia, um adorável e caprichado perfil frutado cítrico (maracujá, acerola e laranja) acompanhado de leve doçura caramelada e herbal (o capim-limão). O final é (maltado, amarguinho e) refrescante. No retrogosto, cítrico e leve condimentação. Delícia.
A versão Re Ale Extra é uma variação lupuladíssima da original, não só devido a quantidade, mas também a técnica: três vezes mais lúpulos são acrescentados nos últimos 10 minutos da fervura, o que a deixa com uma IBU de 74. A primeira diferença é notada na coloração, aqui um amarelo dourada bastante turvo. O creme também muda passando a branco, e mantendo a ótima formação e média alta permanência. No nariz, muito frutado cítrico (lima, maracujá e abacaxi) e quase nada de malte. É possível ainda perceber sugestão herbal e de resina. Na boca, a textura é frisante/picante. O frutado cítrico invade o primeiro toque e segue em frente auxiliando o potente amargor. Dai pra frente, frutas cítricas (mais lima e abacaxi que maracujá) e leve resina acompanhar o bebedor até o trecho final, menos amargo do que se espera). No retrogosto, cítrico, resina e amargor suave. Uma bela India Pale Ale italiana.
Como é o carro chefe da casa, a Re Ale também é a base para a receita que, todo ano, é revista no aniversário da cervejaria, que testa pequenas alterações em lúpulos e maltes, mas tenta manter o caráter tradicional da marca. Na edição 2014, de nono aniversário da Birra Del Borgo, lúpulos norte-americanos, europeus, asiáticos e da Oceania foram acrescentados na receita. O resultado é uma cerveja cuja cor, amarelo turva, fica no meio do caminho entre a Re Ale e a Extra. O creme, branco e alaranjado, é espesso com boa formação e longa retenção. No nariz, uma paleta agradável traz frutado (laranja, pêssego e mamão), principalmente cítrico, doçura, floral e herbal. Na boca, a textura é cremosa e levemente picante. O primeiro toque traz cítrico seguido de amargor caprichado, mas não exagerado. Logo depois, frutado suave e também cítrico (laranja e mamão) acompanhado de doçura de caramelo e leve herbal. O final é levemente doce. No retrogosto, suave cítrico mais caramelo.
Balanço
A Del Borgo Stelle & Strisce é uma American Blond Ale, que mantém a leve rebeldia das blond belgas e acrescenta cremosidade e lúpulo, potencializando sugestões florais, herbais e cítricas. Bem boa. A Enkir, por sua vez, é uma baita Saison italiana, cumprindo os requisitos ariscos do estilo, e acrescentando sabor. Uma delicia. Quero outra. Já a Re Ale, o carro chefe da casa, é uma APA apaixonante, bem lupulada, mas não tão amarga, com muito cítrico combinando com a leveza das notas herbais e do caramelo do malte. Para colocar um sorriso no rosto. A Re Ale extra melhora consideravelmente a versão original, claro, se você for fã de amargor. O desequilíbrio tradicional do estilo American IPA, com os lúpulos se sobrepondo aos maltes, é tratado com capricho aqui, numa cerveja que une muito bem frutas cítricas, resina e amargor. Gostei bastante. Fechando o quinteto, a Re Ale 9° Anniversario soou uma bela cerveja comemorativa, com mais corpo que a Re Ale tradicional, e menos impacto que a Re Ale Extra.
Birra Del Borgo Stelle & Strisce
– Estilo: American Blond Ale
– Nacionalidade: Itália
– Graduação alcoólica: 5,5%
– Nota: 3,43/5
Preço pago em São Paulo: R$ 18 – 330 ml
Birra Del Borgo Enkir
– Estilo: Saison
– Nacionalidade: Itália
– Graduação alcoólica: 6,4%
– Nota: 3,52/5
Preço pago em São Paulo: R$ 16,50 – 330 ml
Birra Del Borgo Re Ale
– Estilo: American Pale Ale
– Nacionalidade: Itália
– Graduação alcoólica: 6,1%
– Nota: 3,53/5
Preço pago em São Paulo: R$ 19,50 – 330 ml
Birra Del Borgo Re Ale Extra
– Estilo: America India Pale Ale
– Nacionalidade: Itália
– Graduação alcoólica: 6,4%
– Nota: 3,77/5
Preço pago em São Paulo: R$ 16,50 – 330 ml
Birra del Borgo ReAle 9° Anniversario
– Estilo: America India Pale Ale
– Nacionalidade: Itália
– Graduação alcoólica: 5,8%
– Nota: 3,52/5
Preço pago em São Paulo: R$ 45,50 – 750 ml
Ranking Pessoal: Birra Del Borgo
3,90/5 – Birra del Borgo My Antonia
3,77/5 – Birra Del Borgo Re Ale Extra
3,66/5 – Birra del Borgo Etrusca Terracota
3,65/5 – Birra del Borgo Old Antonia
3,58/5 – Birra del Borgo Hoppy Cat
3,53/5 – Birra Del Borgo Re Ale
3,52/5 – Birra del Borgo ReAle 9° Anniversario
3,52/5 – Birra Del Borgo Enkir
3,43/5 – Birra Del Borgo Stelle & Strisce
3,39/5 – Birra Del Borgo Duchessa
3,30/5 – Birra del Borgo La Cortigiana
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