Boteco: Três novas Saisons da Colorado

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por Marcelo Costa

Para marcar as comemorações de cinco anos do Bar Brejas, em Campinas (SP), em 2014, a Colorado foi incumbida de criar uma nova receita, e a opção escolhida foi uma Saison com adição de polpa de carambola e aroma de manjericão batizada de Carambreja. De coloração âmbar com creme amarelado de média formação e baixa retenção, a Carambreja apresenta um aroma com doçura frutada maltada (sugerindo caramelo e carambola) e condimentação suave (fácil percepção fácil de manjericão, ainda que em segundo plano) explorando de forma assertiva os itens adicionados, que soam um tiquinho exagerados. Na boca, textura frisante. O primeiro toque frutado forte (carambola) acompanhado de caramelo e amargor pontual. Dai pra frente, muito manjericão, caramelo e carambola acompanhados de leve acidez. O final é frutado. No retrogosto, caramelo, carambola e manjericão. Mais curiosa que boa.

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Parceria da Colorado com a gaúcha Tupiniquim e a norueguesa Nøgne Ø, a Ybá-La também é uma Saison, desta vez com adição de polpa de uvaia e dry-hopping com lúpulo Lemondrop. De coloração dourada com leve turbidez e creme branco de boa formação, espessura e média alta permanência, a Colorado Ybá-La apresenta um aroma com doçura frutada (damasco, pêssego, uvaia) ao lado de floral contagiante lembrando… campo, roça (aleluia!). Há, ainda, sugestão de mel, especiarias (coentro) e leve cítrico. Na boca, a textura é picante. O primeiro toque é amplamente frutado (uvaia, uvaia e… damasco) com leve doçura. O amargor é bastante suave e o frutado continua dando as cartas no percurso, que ainda traz leve condimentação e a sensação de roça e campo (com leve azedume) tão querida do estilo. O final é levemente azedinho. No retrogosto, frutado, mel e azedinho. Muito boa.

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Fechando o trio de novidades da Colorado com mais uma Saison, a Marguerite, esta também colaborativa, desta vez com a turma da St. Feuillien Brewery, de Le Roeulx, no território valão belga. Na receita, adição de rapadura e refermentação na garrafa (primeira das cervejas da Colorado a passar por este processo). De coloração amarelo palha com turbidez aparente (cor predominante no estilo) e creme branco de ótima formação e longa retenção, a Colorado Marguerite apresenta um aroma rancheiro, com bastante floral, leve doçura, sugestão cítrica (limão), herbal (grama) e percepção de acidez. Na boca, a textura é picante. O primeiro toque traz cítrico rápido e acidez de levedura aumentando o amargor, que é bastante suave. Dai pra frente, um belo conjunto com notas herbais, cítricas e florais, leve doçura (mel), acidez, feno e campo. O final é azedinho. No retrogosto, acidez, cítrico e herbal convincentes. Excelente.

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Balanço
Seguindo a mesma linha equivocada da Eisenbahn Saison (com polpa de frutas vermelhas e pimenta rosa), que desvirtua o estilo belga Saison para tentar adapta-lo ao público brasileiro, a Colorado Carambreja deixa a desejar no conjunto, com os itens adicionados (manjericão e carambola) inseridos de forma exagerada. Não bastasse isso, a receita está mais próxima de uma Belgian Ale temperada do que de uma Saison. Cervejeiro brasileiro não costuma acertar a mão no estilo Saison (Carambreja, Saison de Caipira e a decepcionante série Frutas de Jardim da Tupiniquim são alguns equívocos), por isso deve ter pesado a mão norueguesa da Nøgne Ø nesta parceria com a Colorado e a Tupiniquim, já que a Ybá-Ia saiu impressionantemente correta: a uvaia adicionada amacia a aridez campestre do estilo sem descaracteriza-lo. Muito boa! Fechando o trio com uma Colorado para entrar no rol das melhores Saisons feitas no Brasil (junto a Stillwater Tropical, feita pela Tupiniquim, e a Have A Nice Saison, limitada da Wäls): Marguerite, e a mão da St. Feuillien Brewery parece ter sido decisiva no resultado, mas a Colorado merece os parabéns pela excelente execução.

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Colorado Carambreja
– Produto: Saison
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 5,5%
– Nota: 2,69/5
– Preço pago: R$ 21 por 600 ml

Colorado Iba-Ia
– Produto: Saison
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 6%
– Nota: 3,39/5
– Preço pago: R$ 21 por 600 ml

Colorado Marguerite
– Produto: Saison
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 6,7%
– Nota: 3,59/5
– Preço pago: R$ 17 por 300 ml

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Leia também
– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)
– Leia sobre outras cervejas (aqui
– Sobre todas as cervejas da Nøgne Ø neste blog (aqui)

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