Boteco: da Alemanha, três cervejas da Schöfferhofer

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por Marcelo Costa

Surgida em 1840 em Mainz, uma cidade de 200 mil habitantes a meia hora de Frankfurt, a Schöfferhofer Brauerei permaneceu na ativa produzindo boas cervejas de trigo fora da Bavária até o começo de 1960, quando foi adquirida pela Binding-Brauerei, que investiu pesadamente na marca, ainda hoje uma das mais conhecidas da região. Nos últimos anos, a Binding vem apostando (principalmente no mercado externo) numa versão da Schöfferhofer Hefeweizen com 50% de suco de Toranja, batizada de Schöfferhofer Hefeweizen-Mix Grapefruit. As três receitas abaixo são bastante tradicionais, e ainda que fiquem abaixo do padrão estabelecido por Weihenstephaner e Schneider Weisse, são cervejas de ótimo custo-benefício (principalmente para cervejeiros iniciantes). Vamos a elas.

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A Schöfferhofer Kristallweizen é uma German Kristallweizen típica, com filtragem evidente, coloração dourada cristalina e creme branco de ótima formação e longa duração. No aroma, as notas clássicas de um Weiss (sugestão de banana, tutti-frutti, cravo e derivados de trigo como pão e biscoito) convivem com um suave toque cítrico (limão), não muito profundo, mas presente. Na boca, textura leve, muita refrescancia e replicação das notas adiantadas pelo aroma: banana (em primeiro plano), tutti-fruti, cravo, pão e limão. De drinkability alto, a Schöfferhofer Kristallweizen apresenta um conjunto agradável, que finaliza delicadamente maltado e apresenta, no retrogosto, leve adstringência cítrica. Suave e saborosa.

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Já a Schöfferhofer Hefeweizen é uma German Weizen não filtrada (como manda o figurino) de coloração amarelo turvo e creme branco de formação majestosa e longa duração. No aroma, tudo que se espera de uma boa Weiss: sugestão de banana, leve bubblegum e percepção de cravo mais resquícios de notas herbais (bem suaves) e de derivados de trigo (pão). Não há nada cítrico (limão) como na Kristallweizen. Na boca, a textura é bem mais cremosa do que na anterior e o conjunto mostra bastante equilíbrio desde o primeiro toque, com sugestões de banana e leve acidez condimentada (cravo) comandando a experiência. O final é frutado (banana) enquanto o retrogosto traz mais banana e cravo. Bem boa!

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Fechando o trio com a Schöfferhofer Dunkles Hefeweizen, uma German Dunkelweizen que utiliza malte tostado e uma levedura especial na receita. De coloração âmbar caramelada turva com creme levemente bege de boa formação e permanência, a Schöfferhofer Dunkles Hefeweizen apresenta um aroma com notas frutadas em primeiro plano (banana, claro) e, logo abaixo, sugestão de condimentação (cravo) e leve caramelado maltado. Na boca, bastante doçura frutada no primeiro toque (banana, bubblegum e caramelo) e amargor quase imperceptível na sequencia, mas o conjunto, ainda assim, soa agradável, sem enjoar. O final é maltado (caramelado) e frutado (banana). No retrogosto, doçura maltada.

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Balanço
Abrindo o trio da Schöfferhofer com a Kristallweizen da casa, tão leve, refrescante e cristalina que soa como o equivalente a Premium American Lager da casa, mas uma boa Premiam American Lager que entrega o que precisa: refrescancia, alto drinkability e sabor. A Schöfferhofer Hefeweizen é uma German Weizen como manda o figurino: turva, frutada e condimentada. Uma delícia. Fechando o trio, a Schöfferhofer Dunkles Hefeweizen apresenta mais doçura que as anteriores (devido ao malte tostado), e nisso se diferencia (para o bem e para o mal). Para o meu gosto, um tiquinho a mais de amargor a equilibraria perfeitamente, mas, ainda assim, é uma cerveja agradável.

Schöfferhofer Kristallweizen
– Produto: German Kristallweizen
– Nacionalidade: Alemanha
– Graduação alcoólica: 5%
– Nota: 3,25/5
– Preço pago no Brasil:  R$ 12,90 – 500 ml

Schöfferhofer Hefeweizen
– Produto: German Weizen
– Nacionalidade: Alemanha
– Graduação alcoólica: 5%
– Nota: 3,33/5
– Preço pago no Brasil: R$ 12,90 – 500 ml

Schöfferhofer Dunkles Hefeweizen
– Produto: German Dunkelweizen
– Nacionalidade: Alemanha
– Graduação alcoólica: 5%
– Nota: 3,18/5
– Preço pago no Brasil: R$ 12,90 – 500 ml

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Leia também
– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)
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