Boteco: dos EUA, as cervejas da Shipyard (parte 2)

por Marcelo Costa

Abrindo o segundo passeio pelas cervejas da norte-americana Shipyard, de Portland, no Maine, com a novata American Pale Ale da casa, lançada oficialmente em abril de 2014. A receita une malte 2-Row British Pale Ale com trigo, levedura inglesa (tradicional na casa) e seis estilos de lúpulo: Carafoam, Chinook, Polaris, Huell Melon, Cascade e Centennial. Não é à toa que o conjunto alcança 55 de IBU. De bela coloração dourada com creme branco de boa formação e permanência, a Shipyard American Pale Ale apresenta um aroma intensamente frutado e cítrico remetendo a laranja, maracujá, mamão e abacaxi. Há ainda leve toque resinoso. Na boca, o primeiro toque é cítrico caprichado (abacaxi e uva verde), e o frutado se estende ao conjunto trazendo mamão e limão. O amargor é assertivo e agradável. O final traz secura, mamão, resina e limão. No retrogosto, abacaxi, caramelo (pela primeira vez perceptível) e refrescancia finalizam uma session carbonatada e agradabilíssima.

Outra novata da Shipyard, a Black IPA da casa foi produzida pela primeira vez em outubro de 2013. Sua receita une maltes 2-Row British Pale Ale, Munich, Brown, Black Prinz, Chocolate e trigo com levedura inglesa e quatro estilos de lúpulos (Nugget, Simcoe, Chinook e Citra). De coloração preta com feixes marrons nas bordas e fundo da taça, a Shipyard Black IPA exibe um creme bege de boa formação e permanência. No nariz, em primeiro plano, a dualidade que a receita pretende explorar: em destaque, notas derivadas da torrefação do malte (remetendo a café) acompanhadas por notas cítricas (laranja), herbais e adocicadas (caramelo). Na boca, inverte-se o conjunto: o lúpulo cítrico toma à frente e o amargor, auxiliado pela sugestão de café, é assertivo e longo. O blend de maltes faz um bom trabalho amaciando o cítrico (laranja) com caramelo, chocolate amargo e café. O final é amargo, cítrico e longamente torrado, com o café presente no retrogosto de forma intensa. Uma boa surpresa.

Da série Signature, comandada pelo renomado cervejeiro Alan Pugsley, a Shipyard Smashed Blueberry é uma cerveja hibrida, meio Scotch Ale, meio Porter, que recebe infusão de blueberrys na maturação. Na receita, cinco maltes (2-Row British Pale Ale, Roasted Barley, Crystal, Chocolate, Light Munich), trigo torrado, levedura inglesa e três lúpulos (Warrior, Glacier, Cascade) criam um conjunto arrebatador. De coloração âmbar acascatanha escura, quase preta, e com creme bege de boa formação e permanência, a Shipyard Smashed Blueberry traz um aroma que valoriza a fruta adicionada na receita: em primeiro plano, muita fruta vermelha (mirtilo, amora, cereja) puxando para adocicado. Na retaguarda, chocolate e caramelo. Se a doçura impressiona no aroma, na boca exibe um equilíbrio elogiável entre as notas de frutas vermelhas e a sugestão de café derivado da torra do malte (o amargor tem pequeno auxilio dos 9% do álcool, absolutamente imperceptíveis). O final é maltado e frutado. No retrogosto, um pouco de café, um pouco de mirtilo, amargor e frutado. Excelente.

Para fechar o quarteto, outra da série Signature, a Shipyard XXXX IPA, uma Imperial IPA produzida pela primeira vez em 2011 numa receita que leva levedura inglesa, trigo malteado e maltes 2-Row British Pale Ale, Crystal e Caramalt mais três lúpulos (Cascade, Chinook e Glacier) alcançando um IBU final de 72 e uma graduação alcoólica de mais de 9%. De coloração âmbar caramelada com creme suavemente bege de boa formação e permanência, a Shipyard XXXX IPA apresenta um aroma tanto lupulado (carregado no herbal com fortes traços de pinho) quanto resinoso. Há leve (muito leve mesmo) percepção de caramelo. Na boca, tudo o que se espera de um IPA norte-americana: lúpulo e malte em doses extremas entorpecendo o bebedor de álcool, resina, doçura de caramelo (encoberta pelo amargor e pela resina, mas presente) e, neste caso, notas herbais (pinho) e um leve aceno cítrico (maracujá). O final é caramelado e amargo (puxado para resina e herbal). No retrogosto, caramelo, cítrico e resina. Simples e eficiente no que se propõe.

Balanço
Sexta cerveja da Shipyard a passar por este espaço, a American Pale Ale da turma de Portland é uma cerveja muito agradável, com lupulagem assertiva, alta carbonatação e pouca doçura. Perfeita para sessões de botecagem com amigos. Já sobre a Black IPA, imagine colocando uma rodela de laranja num drink com café gelado, e você chegará perto (mas sem os 6.2% de álcool). Belo exemplar do estilo que parece unir Escócia com a costa norte-americana. Da linha assinada pelo cervejeiro (revolucionário) Alan Pugsley, a Shipyard Smashed Blueberry é um encanto, com doçura frutada no aroma, mas muito equilíbrio no paladar, que esconde de forma majestosa os 9% de álcool. Suave, sedosa e alcoólica. Essa com bolo floresta negra deve ser algo. Fechando o quarteto, a porrada de amargor e álcool Shipyard XXXX IPA, que tive a chance de provar na torneira, no pub da distribuidora Get Your Beer, em São Paulo, e, como era de se esperar, soou mais fresca (com mais presença de lúpulo cítrico), mas não menos interessante do que essa versão engarrafada, com malte e lúpulo disputando metro a metro de álcool a atenção do bebedor. O excesso de resina (que fãs do estilo amam) me incomoda um pouco, mas, ainda assim, é uma belíssima cerveja.

Shipyard American Pale Ale
– Produto: American Pale Ale
– Nacionalidade: EUA
– Graduação alcoólica: 4,5%
– Nota: 3,15/5
Preço em São Paulo: R$ 14 – garrafas de 355 ml

Shipyard Black IPA
– Produto: Black IPA
– Nacionalidade: EUA
– Graduação alcoólica: 6,2%
– Nota: 3,21/5
Preço em São Paulo: R$ 16 – garrafas de 355 ml

Shipyard Smashed Blueberry
– Produto: Fruit Beer / Scotch Ale
– Nacionalidade: EUA
– Graduação alcoólica: 9%
– Nota: 3,81/5
Preço em São Paulo: R$ 48 – garrafas de 650 ml

Shipyard XXXX IPA
– Produto: Imperial IPA
– Nacionalidade: EUA
– Graduação alcoólica: 9,2%
– Nota: 3,69/5
Preço em São Paulo: R$ 48 – garrafas de 650 ml

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